BEZGLUTENOWE
9 stycznia 2019
AROMATYCZNE PASZTECIKI GROCHOWE
premium
Bez wegańskich pasztetów nie byłoby kuchni roślinnej. To sztandarowe danie, które już wielu przekonało do zmian sposobu żywienia. Aromatyczne, proste w wykonaniu, z przeróżnych składników. Strączki, korzenie i bulwy, kasze, ziarna czy grzyby. Dodatki aromatycznych przypraw i ziół. To wszystko decyduje, że tak chętnie są tworzone w naszych domach. Pamiętam swój pierwszy. Był z soczewicy, […]
premium
8 stycznia 2019
„SCHABOWE” SELEROWE
premium
Za każdym razem, kiedy robię te kotlety, wspomnienia powracają. To były moje początki z kuchnia roślinną, a było to bardzo dawno. Ponad 25 lat temu nie było internetu czy książek z kuchnią roślinną, (jeśli były to raczej anglojęzyczne). Jedynym źródłem, był dział z przepisami jarskimi w Poradniku Domowym. To były pierwsze doniesienia z kuchnią roślinną. […]
premium
7 stycznia 2019
Powracam do swoich sztandarowych słodkości, czyli tart. Jest ich tak wiele na blogu, ze mogłaby postać o nich książka. Główny prym wiodą bezglutenowe i niepieczone. Szybkie, proste, smaczne i widowiskowe. Każdy może je zrobić. Nawet Ci, którzy nie dysponują piekarnikiem Moje ulubione to z dodatkiem czekolady, przypraw korzennych i orzechów. Obowiązkowo z kremem. Najlepiej lekko […]
premium
30 grudnia 2018
WEGAŃSKIE „FLAKI” AROMATYCZNE
premium
Bez nich nie ma Sylwestra, urodzin, większych imprez rodzinnych czy spotkań towarzyskich. Mają dawać sytość, rozgrzewać, stawiać na nogi. Większości z nas, kojarzą się z czasami kryzysu. Łatwe i tanie w przygotowaniu. Robione w tonowych ilościach, bo każda ilość zostanie pochłonięta. Flaki, bo o nich mowa. Jednak nie będą to mięsne. Wegańskie flaki to nie […]
premium
18 grudnia 2018
Bardzo mnie cieszy, tak pozytywny odzew na ciasteczka cieszyńskie. Widzę to po statystyce wejść na te przepisy, oraz liczne komentarze na FB i Instagramie. Wysyłacie mi zdjęcia gotowych ciach. Cieszy mnie to bardzo, że te słodkości przekraczają granice Śląska. Kolejne ciasteczka świąteczne, to bawole oczka. Nazwa dość kontrowersyjna, ale spokojnie. To tylko nazwa. To słodkie, […]
premium
15 grudnia 2018
Jeśli nie macie jeszcze dość cieszyńskich ciasteczek, to mam kolejny przepis. Pierwsze z tych cieszyńskich na blogu, były ule. Są niezliczone rodzaje i przepisy tych małych słodkości. Orzechy, kokos, mak itd. Nadziewane kremami, adwokatem, masłem orzechowym czy konfiturami. Każdy śląski dom, ma swoje tajemne receptury. Moja masa makowo – orzechowa nadaje się do robienia uli, […]
premium
6 grudnia 2018
WIGILIJNY KISIEL ŻURAWINOWY
premium
W kuchni regionalnej są potrawy, które znane są tylko nielicznym. Nie zdobyły powszechności w całym kraju. Są unikatem w konkretnych rejonach. Wynika to często z dostępności danego produktu, zawirowań historycznych czy tradycji rodzinnych. Tak jest z kisielem żurawinowym. Kisiel żurawinowy ma rodowód kresowy. Za naszą wschodnią granicą, był i jest spożywany w Wigilię. Ma przynosić […]
premium
5 grudnia 2018
TOFURNIK BOŻONARODZENIOWY
premium
Przyszedł czas na nowe przepisy wigilijne i bożonarodzeniowe. Będzie słodko, wytrawnie, tradycyjnie i w nowych odsłonach oraz regionalnie. Każdy znajdzie coś dla siebie. Nie będę na razie zdradzał wszystkich szczegółów, ale będzie trochę zaskoczenia Na początek tofurnik. To kolejny przepis na to ciasto. Chciałem by był wyjątkowy. By zawierał całą esencję świąt. Jest w nim […]
premium
2 grudnia 2018
KOTLETY JANOWICKIE
premium
Powracam do kuchni regionalnej. Już Wam kiedyś pisałem, że w naszej kuchni tradycyjnej, mamy sporo dań wegańskich i wegetariańskich. Tu prym wiedzie Lubelszczyzna. Kasze, ziarna, zioła, owoce i warzywa. Wszystkie najlepszej jakości, bo na Lubelszczyźnie nie ma wielkiego przemysłu. To kuchnia pełna prostych, a zarazem wyjątkowych dań. Króluje kasza jaglana, ziemniaki, soczewica i wiele innych […]
premium
29 listopada 2018
PASZTET Z PIECZAREK I SOCZEWICY
premium
Kiedy znudzą się wszelkie pasty do chleba, zabieram się za pieczenia pasztetu. Zaglądam do lodówki, wybieram, co mam pod ręką, gotuję, miksuję, przyprawiam i piekę. Każdy wykonany przeze mnie pasztet, a były już ich setki, nigdy nie smakuje tak samo. I bardzo dobrze. Najgorzej popaść w rutynę. Zawsze uważałem, że trzeba konkurować z samym sobą […]
premium
28 listopada 2018
JEDNOGARNKOWE SMAKI
premium
Lubicie dania jednogarnkowe? Ja uwielbiam i robię je w okresie jesieni i zimy. Wkładam do garnka wszystko, co się da. Ma być pysznie, prosto, na kilka dni, bogato w przyprawy. Ma sycić, rozgrzewać w chłodne dni. Zdrowe składniki, pełne smaku. Najczęściej robię z warzyw korzeniowych z dodatkiem grzybów i strączków. Taki zestaw zapewnia pełny brzuch […]
premium
20 listopada 2018
Brukselka to takie warzywo, które wywołuje skrajne emocje. Ma więcej przeciwników, niż zwolenników. Powodem jest zapach i smak, nieumiejętność zrobienia z niej czegoś innego, niż ugotowanej ze smażoną bułką czy zupy. A przecież można wyczarować, tak różne potrawy. Kotlety, pasztety, smarowidła, dodawać do tart, placków i zapiekanek. Różnymi przyprawami można maskować smak brukselki. Tym razem, […]
premium