Tahini jest nieodzownym składnikiem hummusu ale i doskonale pasuje np. do tarty chałwowej z nerkowcami. Tahini można bez problemu kupić w większych sklepach i drogą internetową. Ale jest też inna droga. Można spokojnie samemu zrobić w zaciszu domowym (cicho nie będzie jak będziemy mielić sezam :-)). Sposób przygotowania jest banalny a uzyskana tahini to …
Jeżeli połączymy zmiksowane orzechy nerkowca z dodatkami (np. awokado, daktyle, figi, sokiem z limonki itd.) to otrzymamy wspaniałe wegańskie desery. Ten właśnie składa się z nerkowców z dodatkiem żurawiny. Smak jest lekko kwaskowy i bardzo orzeźwiający dzięki żurawinie i limonce. Dodatek oleju kokosowego powoduje bardziej ścisły kształt nawet w temperaturze pokojowej. Schłodzone babki dają lekki posmak sorbetu …
Przychodzi taka chwila, kiedy zastanawiam się czym mam posmarować chleb żytni na zakwasie i co zrobić z zalegającymi pozostałościami różnych warzyw. Przykładem rozwiązania jest zielona pasta, która składa się z awokado, jarmużu, oliwek i rukoli z dodatkiem pestek słonecznika. Świetnie sprawdza się jako pasta kanapkowa ale też jako dodatek do makaronu czy sos do pieczonych warzyw. …
Po wykorzystaniu awokado do zrobienia kremu czekoladowego do przekładańca czas przyszedł na słodkie ziemniaki. Pewnie niektórych zdziwi ten wybór ale kolor, konsystencja i smak batatów idealnie się do tego nadaje. Krem przed pieczeniem ma lekko mdły smak pomimo dodatku soku z limonki i pomarańczy. Nie należy się tym przejmować bo po upieczeniu jest o …
Zapiekanka pasterska jest bardzo znanym daniem angielskim ( Shepherd’s pie). Klasycznie to mięso mielone przykryte ziemniakami. Ja z oczywistych powodów zamieniłem mięso na warzywa i grzyby. Dolną warstwę stanowi soczewica, podgrzybki, marchew, czerwona cebula, pory, pietruszka i topinambur. Warstwa górna to puree ziemniaczano-brukselkowe z dymką. Zapiekanka jest bardzo syta i idealna na zimowe dni (choć …
Kolejna słodka przegryzka, w której migdały zostały połączone z suszonymi figami z dodatkiem mleka migdałowego i ksylitolu.Trufle doskonale smakują bez obtaczania np. w orzechach, amarantusie czy kokosie ale mogą być w nich „ubabrane” 🙂 Są miękkie i zachowują swoją świeżość przez ok.tydzień w lodówce. Można nimi dekorować ciasta (przykład TU) SKŁADNIKI: – szklanka migdałów (bez …
Jako, że lubię wszelkiej maści orzechy i słodkie małe ciastka postanowiłem połączyć te dwie rzeczy i wyszły fajne w smaku niewielkie przegryzki w ciągu dnia. Ciastka po upieczeniu są kruche a po jednym dniu robią się fajnie wilgotne. SKŁADNIKI: – 1 szklanka orzechów pekan – 0,5 szklanki daktyli – 0,5 szklanki suszonej żurawiny WYKONANIE: – daktyle …
Nasiona CHIA to inaczej nasiona szałwii hiszpańskiej. Są to malutkie ziarenka przypominające trochę len tyle, że mniejsze. Maja tą właściwość, że po dodaniu jakiegokolwiek płynu pęcznieją i to bardzo przypominając trochę (przepraszam za porównanie) żabi skrzek. Ich właściwością jest to, że przyjmują smak płynu, w którym się znajdują dlatego postanowiłem jedną część namoczyć w …
Od jakiegoś czasu chodził za mną sernik. W związku z tym, że nie uznaje tofu to sprawa była dość skomplikowana. Smak ciasta można uzyskać różnymi dodatkami ale problemem była struktura i forma. Potrzebna była kremowa masa, która w niskiej temperaturze gęstnieje na tyle by dać się kroić. Takie konsystencje dają zmiksowane orzechy nerkowe i …
Czas na zimowe przetwory? Tak! Każda pora roku rządzi się swoimi przetworowymi prawami. To właśnie zimą najlepsze są cytrusy. Oczywiście mówię o tych z ekologicznych stoisk a nie tych co pokryte są sztucznymi woskami będącymi pochodnymi ropy naftowej 🙁 Na pierwszy rzut pomarańcze w trzech odsłonach: z migdałami, z kiwi i z dziką różą i berberysem. Wszystkie …
Carpaccio oczywiści kojarzy się z cienkimi plastrami surowej wołowiny ale na tym blogu nie ma mowy o tej wersji 🙂 Cieniutko pokrojone plastry pieczonego buraka z rukolą i słonym serkiem migdałowym z dodatkiem słodko-kwaśnego octu balsamicznego z wzbogaconego moszczem gruszkowym bije na głowę oryginał. SKŁADNIKI: 4 buraki garść rukoli ok 100 g słonego serka migdałowego …
Czy weganie mogą jeść sałatki warzywne z majonezem? Do niedawna myślałem, że nie ale i na ten problem jest rozwiązanie. Majonez otrzymałem z nasion słonecznika i mleka kokosowego z dodatkami smakowymi, bez żółtek, octu, przeciwutleniaczy. W smaku jest niemal identyczny jak klasyczny majonez. I teraz można świętować zajadając się sałatkami, wegeburgerami, frytkami z batatów czy dyni …
