BEZGLUTENOWE
29 stycznia 2018
ŁOSOSIOWA MARCHEWKA :)
premium
Ponad rok temu, dokonałem pierwszej próby z łososiową marchewką. Zastanawiałem się, czym tak wszyscy się zachwycają. Przecież to tylko wędzone paski marchewki. Nie było to złe, ale nie było też jakieś wybitne. Przeglądałem wiele przepisów i w zasadzie każdy był taki sam. Wędzona papryka, wędzona sól, płyn wędzarniczy, olej lniany, sos sojowy i nori. Różne […]
premium
28 stycznia 2018
SZYBKIE I PROSTE CIACHA
premium
Przepis dedykuje tym, którzy są na bakier z umiejętnościami do słodkości, nie mają za dużo czasu, lubią słodkości bez cukru i glutenu. Serio. Ten przepis jest tak banalny, że spokojnie dzieci mogłyby go wykonać. Idealne gdy zaskoczą nas goście. Wystarczy blender, gałkownica do lodów lub zwykła łyżka i piekarnik. Kilka ruchów sprzętem i ciacha gotowe. […]
premium
27 stycznia 2018
Dostaje od Was wiele maili dotyczących książki. Wysyłacie mi Wasze zdjęcia słodkości. Chyba najczęściej one dotyczą, pierwszego rozdziału. Są to tarty. Najpopularniejsza okazała się straciatella. Nie dziwie się. Ja też ją uwielbiam i biła rekordy popularności na warsztatach. Czas na nowe wyzwania i nowe tarty. Na początek pekanowa. Te orzechy mogę jeść na okrągło. Słodkie […]
premium
25 stycznia 2018
KOKOSANKI IDEALNE
premium
Z przepisami jest często tak, że dążymy do ich ulepszenia. Poprawiamy smak, teksturę, wygląd. Dążymy do perfekcji. Ścigamy się sami ze sobą. Nie wiem czy tak macie, ale ja to często robię. Lubię widzieć lepszy efekt tego, co pierwotnie przygotowałem. Najbardziej cieszy mnie, kiedy na warsztatach uczestnicy okazują się lepsi ode mnie. Każdy z nas […]
premium
24 stycznia 2018
CZEKOLADKI Z MASŁA Z NERKOWCÓW
premium
Jest przepis na masło z nerkowców to musi być praktyczne wykorzystanie. Najprościej, najlepiej i najsmaczniej. Obowiązkowo z czekoladą. Małe słodkie kąski. Idealne na podwieczorek, prezent dla najbliższych. Smakowo przypomina blok czekoladowy SKŁADNIKI: – porcja masła z nerkowców wg tego przepisu – 200 g czekolady ok 70% – 2 łyżki musu jabłkowego – 1 łyżka nierafinowanego […]
premium
23 stycznia 2018
Kiedy kilkanaście lat temu, dostałem swój pierwszy malakser, przystąpiłem do działa. Mieliłem, ucierałem szatkowałem itd. Tworzyłem pierwsze mąki bezglutenowe. Wyrabiałem ciasta kruche, robiłem hummusy i inne pasty. Choć minęło tyle czasu, to ten sam malakser mam ciągle w kuchni. Niezawodny Kitchen Aid. Jednak największą frajdę sprawiało mi robienie maseł z orzechów i pestek. Z laskowych, […]
premium
17 grudnia 2017
BEZGLUTENOWE PIERNIKI POWIDŁOWE
premium
Święta bez pierników? Nie ma opcji. Nie w moim domu. To konieczny element stołu, świąt a przede wszystkim prezenty dla najbliższych. Każdego roku, otrzymują paczkę, pachnących przyprawami korzennymi łakoci. Obowiązkowo z kolorowymi lukrami i różnymi posypkami. Każdego roku prezentuję Wam nowy przepis. Zeszłoroczne dyniowe, okazały się hitem. W książce macie przepis na ziemniaczane. Były też […]
premium
14 grudnia 2017
Na pokazie kulinarnym, zorganizowanym przez Stowarzyszenie Empatia, był pasztet dyniowy. Przygotowałem go, by poczęstować gości. Wiele osób prosiło o przepis, więc go prezentuję. Jest prosty w wykonaniu a o jego smaku decyduje pewna przyprawa. Uwielbiam kozieradkę za jej rosołowy smak. Podobnie jak lubczyk. Nadaje niepowtarzalnego charakteru potrawą. Intensywny, aromatyczny i przywołujący wspomnienia. Kozieradkę dodaję do […]
premium
9 grudnia 2017
NOWY WYMIAR KAPUSTY WIGILIJNEJ
premium
Każdy dom ma swój przepis na kapustę wigilijną. Często owiany tajemnicą i przekazywany z pokolenia na pokolenie. Z grzybami, olejem lnianym lub rzepakowym, jałowcem, zielem angielskim, czasem z dodatkiem bylicy piołun. Ma piękną brunatną barwę i smakuje wybornie. Serwowana samodzielnie lub do pierogów, krokietów, łazanek czy kulebiaków. Każdego roku trochę eksperymentuję ze składami. Zawsze pozostawiam […]
premium
30 listopada 2017
Chyba żaden kraj na Świecie, nie ma takiej tradycji w zupach jak Polska. Różnorodność smaku, koloru, składników, tekstury. Domowe, regionalne, sezonowe. Z warzyw lub owoców. Z ziemniakami, ryżem, kaszą lub makaronem. Na ciepło lub na zimno. Uwielbiam zupy w formie kremu. Szczególnie w okresie jesiennym. Z dodatkiem rozgrzewających przypraw. Ma być prosto, szybko i tanio. […]
premium
18 listopada 2017
Zielone dania i pierwsza myśl to matcha. Rozczaruje Was. Jest mało składników, których nie lubię. Do nich zalicza się zielona herbata. Jej smak mnie nie pował. W jaki sposób barwie swoje dania na zielono? Chlorella, mięta, szpinak, awokado, wszelkie natki. Dają piękny kolor i są obfitym źródłem żelaza. Pamiętajcie by zawsze była witamina C. Poprawia […]
premium
29 października 2017
ŚLĄSKIE RUSKIE
premium
Często tak mam, że robię większą ilość przeróżnych produktów. Wtedy zastanawiam się, co z tym fantem zrobić. Zazwyczaj przetwarzam na nowe dania. Szczególnie dotyczy to ziemniaków. Gotuję ich tonowe ilości. W każdej postaci. Kluski śląskie mają na blogu swoje miejsce. Zwykłe, dyniowe, z bobu itd. Mogę je jeść każdego dnia. Z sosami, cebulką czy wędzonym […]
premium