Zupa ogórkowa najczęściej kojarzy się z kiszonymi. Czasem ze świeżymi ale bardziej jako chłodnik. Na blogu jest również z małosolnych. A gdyby tak połączyć 3 rodzaje ogórków? Zrobiłem to i powiem, że ogórkowa już nigdy nie będzie taka jak była. Smak idealny. Ugotowana na wegańskim bulionie z dodatkiem wędzonej papryki. Dla dymnego smaku. Nie z …
Przy okazji robienia beż z lnu, opowiadałem o aquafabie. Nie służy mi jej skład. Mój układ pokarmowy jej nie przyswaja. Postanowiłem spróbować w wodą po gotowaniu białej fasoli. Okazało się, że nie wystąpiły wyżej wymienione dolegliwości. Przystąpiłem do działania. Zrobiłem kilka słodkości z udziałem fasolowej wody. Na pierwszy rzut poszła Pavlova. Idealna w smaku i …
Kremowy, różowy, truskawkowy, letni, bez pieczenia, aromatyczny itd. Długo by wymieniać. Ciasta na bazie kaszy jaglanej są hitami. Idealne dla wszystkich na diecie bezglutenowej. Kasza pasuje do wszystkich owoców sezonowych. Ziarnisty spód. Gładka warstwa środkowa wypełniona masą. Masa z kaszy i truskawek. Na wierzchu świeże owoce. Najlepiej pasują te soczyste i lekko kwaskowe. Ważne by …
Letnie desery stoją owocami. Mają być lekkie, aromatyczne, dawać orzeźwienie. Szybkie i proste w wykonaniu. W upalną pogodę nie ma przyjemności w staniu przy kuchni. Każdy z nas ma taki swój ulubiony deser. Małą słodkość na poprawę humoru. Spienione mleko sojowe z cytryną, borówkami i miętą. W formie lekkiej pianki. Prawie jak ptasie mleczko. Mleko …
Kiedy kilka lat temu, ktoś powiedział, że jadł lody np. bazyliowe, serowe, z dodatkiem warzyw korzeniowych, uważano ze jest lekko kopnięty. Zawsze przecież były owocowe, śmietankowe, orzechowe lub czekoladowe. Warzywa w lodach? Idiotyzm. Czasy się zmieniły. Warzywa i zioła stały się dodatkami lub głównym składnikiem lodów i sorbetów. Ich smak zazwyczaj stanowi lekkie tło. Czasem …
Dawno nie było burgerów, a że mamy sezon grillowy to czas na pieczyste. Najpierw pieczone a później wrzucane na ruszt. Wtedy mamy pewność, że się nam nie rozpadną. Mają być proste i z sezonowych składników. Kasza jaglana, soczewica, botwinka i przyprawy. Dla utrzymania formy i spoistości jest słonecznik. Najlepsze z sosem czosnkowym lub BBQ. Do …
Są sałatki, które można jeść ciągle. Aromatyczne, pełne zdrowych składników, ziół i przypraw. Najlepsze są ze świeżych składników. Każda pora roku rządzi się swoimi składnikami. Jedne pasują do grilla, inne do obiadowych kotletów. Jeszcze inne na śniadania czy kolacje. Ta jest idealna do tych pierwszych zastosowań. Do szaszłyków i burgerów. Również do przysłowiowego kotleta. Młode …
Zrobiło się ciepło, więc nadszedł czas na lody i sorbety. Owocowe, z dodatkiem warzyw, orzechów. Na bazie mlek roślinnych czy mrożonych bananów. W różnych kolorach i smakach. Z posypkami i polewami. Każdy ma swoje ulubione smaki i składy. Połączenie cytryny i mięty uwielbiam nieograniczenie. Gdy dodamy do tego zielony kolor i czekoladę to radość murowana. …
Kolejne z kolekcji ulubione zioło. Niezwykle pachnące kwiaty i diabelsko czarne owoce. Ten krzew daje nam dobroć od końca maja do czerwca. Robi małą przerwę i obdarza nas owocami już pod koniec wakacji. Korzystajcie z niego, bo to prawdziwa skarbnica smaku i zdrowia. DZIKI BEZ CZARNY (Sambucus nigra) NAZWA Jak w przypadku każdego zioła i …
Czy nudzi się Wam klasyczna botwinka lub chłodnik? Jeśli tak to polecam tą zupę. To czyściciel lodówek i szafek. Wrzucamy do garnka to, co mamy pod ręką. Najlepsze są świeże, młode i wiosenne warzywa. Szparagi, fasolka, marchewka, szpinak, kalafior itd. Ten smak przypomina mi zawsze dzieciństwo. Każdego roku na wiosnę była taka zupa. Niezwykle aromatyczna. …
Tym wpisem rozpoczynam przegląd polskich ziół. Nie będę się skupiał na egzotycznych. Korzystajmy z tych, które mamy w naszej strefie klimatycznej. Pod domem, w lasach, na polach czy łąkach. Wiele z tych gatunków zostało zapomnianych. Przez wieki stanowiły zaplecze zielarskie w lecznictwie i kuchni. Wielokrotnie ratowały całe populacje przed chorobami czy głodem. Opiszę jak i …
Ten wytwór można nazwać pasztetem lub pieczenią. To nieistotne. Połączenie czarnej soczewicy i buraków jest idealne. Gdy dodamy jeszcze sezonowe szparagi to mamy coś wyjątkowego. Czarna soczewica jest traktowana trochę po macoszemu. Nie jest tak popularna jak zielona czy brązowa. Trudniej ją dostać. Jednak jak dla mnie to numer 1. Lekko orzechowy smak. Po ugotowaniu …
