W okresie zimowym, wykorzystuje zapasy musu dyniowego. Jesienią przerabiam ogromne ilości dyni. Piekę, miksuję i mrożę. Następnie wyjmuje porcję woreczków ze złotym musem i przerabiam. W książce jest przepis na moje ulubione scones z borówkami i truskawkami. Od dziś muszą ustąpić miejsca tym. Dynia, cynamon, kardamon i orzechy. Idealne towarzystwo. Często pada pytanie, czy scones …
Po wytworzeniu łososiowej marchewki, przyszedł czas na kremowy serek. Nie będzie to oklepany z nerkowców. Wolałem coś bardziej oryginalnego, prostego i taniego. Co można zrobić w chwile, bez moczenia godzinami orzechów. Klasycznie do wędzonego łososia podaje się bajgle i kremowy serek kozi. Na tym blogu oczywiście takiego zestawu nie uświadczycie. Serek musi być wegański a …
Ponad rok temu, dokonałem pierwszej próby z łososiową marchewką. Zastanawiałem się, czym tak wszyscy się zachwycają. Przecież to tylko wędzone paski marchewki. Nie było to złe, ale nie było też jakieś wybitne. Przeglądałem wiele przepisów i w zasadzie każdy był taki sam. Wędzona papryka, wędzona sól, płyn wędzarniczy, olej lniany, sos sojowy i nori. Różne …
Kiedy kilkanaście lat temu, dostałem swój pierwszy malakser, przystąpiłem do działa. Mieliłem, ucierałem szatkowałem itd. Tworzyłem pierwsze mąki bezglutenowe. Wyrabiałem ciasta kruche, robiłem hummusy i inne pasty. Choć minęło tyle czasu, to ten sam malakser mam ciągle w kuchni. Niezawodny Kitchen Aid. Jednak największą frajdę sprawiało mi robienie maseł z orzechów i pestek. Z laskowych, …
Na pokazie kulinarnym, zorganizowanym przez Stowarzyszenie Empatia, był pasztet dyniowy. Przygotowałem go, by poczęstować gości. Wiele osób prosiło o przepis, więc go prezentuję. Jest prosty w wykonaniu a o jego smaku decyduje pewna przyprawa. Uwielbiam kozieradkę za jej rosołowy smak. Podobnie jak lubczyk. Nadaje niepowtarzalnego charakteru potrawą. Intensywny, aromatyczny i przywołujący wspomnienia. Kozieradkę dodaję do …
Zielone dania i pierwsza myśl to matcha. Rozczaruje Was. Jest mało składników, których nie lubię. Do nich zalicza się zielona herbata. Jej smak mnie nie pował. W jaki sposób barwie swoje dania na zielono? Chlorella, mięta, szpinak, awokado, wszelkie natki. Dają piękny kolor i są obfitym źródłem żelaza. Pamiętajcie by zawsze była witamina C. Poprawia …
Niezwykle aromatyczna pasta. Pieczone papryki, orzechy, pomidory i mnóstwo przypraw. Konkurentka hummusu. Piękna kolorystycznie. Popularna w wielu krajach arabskich. Podawana w towarzystwie chleba lub pity. Składniki: – 4 czerwone papryki – szklanka orzechów włoskich – 2 kromki czerstwego chleba żytniego – 2 łyżki syropu z granatów lub daktyli – 1 łyżeczka mielonego kminu – pół …
Dawno nie było pasztetów. I dlatego poczyniam nowy, sezonowy, pełen jesiennych składników. Dyniowy, przepełniony aromatem przypraw. Dynia jest podwójna. W formie musu i pestek dyni. Świeże zioła i te suszone. Kiedyś już pisałem, że pasztety to wdzięczny temat kulinarny. Proste w wykonaniu. Smakują wszystkim bez wyjątku. Składniki można zmieniać do woli. Zawsze jest coś do …
Czym smarować pieczywo? To jedne z podstawowych pytań, jakie zadają sobie początkujący weganie. Brak masła, serków i innych mazideł. Zawsze można użyć hummusu, past ze strączków czy pieczonych warzyw. Gdy przychodzi jesień, zaczyna się sezon dyniowy. To warzywo idealnie nadaje się do wszelkich smarowideł. Nie każda dynia się nadaje. Najlepsze są te o zwartym i …
Sprawa koktajli nie jest taka prosta, jak się nam wydaje. Nie są zwykłymi płynami do picia. To magia sama w sobie. Bogactwo substancji biologicznie czynnych. Białek, tłuszczy, węglowodanów, minerałów, enzymów, witamin i innych cennych składników. Warzywne, owocowe lub mieszane. Z dodatkiem ziaren, kasz, orzechów, roślinnych mlek. Na rynku znajdziemy wiele pozycji książkowych o koktajlach. Mają …
Ja to mam szczęście. Blisko domu prawdziwe gospodarstwo pełne świeżych warzyw. Prosto z pola. Zbierane z samego rana. Znane wszystkim i te nowe. Niektóre zapomniane i przywracane polskim stołom. O kim mówię? O Gospodarstwie Rolnym Ludwika Majlerta. Gdy tylko tam zaglądam to dostaje małpiego rozumu. Kupiłbym wszystko. Mam przeważnie wypchane siaty i w domu wymyślam, …
Są sałatki, które można jeść ciągle. Aromatyczne, pełne zdrowych składników, ziół i przypraw. Najlepsze są ze świeżych składników. Każda pora roku rządzi się swoimi składnikami. Jedne pasują do grilla, inne do obiadowych kotletów. Jeszcze inne na śniadania czy kolacje. Ta jest idealna do tych pierwszych zastosowań. Do szaszłyków i burgerów. Również do przysłowiowego kotleta. Młode …
