W kuchni wegańskiej jest możliwe uzyskanie smaku podobnego do rybnego. Taki efekt otrzymamy, dodając glonów morskich np. nori. Są powszechnie używane do przygotowania sushi. Mają lekko rybny, morski smak. Nie używam ich w formie arkuszy, a drobnych płatków. Takie bardziej mi smakują. Można je kupić stacjonarnie i wysyłkowo w Evergreen czy Terra Vega. Na blogu jest …
Mamy już ugotowaną kapustę i przystępujemy do dzieła. Pierogi. W zależności od rejonu Polski, mają różne nadzienia. Głównie, to kapusta z grzybami. czasem suszone śliwki, kasza gryczana z serem czy ziemniakami. Nieważne jakie. Liczy się smak i świętowanie w ich towarzystwie 🙂 U mnie oprócz pierogów gotowanych, a później odsmażanych, są pieczone. Idealnie nadają się …
Czy wyobrażacie sobie Boże Narodzenie bez kapusty kiszonej z dodatkami? Ja zdecydowanie nie. To sztandarowe danie, które na stole jest w kilku potrawach. Przepisów na tą kapustę jest wiele. Często jednak jako danie postne, zawiera tylko kapustę, grzyby i olej. Mnie taka forma niezbyt odpowiada smakiem. Moja jest bardzo aromatyczna. Czuć w niej wiele …
Nawet i mi zdarzają się chwile, kiedy nie mam ochoty na eksperymenty kulinarne. Pogoda bardziej nastraja na leżakowanie i czytanie fajnych książek. Rzadko wtedy zaglądam do kuchni jak muszę. To wymuszenie powoduję, że robię coś może nie na szybko, ale z prawie gotowych składników. Przerzucam lodówkę, szafki i szukam czegoś, co nie wymaga dużego nakładu …
Gruszki zawojowały wszelkie kremy. Idealnie pasują do warzyw korzeniowych, takich jak pietruszka, pasternak czy seler. Ja bardzo lubię połączenie tego owocu z jarmużem czy szpinakiem. W głowie zrodził się pomysł na połączenie kalafiora i gruszki. Niewiele brakowało, a krem wylądowałby w ściekach. Dodawanie kolejnych przypraw nie powodowało mojego zadowolenia. W pewnym momencie zacząłem zastanawiać się …
Prawdziwym szczęściem jest fakt, kiedy mama wraz z siostrzenicą nazbiera dla ciebie ogromny kosz, jesiennych opieńków 🙂 Nie mam problemu z ich przetworzeniem. Część zamrażam na później. Część gotuje od razu. Bez grzybów nie wyobrażam sobie kuchni. Lubie je zbierać, czyścić, gotować i oczywiście jeść. Każdego roku staram się mieć ich zapas. Z otrzymanego ogromu …
Czemu nie ruskie? Bo klasyczne mają biały ser i normalne ziemniaki. Te mają naturalne tofu i bataty. Udało mi się już zjeść wiele wegańskich wersji tego klasyka. Jedne powalały smakiem, a inne powalały ich brakiem. Pewnie problem tkwi w tym, że pomimo upływu tylu lat, zawsze będę pamiętał smak z dzieciństwa. Jeżeli ktoś myśli, że …
Dań z dynią na blogu jest bez liku. Jednak mało jest z wykorzystaniem dyni piżmowej. Postaram się to zmienić. Piżmowa jest idealna do dłuższego przechowywania. Jej gruba skórka zabezpiecza ją przed wysychaniem czy pleśnieniem. U mnie potrafi przeleżeć od jesieni do nawet pierwszych dni wiosny. Ma bardzo zwartą strukturę i idealnie nadaje się na …
Zrolowany papier ryżowy z różnościami, to szybka przekąska. Idealna na przyjęcia, zabranie na pikniki, do szkoły czy pracy. Fajnie się prezentują, super smakują, prosto się robią. Można jeść je na surowo tzn. nie smażyć na oleju lub właśnie podgrzewać. Tak czy siak, smakują wybornie. Możliwości są nieograniczone. Dodajemy pokrojone w słupki warzywa, które akurat mamy …
Wczoraj były Indie na słodko. Dziś klasyka. Bez tych pierożków, nie wyobrażam sobie tej kuchni. Pierwszy raz miałem możliwość ich spróbowania w 1992 roku. To wtedy otworzono najstarszą restaurację wegetariańską w Warszawie. Vega słynie z pysznej kuchni indyjskiej i właśnie samosów. W swoim życiu jadłem ich bardzo wiele w wielu miejscach. Mam swoich sprawdzonych faworytów. …
Klasyczne krokiety czy jak kto woli zrazy warszawskie, są wegetariańskie. Zawierają jajka i żółty ser. Bez problemu można pozbyć się tych składników. Pierwszy raz je robiłem dokładnie 25 lat temu. Były jednym z pierwszych dań, jakie sam wykonałem. Różnica jest taka, że wtedy do rozklejonej kaszy, dodałem od groma mąki. Nie były jakieś wybitne …
Jeżeli kiedykolwiek wybierzecie się do Indii, to na prawie każdej ulicy znajdziecie stoiska z dahlami. Ten gęsty, rozgotowany gulasz jest najbardziej popularnym poza samosami, daniem indyjskim. Z czego się składa? Zawsze z soczewicy. W zasadzie nie ma znaczenia jej kolor. Oprócz strączków, najważniejsze są przyprawy. Muszą być aromatyczne i rozgrzewające. Dlaczego? Ponieważ Hindusi muszą …
