Kotlety i burgery

5 października 2020
JAK ROBIĆ MIELONE KOTLETY WARZYWNE premium
Ten post powstaje, dlatego, żebyście opanowali do perfekcji robienie mielonych warzywnych. Często dostaje od Was pytania, co zrobić by się nie rozpadały, były aromatyczne i z czego je robić. Mam nadzieję, że ten wpis pozwoli Wam na stworzenie idealnego kotleta na niedzielny obiad Z CZEGO ROBIĆ KOTLETY Podpowiem. Niemal z wszystkiego. Idealne są strączki, grzyby, […]
premium
WEGAŃSKIE KRESOWE SASZNIE premium
Dziś powracamy na Kresy. Wędrujemy na tereny obecnej Białorusi. Wielu mieszkańców tych terenów, musiało zmienić miejsce zamieszkania po II wojnie światowej. Najwięcej osiadło ich na Podlasiu i Lubelszczyźnie. Co charakteryzuję kuchnię tych regionów? Łączenie ziemniaków z białym serem, cebulą, ziołami. Takie zestawy podawane są na słodko (przekonacie się o tym w mojej nowej książce) i […]
premium
14 września 2020
KLOPSIKI GRZYBOWO-GRYCZANE premium
Sezon grzybowy w pełni. Po dłuższym czasie, kiedy były tylko kurki, pojawiły się inne grzyby. Czas wykorzystać okazje i poczynić zapasy. Suszyć i mrozić. Nie marynuje, bo nie lubię. Grzyby suszone wykorzystuję do wielu przepisów. To koncentracja smaku w małej objętości. Wystarczy namoczyć, ugotować i dodawać do przeróżnych farszy, kotletów, pasztetów czy klopsików. Te ostatnie […]
premium
MIELONE Z MŁODEJ KAPUSTY premium
Kolejny przykład, co zrobić z młodej kapusty. Tym razem kotlety pieczone. Mieszanka młodej kapusty, młodej marchwi, dymki i pieczarek. Kolejny składnik to kasza jęczmienna perłowa. Możecie zastąpić ją gryczaną, jeśli chcecie by było bezglutenowo. Jak młoda kapusta, to koniecznie aromatyczne zioła. Koperek, natka pietruszki i lubczyka oraz mielony kminek. Te kotlety postanowiłem upiec, gdyż masa […]
premium
FASOLOWE KOTLETY „JAJECZNE” premium
Choć kojarzą się z kuchnią PRL-u, to pierwszy przepis na kotlety jajeczne pojawił się już w 1929 roku. Przepis podała Elżbieta Kiewnarska w książce „100 potraw z jaj”. Jednak to dopiero po wojnie, kotlety święciły triumfy. Najpierw pojawiły się w barach mlecznych, a potem zagościły w domostwach. Najwięcej ich pojawiało się po Wielkanocy, kiedy zostawały […]
premium
KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW, KISZONEJ KAPUSTY I GRZYBÓW premium
Niektóre moje potrawy, powstają ze wspomnień. Przypominam sobie rodzinne, domowe obiady u rodziców, babci czy te na wakacjach. Są to smaki minionych czasów, do których często wracam. Szczególnie do niedzielnych obiadów i słodkości. Jednym z takich obiadów były ziemniaki z koperkiem, bigos i kotlet schabowy. Ten ostatni odstawiamy i skupiamy się na innych elementach obiadu. […]
premium
LUBELSKIE GOLASY premium
Kolejna potrawa z Lubelszczyzny, która przywołuje uśmiech na twarzy. Chodzi oczywiście o nazwę. Tak określano kotlety. Na Liście Produktów tradycyjnych są dwa rodzaje golasów. Pierwsze to izbickie, gdzie farsz zawija się w liście chrzanu. Drugie, podobne w składzie, ale bez „odzienia”. Z czego składają się golasy? Z kaszy gryczanej, ziemniaków, sera białego, cebuli. Czasami dodaje […]
premium
KOTLETY JAGLANO-PIECZARKOWE premium
Na początek wyjaśnienie. Nie było mnie tu długo, ale jestem usprawiedliwiony. Dziś nie mogę jeszcze Wam powiedzieć, jaki był powód mojej nieobecności, ale wynagrodzę Wam te 3 miesiące bez przepisów na blogu. Obiecuję Powracam z kuchnią polską i regionalna, bo w tym czuje się najlepiej. Czy znacie kotlety pieczarkowe? To bardzo popularna potrawa w czasach […]
premium
KOTLETY ZIEMNIACZANO-DYNIOWE Z SOCZEWICĄ premium
Czasem bywa tak, że piekę 2-3 dynie, miksuje na mus i chowam do lodówki. Potem zastanawiam się, co zrobić. Pomysły są przeróżne. Dania wytrawne i na słodko. Proste i wymagające pracy. Na obiad, podwieczorek, śniadanie, kolacje itd. Czasem zastanawiam się, czy braknie mi pomysłów na dyniowe przepisy. Spokojnie. Nieprędko to nastąpi Ten przepis powstał, jako […]
premium
DYNIOWE „SCHABOSZCZAKI” premium
Roślinne „schabowe”, to klasyka kuchni wegańskiej. Z boczników, kani, selera, proteiny sojowej. Zachwycają smakiem nie tylko roślinożerców. W Lokal Vegan Bistro i Vege Bistro, zjecie je w proteiny sojowej i zawsze zachwycają. Podawane z puree ziemniaczanym, mizerią czy sezonowymi surówkami. Na niedzielny obiad. Mogę jeść, co tydzień Czy tylko z tych warzyw czy grzybów, można […]
premium
KOTLETY LECZO premium
Leczo wpisało się w kulinarną mapę Polski. W każdym rejonie kraju, jest przygotowywane. Najczęściej od lata do później jesieni. Wtedy jest sezon na wszystkie składniki potrawy. Podawana z pieczywem, ziemniakami, ryżem czy kaszą. Na obiad lub kolację. Rozgrzewa w jesienne wieczory. Syci, dzięki sporej ilości błonnika. Leczo kochamy wszyscy. Podstawą jest zawsze papryka, cebula i […]
premium
KOTLETY Z BOBU, ZIEMNIAKÓW I PIECZONEGO CZOSNKU premium
Ulubiony obiad? Mielone warzywne, mizeria lub buraczki i puree ziemniaczane. Nic więcej nie potrzeba. To takie wspomnienie dawnych czasów. Niedzielnego obiadu i pierwszych kroków w mojej kulinarnej przygodzie. Zaczynałem od ziemniaczanych kotletów z pieczarkami. Potem dochodziły kolejne warzywa. Marchew, seler, kapusta, buraki i strączki. Najczęściej używałem soczewicy i fasoli. Do tego wszelkie zioła dla smaku. […]
premium