DANIA OBIADOWE
11 czerwca 2015
FASZEROWANE PIECZONE KALAREPKI
premium
Nadszedł czas na faszerowanie młodych warzyw. Ich skórka jest jeszcze miękka i nie wymagają obierania. Do tego celu nadają się cukinie, bakłażany, kalarepy, cebule czy buraki. W pierwszej kolejności poszły kalarepki. Pomimo cienkiej skórki jednak je obieram. Mam pewność, że w krótkim czasie będą miękkie. Farsz to zielona i czarna soczewica zmieszana z aromatycznym sosem […]
premium
10 czerwca 2015
Lubię czasem robić takie zakręcone, dziwnie wyglądające potrawy. Puszczam wtedy wodzę fantazji i tworze przeróżne cuda Przykładem jest ta tarta. Fajnie wygląda. Nie wymaga specjalnej zręczności i jest bardzo smaczna. Ciasto drożdżowe z mąki pszennej i pełnoziarnistej orkiszowej. Farsz to mieszanka liści botwiny, bazylii, kopru, natki pietruszki, kolendry, tymianku i oregano. W zasadzie nadzienie to […]
premium
7 czerwca 2015
MIELONE Z GRYKI, GRZYBÓW I PŁATKÓW OWSIANYCH Z CZERWONĄ COLESLAW I PUREE Z ZIEMNIAKÓW I KALAFIORA
premium
To chyba najdłuższy tytuł na blogu, ale postanowiłem te trzy składniki połączyć w jeden obiad. Zaczynamy od kotletów. To mieszanka kaszy gryczanej niepalonej, suszonych pomidorów, grzybów, płatków owsianych i przypraw. Kotlety były pieczone. Kotlety z kaszy gryczanej i płatków były pierwszymi jakie zrobiłem po rezygnacji z mięsa. Pamiętam dokładnie ich smak choć było tak dawno. […]
premium
6 czerwca 2015
Młode warzywa, to nie tylko sałatki, zupy i duszone. Idealnie nadają się do pieczenia. Pokrojone w słupki stanowią idealną zakąskę do filmu, wegańskiego piwa czy grillowanych burgerów. Inwencja twórcza nie ma granic. W zasadzie każdy rodzaj bulwy czy korzenia idealnie się nadaje. Polskie warzywa są najlepsze. Lubie jednak poznawać smaki egzotyczne. Czasem wpadają mi w […]
premium
3 czerwca 2015
„FUZJA SMAKÓW”
premium
W tym zielonym żeliwnym garnku jest składnikowy misz masz. Znajdziemy w nim warzywa i przyprawy typowe dla kuchni polskiej, indyjskiej i arabskiej. Takie mieszanki dają niesamowity smak. Przenikanie się polskich młodych warzyw z marokańską harissą, kminem, kolendrą, wędzoną papryką, cynamonem i indyjskim curry z dodatkiem granatu i mleka kokosowego, to fuzja w pełnym wymiarze Lubię […]
premium
2 czerwca 2015
PIZZA WEGANNONIA :)
premium
Wiem. Nazwa jest trochę idiotyczna, ale inna nie przyszła mi do głowy Sam się sobie dziwie, że do tej pory nie umieściłem jeszcze tego przepisu. Często pizza traktowana jest po macoszemu. Przecież to taki fast food. Nic bardziej mylnego. To jedno z najlepszych odkryć kuchni włoskiej. Szybko się robi. Składniki na ciasto i na wierzch […]
premium
31 maja 2015
Sezon na botwinkę i wszelkie zioła w pełni. Nie ma tygodnia bym nie przygotował chłodnika. Za każdym razem w innych konfiguracjach składnikowych i smakowych bo nie lubię rutyny w kuchni Jedna z moich ulubionych wersji to Chłodnik z mlekiem kokosowym. Tym razem listki młodego buraka są w opozycji do wszelkich ziół. Nie ma też mleka kokosowego. […]
premium
29 maja 2015
Liście kalarepy są uznawane przez wielu jako produkt odpadowy. Często na straganach są przy nas obrywane od bulw i wyrzucane. Ja do liści przekonałem się kilka lat temu robiąc z nich pesto lub chipsy. Najlepsze są spore liście. Jeśli macie zaprzyjaźnionego sprzedawcę, to poproście go aby wam odkładał. Liście mają przyjemny smak. Trzeba je ugotować […]
premium
27 maja 2015
Młode warzywa, to nie tylko wiosenna zupa czy soczyste sałatki. Idealnie nadają się do pieczenia z ziołami czy wszelkich zapiekanek. W zimę była Wegańska zapiekanka pasterska z korzeniami i bulwami. Na wiosnę muszą być młode cukinie, kabaczki, bakłażany, marchewki, cebulki i inne warzywa. Dodatek białkowy to czarna soczewica. Można użyć innej, ale te małe czarne ziarenka mają […]
premium
19 maja 2015
KULEBIAK Z MŁODĄ KAPUSTĄ
premium
Kulebiak jest potrawą regionalną. Jest popularny na terenach Podlasia. Do naszego kraju przywędrował z rejonów Ukrainy. Klasyczny jest z ciasta drożdżowego ale można też spotkać ciasto kruche czy francuskie. Farsze też są przeróżne. Mięsne, ryżowe, jarzynowe. Jednak dominuje farsz z kapusty i grzybów. Z racji pory roku idealnie nadaje się młoda kapusta. Jest słodka i […]
premium
17 maja 2015
Ravioli, to kolejny klasyk kuchni włoskiej. Mają różne kształty i nadzienia uzależnione od rejonu Italii. Cisto musi być delikatne ale na tyle mocne by otrzymać wewnątrz nadzienie. Ważne jest by podczas zamykania nadzienia, usunąć wokół niego maksymalną ilość powietrza. Jest to ważne, gdyż podczas gotowania może dojść do rozklejenia i wycieku pysznego wnętrza. Ciasto również […]
premium
16 maja 2015
W mojej zamrażarce pozostały już niedobitki z jesiennych zbiorów. Mam nadzieję, że w tym roku nazbieram tyle grzybów co poprzedniej jesieni. Bardzo lubię połączenie grzybów ze strączkami. Ich smaki się fajnie uzupełniają. Dodatek aromatycznych ziół jeszcze bardziej poprawia ten smak. Ostatnio odkryłem fajne połączenie grzybów z czarnuszką, więc i ona się tu znalazła. Dla towarzystwa […]
premium