CZEKOLADKI Z NADZIENIEM DYNIOWO – POMARAŃCZOWYM

Pomarańcze, to oznaka zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia. Wiem, że można je dostać cały rok. Jednak w czasach mojego dzieciństwa, były tylko na Święta. Zapach cytrusów, pasty BHP do podłogi czy przyprawy korzennej, towarzyszył w świątecznej krzątaninie.

Jeżeli pomarańcze, to i czekolada. Tak, wiem. Czekolady dużo na blogu. Nic nie poradę, że tak ją kocham i szukam dla niej kombinacji smakowych. Czekolada z owocami, to jest to, co lubię. Z wiśniami, malinami czy jeżynami. Granic brak

Jak co roku, robię dżem z pomarańczy, marchwi z dodatkiem dyni. Właśnie ta kombinacja podsunęła mi pomysł na ten deser. Dynia jest dostępna również w okresie zimowym. Idealnie przechowuje się piżmowa. Pewnie to dzięki grubej skórce.

Zmiksowane pomarańcze z dynią. Do tego odrobina kardamonu, mąki ziemniaczanej dla kisielowatej struktury. Otrzymujemy gęstawą masę, która jest idealna do przekładania deserów.

Już chyba każdy kto mnie zna, wie że lubię połączenie czekolady z kokosem. Nic nie poradzę, że ta mieszanka jest wdzięcznym materiałem kulinarnym. Świetnie się sprawdza w tartach, czekoladkach, batonach itd. By nadać świątecznego charakteru temu deserowi, do czekolady dodałem cynamonu.

Nie martwcie się. Do Świąt będzie jeszcze czekolada

SKŁADNIKI:

Nadzienie:
– połowa małej dyni piżmowej 
– 2 pomarańcze
– pół szklanki soku pomarańczowego
– pół łyżeczki kardamonu
– 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej, tapioki
– dowolny syrop do posłodzenia lub cukier

Masa czekoladowa:
– 2 czekolady min. 70% po 100 g
– 1 puszka pełnotłustego mleka kokosowego 400 g, wstawiona na kilka godzin do lodówki
– płaska łyżeczka cynamonu
– dowolny syrop do posłodzenia

WYKONANIE:

Nadzienie:
– z pomarańczy zetrzeć skórkę i włożyć do garnka
– dynię obrać i pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować z obranymi pomarańczami (blender lub malakser). Wlać masę do garnka
– całość podgrzewać na średnim ogniu około 10 minut, mieszając od czasu do czasu (redukujemy płyn)
– dodajemy kardamon i syrop w ilości zapewniającej słodki smak (ja osobiście nie dodaję)
– mąkę rozprowadzić w soku pomarańczowym i wlać do garnka
– ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować chwilkę (masa gęstnieje)
– odstawiamy do lekkiego przestudzenia

Masa czekoladowa:
– czekoladę łamiemy na kawałki i wkładamy do garnka
– z puszki wyjmujemy biały, stały krem (bez wody) i wkładamy do garnka
– dodajemy cynamon i syrop dla słodyczy
– całość podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia się składników (nie gotujemy)
– papilotki do mufinek wkładamy do formy
– nalewamy łyżkę masy czekoladowej, na środek nakładamy łyżeczkę nadzienia i zalewamy łyżką masy. Tak postępujemy do wyczerpania masy czekoladowej. Nadzienia Wam pewnie trochę zostanie. Idealny jest z owsianką
– całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin (masa czekoladowa lekko twardnieje)
– wierzch można posypać skórką pomarańczową lub kruszonymi orzechami