ZUPA W MEKSYKAŃSKIM STYLU
16 października 2015
Kuchnia meksykańska większości kojarz się z czarną fasolą, kukurydzą, awokado i ostrymi paprykami. Tortilla, tacos, guacamole, nachos czy chimichanga, to klasyki tej kuchni. Uwielbiam wszelkie zapiekanki, gęste gulasze pełne smaków tego kraju.
Na chłodne wieczory, najlepsze są rozgrzewające gęste zupy. Pełne strączków, kasz, warzyw korzeniowych. Taka zupa powinna dawać wewnętrzne ciepło i uczucie pełności. Pełno w niej pomidorów, kaszy kukurydzianej, fasoli i awokado.
Jeżeli chodzi o kukurydzę, to najlepsza jest świeża. Jeżeli takiej nie mamy, to użyjmy mrożonej. W ostateczności z puszki. Fasolę wybierzmy czarną lub ciemnoczerwoną kidney. Zamiast świeżych pomidorów lepszy jest gęsty przecier. Do posypania obowiązkowo kolendra. Przełamanie ostrego smaku uzyskuje dzięki orzeźwiającej limonce.
Polecam ugotować spory gar. Szybko schodzi 
SKŁADNIKI:
– szklanka czarnej lub czerwonej fasoli suchej
– 3/4 szklanki kaszy kukurydzianej
– 2 szklanki gęstego przecieru pomidorowego
– szklanka świeżych ziaren kukurydzy lub mrożonych
– 1 dojrzałe awokado
– 3 spore marchewki
– 1 spora czerwona cebula
– 1 mała ostra papryczka suszona lub 1/2 łyżeczki sproszkowanej
– 2 łyżki listków kolendry
– łyżeczka mielonego kminu
– łyżeczka wędzonej papryki w proszku (słodkiej)
– łyżeczka mielonej kolendry
– sól i pieprz do smaku
– limonka
WYKONANIE:
– fasolę namoczyć w zimnej wodzie kilka godzin
– zalać 1,5 litrem świeżej wody i gotujemy godzinę
– dodajemy pokrojone w kawałki marchewki, cebulę i przecier pomidorowy
– po 15 minutach dodajemy mieloną kolendrę, kmin, kukurydzę i papryczki oraz paprykę wędzoną
– całość gotujemy do miękkości składników
– dodajemy kaszę i gotujemy jeszcze 15 minut, mieszając co jakiś czas
– doprawiamy do smaku solą i pieprzem
– zupę wylewamy na talerz, dodajemy pokrojone w plastry awokado i plasterek limonki
– posypujemy listkami kolendry
Wydrukuj jako PDF
KLUSKI DYNIOWE A’LA JANOWICKIE
16 listopada 2024
OPOLSKI KOMPOT Z KWITY
13 listopada 2024
KOTLETY Z SOCZEWICY I KASZY Z PŁASKURKI
22 października 2024
KAPUSTA ZIEMNIACZANA
25 września 2024
jęczmienna perłowa
nie uzywam kukurydzy, jaka kasze w zamian?
Uwielbiam meksykańską kuchnię, więc myślę, że ta zupa by mi zasmakowała.
Przy obecnej paskudnej pogodzie taka zupa to propozycja idealna! Taka kolorowa
Pyszna! Jutro gotuję!
Ciekawa zupka i muszę przyznać, że bardzo w moim stylu . Zapisuję przepis ;d
taką zupą to można się najeść!