GRYCZANO-RYŻOWE NALEŚNIKI Z PIECZONYMI JABŁKAMI I GRUSZKAMI

O diecie bezglutenowej nie będę się rozpisywał, bo już wiele powiedziano. Ja jej nie stosuję, ale od czasu do czasu potrzebuję miłej odmiany. Lubię też eksperymenty w kuchni. Czy udane? Różnie z tym jest. Mąki bezglutenowe to dziwne stwory

Najczęściej używam mąki z ciecierzycy, czasem z czerwonego ryżu. Bez problemu można je już zakupić w dużych sklepach. Ja większość robię sam. Miele ziarna, przesiewam i gotowe.

Mam kilka sprawdzonych patentów na te naleśniki. Po pierwsze idealnie nieprzywierająca patelnia. Bez niej ani rusz. Pamiętajcie, że nie ma tu jajek, więc jest jeszcze trudniej. Po drugie. Jeśli używacie mieszanki 2 mąk najlepiej dodać jeszcze ziemniaczanej. Powoduje, że naleśniki nie łamią się tak. Po trzecie. Układajcie naleśniki w formie stosu. Ciepło i wilgoć powoduje, że się nie łamią podczas zwijania. Po czwarte. Zawsze odstawcie ciasto na 15-20 minut. W tym czasie odpoczywa i lekko pęcznieje. I na koniec. Nie smażcie grubych placków. Cienkie idealne się rolują.

Jakie nadzienie? Uwielbiam na słodko i z owocami. Pieczone jabłka i gruszki są idealne. Jak je zrobicie to nigdy nie użyjecie już dżemu. Intensywne w smaku. Z dodatkiem cynamonu i polane śmietanką roślinną lub najlepiej rozpuszczoną czekoladą.

Eksperymentujcie w kuchni z bezglutenowymi mąkami. Łączcie je i testujcie. Czasem powstają nieprawdopodobne smaki

SKŁADNIKI:

Na ciasto:
– 1 szklanka mąki ryżowej (wolę z czerwonego ryżu, ale oczywiście może być z białego)
– 1 szklanka mąki gryczanej
– ½ szklanki mąki ziemniaczanej lub z tapioki
– ½ łyżeczki soli
– dowolny olej do smażenia
– 2-2,5 szklanki dowolnego mleka roślinnego (ilość zależy od wilgotności i grubości mąki)

Na nadzienie:
– 5 jabłek
– 3 twardawe gruszki
– ½ łyżeczki cynamonu
– dowolna śmietanka roślinna do polania lub syrop

WYKONANIE:

Ciasto:
– mąki połączyć z solą i dokładnie wymieszać. Wlać 2 szklanki mleka i zmiksować. Ciasto powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietany. Jeśli takie nie jest to dolać więcej mleka. Odstawić na 15-20 minut
– smażyć z obu stron na złoto (wskazówki na wstępie)

Nadzienie:
– owoce przepołowić i pozbawić gniazd nasiennych (idealna do tego jest łyżeczka do kulek)
– ułożyć na papierze do pieczenia (skórkami do dołu). Piec w 170 stopniach aż owoce będą miękkie
– wyjąć ze skórek i rozgnieść widelcem. Dodać cynamon i wymieszać. Posmarować naleśniki i zwijać

Wydrukuj jako PDF