DANIA OBIADOWE
15 marca 2020
FASOLA PO KASZUBSKU
premium
Fasola we współczesnej kuchni polskiej, to oklepana fasolówka i po bretońsku. Kuchnia wegańska i wegetariańska, wyniosła ten strączek na inny poziom. Ciasta i kremy czekoladowe, trufle, masy do ciast czy tart, słynny „smalec” czy pieczona z dodatkiem jabłek, cebuli i ziół. Czy rzeczywiście fasola jest tak traktowana po macoszemu w naszej kuchni? Może w ogólnopolskim […]
premium
1 marca 2020
O pierogach już tyle napisano i powiedziano, że trudno dodać coś jeszcze. Można dyskutować o farszach, bo tych jest tyle, ile przygotowujących. Na słodko i wytrawnie. Jedne i drugie występują w naszej kuchni regionalnej. Słodkie prosto z wody z dodatkiem śmietanki, cukru lub waniliowego sosu. Wytrawne z wody, ale również podsmażane. Z okrasą lub polane […]
premium
28 lutego 2020
WEGAŃSKIE LENIWE
premium
To, że kuchnia polska stoi kluchami, wiadomo nie od dziś. Każdy region ma swoje pyzy, przecieraki, kluski śląskie zwane białymi, lubelskie gryczane, wielkopolskie szagówki i wiele, wiele innych. Leniwe, które nazywane są pierogami lub kluskami, są znane we wszystkich barach mlecznych. Podawane w szkolnych i przedszkolnych stołówkach. Bardzo popularne w czasach PRL-u. Łatwe w przygotowaniu […]
premium
27 lutego 2020
KARTOFLANKA NAJLEPSZA
premium
Kartoflanka, zupa bieda czy fitka. Jest wiele określeń na tą zupę. Znana niemal w każdym domu. Szybka, tania i prosta w wykonaniu. Z dodatkiem marchewki, korzenia pietruszki, selera, pora i cebuli. Jednak to ziemniaki grają główne skrzypce. Ma sycić i rozgrzewać. Przygotowywana zazwyczaj w dwóch wersjach. Ziemniaki dodawane do wywaru, kiedy inne warzywa są już […]
premium
23 lutego 2020
KOTLETY JAGLANO-PIECZARKOWE
premium
Na początek wyjaśnienie. Nie było mnie tu długo, ale jestem usprawiedliwiony. Dziś nie mogę jeszcze Wam powiedzieć, jaki był powód mojej nieobecności, ale wynagrodzę Wam te 3 miesiące bez przepisów na blogu. Obiecuję Powracam z kuchnią polską i regionalna, bo w tym czuje się najlepiej. Czy znacie kotlety pieczarkowe? To bardzo popularna potrawa w czasach […]
premium
13 listopada 2019
BECOK PO CIESZYŃSKU
premium
Ten tydzień obfituje w fasolowe przepisy. Jesień to idealny czas na użycie tego strączka. Pasztety, zupy, gulasze, ciasta i ciasteczka, po bretońsku itd. Bogactwo białka i cennych mikroelementów. Dodatkowo uczucie sytości. Fasola to obowiązkowe warzywo nie tylko dla wegan czy wegetarian. Potrawy z fasoli, znajdziecie w każdym zakątku Polski. Najbardziej popularna jest jednak w Małopolsce, […]
premium
11 listopada 2019
FASOLKA PO DYNIOWSKU ;)
premium
To obowiązkowa potrawa w niemal każdym, polskim domu. Odmieniana przez wszystkie przypadki kulinarne. Nie znajdziecie jedynego, wzorcowego przepisu. Każda z gospodyń, przygotowuje ją ze składników, które uwielbia. Może być z marchewką, cebulą, z przecierem i koncentratem pomidorowym, kiełbasą, boczkiem itd. W niektórych wersjach nie znajdziecie niektórych składników. Podawana najczęściej w okresie jesiennym i zimowym. Ma […]
premium
8 listopada 2019
ŻUR DYNIOWY I BRATKARTOFLE
premium
Wielokrotnie się zastanawiam, w jaki sposób powstawały regionalne specjały. W większości udaje się uzyskać odpowiedzi na zadawane pytania. Wiedzę czerpię ze starych książek kucharskich i wspaniałych historii Pań z Kół Gospodyń Wiejskich. Wiele z tych potraw ma wielowiekową tradycję. Przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jak już kiedyś pisałem, na naszą kuchnię regionalną miały wpływ obce […]
premium
5 listopada 2019
BIGOS NOWO(STARO)POLSKI ;)
premium
Człowiek żyje wiele lat w kulinarnej nieświadomości. Przygotowuje potrawy, trzymając się ściśle określonych proporcji i składników. Boi się jakichkolwiek zmian, bo wydaje mu się, że inaczej być nie może, nie wypada, co inni powiedzą. Te wszystkie moje wywody, spokojnie mogę odnieść do polskiego bigosu. Już samo przygotowanie wersji roślinnej, niektórym wydaje się barbarzyństwem. Czy rzeczywiście […]
premium
31 października 2019
PONADREGIONALNA PAMUŁA
premium
Zupy owocowe. Mają tyle samo zwolenników, co przeciwników. Ci drudzy uważają, że zupa musi być wytrawna, a nie słodka. Przyznam, że do niedawna należałem do tego grona. Zmieniło się to, gdy zacząłem sam gotować regionalne potrawy. Odpowiednie doprawienie, dodatki i końcowy smak. Podawane z makaronem, lanymi kluskami, ziemniakami. Nasza kuchnia jest pełna takich zup. Mazowiecka […]
premium
29 października 2019
KURPIOWSKI ROSÓŁ Z PROŚNIANEK
premium
Przygotowanie zup grzybowych to tradycja, która na obszarze naszego kraju znana jest od stuleci. Runo leśne stanowiło uzupełnienie w składniki odżywcze. Często ratowało przed głodem. Zbieractwo było modne we wszystkich klasach społecznych. Często było ceremoniałem, jak np. opis grzybobrania w „Panu Tadeuszu”. W czasach PRL-u zwyczajowe były zakładowe wycieczki na grzyby. Dziś wsiadamy do samochodów […]
premium
19 października 2019
WEGAŃSKA PAELLA
premium
Mój kolejny pobyt w Barcelonie, obfitował w zawodowe poznania nowych metod diagnozowania i leczenia nowotworów. Miałem również czas na poznawanie nowych miejsc kulinarnych, odwiedzenie już mi znanych i próbowania nowych smaków. Byłem również świadkiem walki Katalończyków o demokrację, lepsze jutro i wolność regionu. To były intensywne 5 dni. Dni, w których próbowałem najlepszych, egzotycznych owoców, […]
premium