Ciasta niepieczone
26 sierpnia 2018
Robimy mały przerywnik w kuchni regionalnej. Spokojnie. Przepisów polskich będzie jeszcze sporo. Powracam do moich flagowych słodkości. Tarty z czekoladą. Mogę je wcinać każdego dnia. Ograniczenia są z wiadomego powodu Mamy już pełnie sezonu dyniowego. W tym roku o wiele wcześniej. Trzeba korzystać, bo pewnie szybko znikną. Kupujcie, pieczcie, miksujcie i zamrażajcie. Poza sezonem, jak […]
premium
29 czerwca 2018
Spody do tart, to zawsze zmielone orzechy, migdały, wiórki kokosowe, pestki słonecznika lub dyni. Tu nie ma filozofii i trudno zaskoczyć kogoś składem. Czy podobnie jest z kremami? Zdecydowanie nie. Nie raz widziałem zaskoczenie uczestników warsztatów. Było niedowierzanie. Jak to możliwe, jak to będzie smakować, to nie powinno pasować. Finał w 99% jest ten sam. […]
premium
7 czerwca 2018
Wczoraj był przepis na pasztet z fasoli wrzawskiej. Dziś kolejna odsłona strączkowej królowej. Tym razem na słodko. Fasola w deserach? Niejedni złapią się za głowę. Nie będą to na pewno weganie. Szeroko stosujemy strączki na słodko. Stanowią idealne wypełnienie, mają świetną strukturę. A co ze smakiem? Bez problemu maskowany czekoladą, kakao, korzennymi przyprawami czy wanilią. […]
premium
23 maja 2018
KOKOSOWA TARTA Z TRUSKAWKAMI
premium
W tej tarcie dominują dwa składniki. Kokos i truskawki. Ingrediencję są w różnych formach. Truskawki, jako mus w nadzieniu i jako owoce na wierzchu. Kokos ma aż trzy formy. Gęsty krem, masło i wiórki. Na początku krem miał tylko kokosa, ale był za mdły i dziwnie wyglądał. Dopiero dodatek zmiksowanych truskawek, dał niesamowity smak. Nie […]
premium
5 maja 2018
Już są. Pierwsze polskie truskawki. Co prawda spod folii, ale i tak 100 razy lepsze, niż te sztuczne z Hiszpanii czy innych krajów. Nie chodzi tu o lokalny patriotyzm. Próbowałem różnych truskawek i nasze są najlepsze. Korzystajmy z sezonu i wcinajmy najwięcej ile się da. Truskawki idealnie pasują do czekolady i masła orzechowego. To trio […]
premium
18 kwietnia 2018
SZARLOTKA BEZ PIECZENIA
premium
Dziś kolejne ciasto z Worldwide Vegan Bake Sale. Szarlotka, ale w odmiennym stanie. Niepieczona. Nie na kruchym spodzie. Bez glutenu i cukru. Czyli szarlotka „Bez” Jedno ma na pewno. Smak Czy można robić ciasta bez piekarnika? Chyba każdy wie, że tak. Wszelkie na zimno to idealny przykład. Jednak czy da się zrobić polskie klasyki pieczone? […]
premium
17 kwietnia 2018
TARTA DLA GRAŻYNKI :)
premium
Na początku wyjawię Wam, kim jest Grażynka. To świnka, która wraz ze swoim rodzeństwem przebywa w Schronisku w Korabiewicach. Jej historia nie jest wesoła. Możecie się więcej dowiedzieć, zaglądając na stronę schroniska. Każdego roku na całym Świecie organizowane jest wydarzenie Worldwide Vegan Bake Sale. Cóż to takiego? Wszystkie chętne cukiernie, kawiarnie i każdy z nas, […]
premium
16 lutego 2018
Mam od Was wiele próśb o ciasta bez rafinowanego cukru czy glutenu. Obydwu składników używam w swoich przepisach, choć cukru bardzo rzadko. To ciasto nie jest pieczone, jest bez cukru i glutenu. Czyli sama słodka dobroć. Dodatkowo zawiera kawę. Trzy różne warstwy. Orzechowy spód. Daktylowa i z nerkowców warstwa kakaowa i biała z kokosa. Idealna […]
premium
27 stycznia 2018
Dostaje od Was wiele maili dotyczących książki. Wysyłacie mi Wasze zdjęcia słodkości. Chyba najczęściej one dotyczą, pierwszego rozdziału. Są to tarty. Najpopularniejsza okazała się straciatella. Nie dziwie się. Ja też ją uwielbiam i biła rekordy popularności na warsztatach. Czas na nowe wyzwania i nowe tarty. Na początek pekanowa. Te orzechy mogę jeść na okrągło. Słodkie […]
premium
4 listopada 2017
CZEKOLADOWY TORT WAFLOWY
premium
Część przepisów powstaje z przypadku. Z tym było podobnie. Miały być ciasta a wyszedł przekładaniec waflowy. Podobny do Pishingera, ale z inną masą. Słodka a bez grama cukru. Idealnie gładka i orzechowa. Dlaczego uwielbiam to ciasto? Bo jest miękkie a niechrupiące. Masa idealnie nawilża wafle. Stają się miękkie, ale nierozpadające się. Do tego czekolada i […]
premium
16 września 2017
Jesień dyniami, śliwkami, jabłkami i gruszkami stoi. Pojawiają się też owoce mniej znane jak aronia i egzotyczne. Tu mam na myśli figi. Uwielbiam je w różnych formach. Na surowo, pieczone z syropem daktylowym, jako dżem czy galaretka. Kolejna tarta na blogu zawiera te składniki. Aronia w postaci musu z czekoladą i soczyste figi. Pamiętajcie, że […]
premium
11 sierpnia 2017
W tym tygodniu trochę nie poniosło z tartami. Jestem usprawiedliwiony, bo były na specjalne zamówienie. Pewnie zastanawiacie się czy kiedyś zabraknie mi pomysłów na nie. Oświadczam publicznie, że nie ma takiej opcji. W głowie mam rój tart z różnymi kremami, owocami i różnymi konfiguracjami. Gdy nadejdzie czas, że nie będę miał pomysłu to zakończę prowadzenie […]
premium