BEZGLUTENOWE
4 kwietnia 2015
SAŁATKA „JAJECZNA”
premium
Ostatnia propozycja na Wielkanoc. Pasta „jajeczna” przerobiona na sałatkę. Do pasty dodałem pokrojonego pomidora, ogórki kiszone, szczypiorek, dymkę i groszek konserwowy. Sałatka może być jako samodzielne danie lub na pieczywo. Tym daniem kończę wielkanocny maraton a rozpoczynam powoli przepisy na imprezy grillowe bo choć za oknem raczej zima to maj tuż tuż SKŁADNIKI: – pół […]
premium
3 kwietnia 2015
WEGAŃSKA PASCHA
premium
Można po prostu zmielić tofu, dodać bakalie, posłodzić i gotowe ale na tym blogu tak nie będzie Masa to bardzo dokładnie zmielone namoczone w mleku migdałowym nerkowce i migdały. Smakowe dodatki to orzechy włoskie i laskowe, żurawina, wanilia, skórka i sok z pomarańczy i limonki a do posłodzenia syrop z agawy. By nadać bardziej ścisłej […]
premium
2 kwietnia 2015
ĆWIKŁA Z KOLENDRĄ I KOKOSEM
premium
Ćwikła jest tym jednym sosem, który króluje na wielkanocnym stole. Nie można sobie wyobrazić wielu potraw bez jej udziału. U mnie to „biała kiełbasa” i pasztet ziołowy (przepis w następnym wejściu). O charakterze tego sosu decyduje dobrej jakości chrzan. Tarty z prawdziwego korzenia a nie ze słoików jakiś dziwny wytwór. Powiem szczerze, że w tym […]
premium
1 kwietnia 2015
Ta sałatka to kompromis pomiędzy porami roku bo mamy świeże zioła wiosenne, marchewki, które pojawiają się latem, dynie i rzepę typową dla jesieni i bataty i buraki jako zimowe bulwy. Mieszanka ziół jest w towarzystwie pieczonych warzyw ale i marynowanych w occie jabłkowym. Sosem jest tahina zmieszana z sokiem cytrynowym a całość posypana orzechami ziemnymi […]
premium
30 marca 2015
PIECZARKOWE PIZZE
premium
Wielokrotnie oglądając programy kulinarne zza naszej granicy widziałem używane piękne duże brązowe pieczarki, których u nas nie było przez ładnych wiele lat. Jakiś czas temu się pojawiły ale ich cena była kilka razy większa niż białych. Nadszedł dzień, gdzie udało mi się kupić mega wielki pieczary za cenę 8 zł za kilogram Pomysłów na wykorzystanie […]
premium
29 marca 2015
WEGAŃSKIE BEZOWE PIANKI
premium
W kuchni wegańskiej jest wszystko możliwe. Nawet otrzymanie bezowych pianek nie wykorzystując białka jaj. Jak to możliwe? Wystarczy poobserwować trochę przyrodę i potrawy jakie się przygotowuje by wyciągnąć pewne wnioski. Kiedyś gotowałem siemię lniane by uzyskać kisiel. Pamiętam jak wtedy gar się potwornie pienił a piana nie opadała. Postanowiłem to wykorzystać do stworzenia wegańskiej pianki. […]
premium
29 marca 2015
PESTO „1000” ZIÓŁ
premium
Jeszcze kilka lat temu w mojej głowie było tylko jedno pesto. Klasyczne genueński czyli zielone i czerwone sycylijskie. Przez głowę nie przechodziły mi pomysły, że można przygotować tą pastę na 1000 sposobów zmieniając na dobrą sprawę każdy składnik. W tym pesto jedynym składnikiem jaki pozostał choć w niewielkiej ilości jest bazylia. Nadeszła wiosna i młodych […]
premium
28 marca 2015
WIŚNIOWE BROWNIE NA SUROWO
premium
Czekolada, wiśnie, orzechy ziemne, figi, daktyle, wiórki kokosowe, krem kokosowy w brownie bez pieczenia. Po co utrudniać sobie życie i piec ciasto jak można wszystko wymieszać i mocno schłodzić i mamy łatwy i pyszny deser na sobotnie i niedzielne popołudnie. Ciasto daje wiele możliwości składnikowych. Można orzechy zamienić na migdały, daktyle i figi na żurawinę […]
premium
28 marca 2015
MAJONEZ RYŻOWY Z MUSZTARDOWCEM
premium
To trzeci wege majonez na blogu. Tym razem bez słonecznika i kokosu a na bazie ryżu i mleka ryżowego. Nie dodawałem jak za pierwszym razem musztardy a listki musztardowca czyli gorczycy sarepskiej. Nie jest łatwo go kupić. Ja mam to szczęście, że od lat zaopatruję się w wszelkie warzywa i zioła u Państwa Ziółków, którzy […]
premium
28 marca 2015
CHŁODNIK PO WEGAŃSKU
premium
Za co lubię wiosnę? Właśnie za takie potrawy jak wszelkie chłodniki z młodych warzyw na bazie wszelakich roślinnych mlek z dodatkami jakie tylko przyjdą do głowy. Ilość pomysłów nie ma końca. Podaję swoją pierwszą wersję, która jest bardzo prosta, szybka i świetnie gasi pragnienie a do tego świeżo smakuje. Liście młodego buraka (botwinki) i łodyżki […]
premium
27 marca 2015
„STEKI” Z KALAFIORA
premium
Postanowiłem zmienić trochę formę podania kalafiora, który często występuje w oklepanej formie ugotowanej ze smażoną bułą. Moja wersja jest w formie grubszych plastrów, które są podgotowane a następnie usmażone lub upieczone. Podane z różnymi sosami i obowiązkowo z sokiem cytrynowym. Można oczywiście plastry panierować ale ja wolę formę czystą. Propozycji dla kalafiora jest oczywiście więcej […]
premium
26 marca 2015
Awokado najczęściej jest jedzone na surowo w postaci sałatek lub w kuchni wegańskiej służy do przygotowania kremów czekoladowych lub nadzienia do naleśników lub ciast. Jest jedna odmiana awokado a mianowicie Haas, którą można poddawać obróbce cieplnej bez obawy wydzielania się toksycznych związków izocyjanianowych, które pojawiają się przy innych odmianach awokado. Odmiana Haas jest mniejsza od […]
premium