MAKARON ORKISZOWY
3 stycznia 2015
Makaron wykonałem z mąki orkiszowej razowej typ 700 z dodatkiem mąki z ciecierzycy, która w tym przypadku zastąpiła mi jajka (świetnie łączy mąkę orkiszową z wodą). Ciasto jest lekko elastyczne i bez problemu się formuje.
Do wykonania wykorzystałem swoje ustrojstwo do makaronu KitchenAid ale można wykonać ręcznie wałkując ciasto i wycinając paski nożem. Choć orkisz zawiera gluten to jest to gluten łatwo przyswajalny nawet dla osób unikających go.
200 g mąki orkiszowej razowej typ 700
2 łyżki mąki z ciecierzycy
pół łyżeczki soli morskiej
woda
WYKONANIE:
– wymieszać dokładnie obie mąki i sól
– powoli dodawać wodę w ilości potrzebnej do utworzenia elastycznego ciasta
– ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 minut i gotowe
Wałkowanie
Lekkie podsuszanie
wycinanie tagliatelle
suszenie
i praktyczne zastosowanie makaronu:
sos warzywny wykonany z ugotowanej soczewicy, marchwi i samodzielnie wykonanego sosu pomidorowego z bazylią i czosnkiem z letnich pomidorów, doprawiony oregano
Wydrukuj jako PDF
KLUSKI DYNIOWE A’LA JANOWICKIE
16 listopada 2024
KOTLETY Z SOCZEWICY I KASZY Z PŁASKURKI
22 października 2024
KAPUSTA ZIEMNIACZANA
25 września 2024
LĘDŹWIANIAKI
29 sierpnia 2024
spokojnie wystarczy mąka pszenna. Trzeba pamiętać by ciasto nie było zbyt mokre. Wtedy się skleja. Powinno być elastyczne, ale twardawe. Po każdym wałkowaniu przesypać mąką i wytrzeć dłonią
Dzień dobry,a ja mam tę maszynkę i nie wychodzi mi totalnie z miej makaron
skleja się,nie wychodzą zupełnie kształty. Jeśli mogłabym poprosić o najprostszy ,sprawdzony przepis ,z popularnych rodzajów mąki,bo póki co tylko takie posiadam 
Pozdrawiam Iwona
jest superowa. od 100 lat nie kupuje makaronu
Zazdroszczę Ci tej maszynki do wyrobu makaronu