10 lutego 2015
NADZIEWANE PIECZONE BATATY
premium
Pieczone ziemniaki pod każdą postacią chyba lubi każdy ale pieczonych batatów nie da się porównać z żadną pyrom. Bataty najpierw obgotowałem a później wydrążyłem środek, który napełniłem aromatyczna mieszanką składającą się z małej brązowej soczewicy, grzybów i pora. Mieszankę doprawiłem czosnkiem, tymiankiem sola i pieprzem. Po upieczeniu całość polałem czosnkowym sosem z nerkowców i z natka pietruszki. Jedna połówka batata […]
premium
9 lutego 2015
To kolejna pasta do pieczywa lub warzyw na surowo jako gęsty dip. Tym razem połączyłem kaszę jaglaną z pieczonym batatem, suszonym pomidorem, pestkami dyni i soczewicą z dodatkami ziół. Pasta ma lekko słodkawy smak więc idealnie komponuje się ze słonawymi krakersami zbożowymi i wyraźnymi w smaku warzywami. Lubie takie pasty gdzie wszystko wrzucasz do malaksera i […]
premium
8 lutego 2015
Wczoraj na bazarze zobaczyłem z daleka te zielone piramidki i nie było sposobu by ich nie kupić. Romanesco oprócz koloru to i smakiem przewyższa zwykły biały kalafior. Po ugotowaniu jest bardziej ścisły i tzw głąb jest pyszny.By zachować zielony kolor, kalafiora należy moczyć przez 15 minut w zakwaszonej wodzie (dodatek octu z białego wina lub […]
premium
8 lutego 2015
KREM Z DYNI MUSCAT I POMARAŃCZY
premium
Na straganach w okresie zimowym królują dwa rodzaje dyń. Olbrzymi Muscat de Provance i piżmowa. Piżmową lubię pieczoną natomiast Muscat wybitnie do dań gotowanych. Krem wzbogaciłem pomarańczą, mlekiem kokosowym, olejem z pestek dyni i podaję z kluskami z masy na paszteciki (pieczone 15 minut w 180 stopniach, przepis TU) oraz płatkami migdałowymi. Krem ma lekko cytrusowy smak […]
premium
7 lutego 2015
Na blogu pokazały się dwa przepisy na pieczone pasztety w jednym kawałku. Dziś pora na małe wydania tych wegańskich przystawek. Paszteciki przygotowane zostały w formia na mufinki wyłożone papierem do pieczenia. Masa to mieszanina fasoli jaś, pieczarek, suszonych prawdziwków, marchwi i pietruszki. Paszteciki mają lekko słodkawy smak (dzięki jaśkowi i marchwi) i grzybowy. Dodatek startej gałki […]
premium
7 lutego 2015
WEGAŃSKIE ROLMOPSY
premium
Kolorystycznie może tak nie przypominają oryginału ale smakiem to nawet go przewyższają. Cienkie plastry blanszowanego bakłażana w octowo – musztardowej zalewie z kiszonym ogórkiem to fajna propozycja na przystawkę choćby na Święta. Choć koper nie powala o tej porze aromatem to jednak nadaje daniu charakteru SKŁADNIKI: – 1 średni bakłażan – kilka gałązek kopru – […]
premium
6 lutego 2015
Terriny mogą być wytrawne i owocowe. Dziś padło na owocową odsłonę trzywarstwowego deseru. Dolna warstwa to daktyle, żurawina i nerkowce. Warstwa środkowa to jagodowo – kokosowy krem z nasionami chia Warstwa górna to pomarańcze z płatkami migdałowymi Deser jest bardzo owocowy, delikatny, galaretkowaty i daje trochę powiewu lata w zimowy dzień. Do związania masy środkowej i górnej można […]
premium
6 lutego 2015
Połączenie kremowego pieczonego buraka, miękkiego awokado i cytrusowego smaku z pomarańczy z dodatkiem gruszkowego octu balsamicznego dla zachowania koloru i podkręcenia smaku, to przykład zupy krem gdzie idealnie współgrają warzywa i owoce. Krem można jeść na zimno (propozycja na lato) jak i na ciepło (chłodniejsza dni) z dodatkiem oregano i kminku. SKŁADNIKI: – 4 […]
premium
5 lutego 2015
DOMOWE MASŁO MIGDAŁOWE
premium
Weganie mają ograniczone możliwości pozyskiwania tłuszczy do przygotowywania potraw. Oczywiście można w sklepach kupić wegańskie margaryny itp. wytwory ale ich ceny są powalające. Pomysłem jest wytwarzanie tych produktów w zaciszu domowym od ręki i w cenie czasem o połowę niższą. Na pierwszy rzut idzie masło migdałowe o przeróżnym zastosowaniu (na blogu pojawi się kilka dań […]
premium
5 lutego 2015
TORTILLE Z DODATKAMI
premium
Wczoraj były robione tortille z razowej mąki orkiszowej, żołędziowej i semoliny (przepis TU). Dziś czas je użyć w praktyce. W skład wkładki wchodzi: marchewka, dymka, kapusta biała, duszone grzyby, ogórek kiszony czyli nic wyszukanego. Sos wykonany z słonecznika, awokado, czosnku i nieaktywnych drożdżowych płatków. Wystarczy 1 sztuka by mieć obiad z głowy – bardzo syte […]
premium
5 lutego 2015
RISOTTO PO POLSKU CZYLI PĘCZOTTO
premium
Pęczak jest bardzo wdzięczną kaszą bo jego smak orzechowy daje duże możliwości. W towarzystwie warzyw i grzybów tworzy danie bardzo podobne w smaku do włoskiego risotta. Sposób przygotowania jest podobny jak oryginału. Dodatek wegańskiego parmezany znacznie poprawia smak i nadaje kremowej konsystencji. SKŁADNIKI: – 1 szklanka pęczaku – 1 szklanka pokrojonych grzybów (u mnie mrożone […]
premium
4 lutego 2015
Czy można uzyskać idealne tortille, które się nie łamią podczas zwijania? Oczywiście, że tak, tylko trzeba znać kilka chwytów, które to ułatwią: 1. do mąki (jakiejkolwiek) należy dodawać wrzącą wodę (następuje zaparzanie mąki co ją uelastycznia) 2. do ciasta dodać oliwę 3. bardzo krótko smażyć na suchej patelni placki (ja liczę do 20) 4. gotowe […]
premium