DANIA OBIADOWE
16 lutego 2015
CIECIERZYCOWO – JARMUŻOWE KULKI
premium
Z produkcji mleka z ciecierzycy pozostały mi „odpadki” ziaren. Wyglądają one jak zmielona surowa ciecierzyca do falafela więc w tym przepisie moje odpadki można tym zastąpić. Resztki ciecierzycy połączyłem z surowym jarmużem, oregano, tymiankiem, cynamonem, kminem i czosnkiem niedźwiedzim. Kulki upiekłem a nie smażyłem i wyszły chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku. Fajnie smakują […]
premium
15 lutego 2015
Ostatnio w jednym z dyskontów zakupiłem boczniaki królewskie, które zdecydowanie różnią się kształtem od zwykłych boczniaków. Na opakowaniu był przykładowy przepis na duszone i podawane z sosem koperkowym. Ja wybrałem inną opcję. Pokroiłem ogonki w grube plastry, ponacinałem w kratkę z obu stron i lekko usmażyłem. Wyglądały jak przegrzebki. Smakowały wybornie. Najfajniejsze jest to, że […]
premium
13 lutego 2015
W moim przypadku cannelloni robię sam wałkując makaron na płaty jak do lazanii a następnie zwijając w nie nadzienie ale spokojnie można kupić gotowe i je napełnić. Ciasto makaronowe jest z semoliny i maki gryczanej z dodatkiem kurkumy dla nadania koloru. Nadzienie jest z zielonej soczewicy, grzybów i niepalonej kaszy gryczanej z przyprawami. Do polania rurek przygotowałem […]
premium
11 lutego 2015
PIECZEŃ WEGANONA
premium
Nazwa tej pieczeni powstała z braku możliwości zaszeregowania tego dania do konkretnej grupy z powodu sporej ilości różnorakich składników. Znajdują się tu: drobna soczewica zielona i czerwona, papryka, grzyby, por, kasza jaglana, gryczana niepalona, ryż brązowy, jarmuż, szpinak, żurawina itd. Podstawą pieczeni jest to by składniki były drobno pokrojone na tyle by były widoczne a jednocześnie nie zbyt duże by […]
premium
11 lutego 2015
WEGEBURGER V – KAPUSTBURGER
premium
To kolejny wegeburger, w którym znalazły się: kapusta biała, włoska, pekińska pak choi i brukselki z dużą ilością kminku dla lepszego trawienia 🙂 Dodatek mielonego lnu ma związać masę a mąka gryczana ją zagęścić. Masa z powodu sporej ilości wody nawet po wyciśnięciu nie daje się formować ręcznie więc kształt burgerom nadawałem już na patelni. Wszelkie […]
premium
10 lutego 2015
NADZIEWANE PIECZONE BATATY
premium
Pieczone ziemniaki pod każdą postacią chyba lubi każdy ale pieczonych batatów nie da się porównać z żadną pyrom. Bataty najpierw obgotowałem a później wydrążyłem środek, który napełniłem aromatyczna mieszanką składającą się z małej brązowej soczewicy, grzybów i pora. Mieszankę doprawiłem czosnkiem, tymiankiem sola i pieprzem. Po upieczeniu całość polałem czosnkowym sosem z nerkowców i z natka pietruszki. Jedna połówka batata […]
premium
8 lutego 2015
Wczoraj na bazarze zobaczyłem z daleka te zielone piramidki i nie było sposobu by ich nie kupić. Romanesco oprócz koloru to i smakiem przewyższa zwykły biały kalafior. Po ugotowaniu jest bardziej ścisły i tzw głąb jest pyszny.By zachować zielony kolor, kalafiora należy moczyć przez 15 minut w zakwaszonej wodzie (dodatek octu z białego wina lub […]
premium
8 lutego 2015
KREM Z DYNI MUSCAT I POMARAŃCZY
premium
Na straganach w okresie zimowym królują dwa rodzaje dyń. Olbrzymi Muscat de Provance i piżmowa. Piżmową lubię pieczoną natomiast Muscat wybitnie do dań gotowanych. Krem wzbogaciłem pomarańczą, mlekiem kokosowym, olejem z pestek dyni i podaję z kluskami z masy na paszteciki (pieczone 15 minut w 180 stopniach, przepis TU) oraz płatkami migdałowymi. Krem ma lekko cytrusowy smak […]
premium
6 lutego 2015
Połączenie kremowego pieczonego buraka, miękkiego awokado i cytrusowego smaku z pomarańczy z dodatkiem gruszkowego octu balsamicznego dla zachowania koloru i podkręcenia smaku, to przykład zupy krem gdzie idealnie współgrają warzywa i owoce. Krem można jeść na zimno (propozycja na lato) jak i na ciepło (chłodniejsza dni) z dodatkiem oregano i kminku. SKŁADNIKI: – 4 […]
premium
5 lutego 2015
TORTILLE Z DODATKAMI
premium
Wczoraj były robione tortille z razowej mąki orkiszowej, żołędziowej i semoliny (przepis TU). Dziś czas je użyć w praktyce. W skład wkładki wchodzi: marchewka, dymka, kapusta biała, duszone grzyby, ogórek kiszony czyli nic wyszukanego. Sos wykonany z słonecznika, awokado, czosnku i nieaktywnych drożdżowych płatków. Wystarczy 1 sztuka by mieć obiad z głowy – bardzo syte […]
premium
5 lutego 2015
RISOTTO PO POLSKU CZYLI PĘCZOTTO
premium
Pęczak jest bardzo wdzięczną kaszą bo jego smak orzechowy daje duże możliwości. W towarzystwie warzyw i grzybów tworzy danie bardzo podobne w smaku do włoskiego risotta. Sposób przygotowania jest podobny jak oryginału. Dodatek wegańskiego parmezany znacznie poprawia smak i nadaje kremowej konsystencji. SKŁADNIKI: – 1 szklanka pęczaku – 1 szklanka pokrojonych grzybów (u mnie mrożone […]
premium
4 lutego 2015
Czy można uzyskać idealne tortille, które się nie łamią podczas zwijania? Oczywiście, że tak, tylko trzeba znać kilka chwytów, które to ułatwią: 1. do mąki (jakiejkolwiek) należy dodawać wrzącą wodę (następuje zaparzanie mąki co ją uelastycznia) 2. do ciasta dodać oliwę 3. bardzo krótko smażyć na suchej patelni placki (ja liczę do 20) 4. gotowe […]
premium