DROŻDŻOWE CIASTO Z RABARBAREM

Powoli kończy się sezon na czerwone badyle. Za rok znów przywitam rabarbar nowymi potrawami. Kompot z rabarbaru i truskawek był w czasach mojego dzieciństwa czymś obowiązkowym. Do każdego niedzielnego obiadu.

Podobnie rzecz się miała z ciastem drożdżowym. Uwielbiam puszyste poduch na szczytach, których pojawiają się kawałeczki kwaskowych łodyg. Wegańskie ciasto drożdżowe nie różni się smakiem od klasycznego. Zawsze ma pachnieć delikatnie drożdżami. Mieć żółty kolor. Pochodzi on od jajek. Tu koloru nadaje kurkuma.

Nie ma nic lepszego niż potężny kawał drożdżowca z ciepłym mlekiem migdałowym

SKŁADNIKI:

– 3 szklanki mąki pszennej lub jasnej orkiszowej
– 1 saszetka suchych drożdży 7 g
– 1 szklanka dowolnego mleka roślinnego
– ½ szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego
– szczypta soli
– płaska łyżeczka kurkumy
– 3 łodygi rabarbaru

WYKONANIE:

– mąkę wymieszać drożdżami, solą i kurkumą
– do mleka dodać cukier i podgrzać lekko. Mieszać do rozpuszczenia się cukru
– dodać mokre składniki do suchych i wyrabiać kilka minut. Na początku ciasto jest lepkie z czasem odchodzi od rąk
– wkładamy ciasto do miski, zaklejamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę
– formę o wymiarach ok. 20 na 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
– ciasto ponownie chwilę wyrobić i włożyć do formy nadając mi kształt
– rabarbar pokroić na średnią kostkę i gęsto ułożyć na wierzchu ciasta
– piec do zrumienienia wierzchu (około 40 minut, góra/dół) w 180 stopniach
– ciasto posypać pudrem z ksylitolu, cukru trzcinowego lub kokosowego

Wydrukuj jako PDF