PEŁNOZIARNISTY ORKISZOWY CHLEBEK BANANOWY
17 lutego 2016
Za co lubię ten wypiek? Bo smakuje niemal identycznie jak śmietankowy keks mojej mamy. Banany mają lekko nabiałowy smak. Lody z tych owoców śmiało mogą konkurować z klasycznymi z mleka czy śmietany.
Chlebek bananowy to jeden z najłatwiejszych wypieków. W jednej misce mieszamy składniki suche w drugiej ciekłe. Całość łączymy i do pieca. Zawsze się udaje i szybko znika.
Robiłem go z różnych mąk. Najlepszy smakowo wychodzi z pełnoziarnistej mąki orkiszowej typ 2000. Ma ona lekko orzechowy smak i idealnie współgra z całością. To, co ważne to użycie dojrzałych a wręcz przejrzałych bananów. Po pierwsze idealnie się rozpadają. Po drugie mają tak dużo słodyczy, że nie potrzeba dodawać dużej ilości cukru. Ja lubię wypiek z dodatkami. Najczęściej z rodzynkami, orzechami i żurawiną.
SKŁADNIKI:
– 2,5 szklanki mąki orkiszowej typ 2000 + do posypania formy
– 4 średnie dojrzałe (prawie czarne) banany
– pół szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego
– pół szklanki oleju rzepakowego lub z pestek winogron + do wysmarowania formy
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– łyżeczka sody
– 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
– kopiasta łyżeczka cynamonu
– szklanka dowolnych orzechów
– szklanka rodzynek lub żurawiny
– pół szklanki dowolnego mleka roślinnego
WYKONANIE:
– banany zmiksować na gładko, dodać mleko, cukier i olej i dokładnie wymieszać
– w drugiej misce wymieszać mąkę, proszek, sodę i cynamon
– do suchych składników dodać ciekłe i wymieszać dokładnie. Dodać rodzynki i orzechy i ponownie wymieszać
– dno formy do keksów lub pasztetów wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować olejem i wysypać mąką
– na końcu do masy dodać ocet, dokładnie wymieszać. Przelać do formy
– piec ok. 50 minut (do suchego patyczka) w 180 stopniach
Wydrukuj jako PDF
OPOLSKIE HALBMONDY
25 maja 2024
RACUCHY ROGATE/ROGACZE
18 maja 2024
SÓJKI URZECKIE
11 maja 2024
POZNAŃSKI MUS Z KASZY MANNY I JABŁEK
7 kwietnia 2024
Będzie wytrawny
Czy coś się stanie jeśli pominę cukier w przepisie? 😀
Tak. To taka ozdoba
Witaj Weganonie.
Czy ten banan na wierzchu jest dodatkowym piątym?
Pozdrawiam,
Katarzyna.
Ja zazwyczaj piekę na żytniej i wychodzi super:))
Jeśli udało się na mące żytniej, to czynie pokłony, bo to wielka sztuka
Zaryzykowałam z mąką żytnią i udało się. Ciasto pięknie wyrosło, jest puszyste i wilgotne. Zawsze, gdy w przepisie były banany – „czyniłam” zakalce. A tym razem cudny bananowy chlebek. Dzięki!
Weganonie, myślisz, że z mąki żytniej-typ 960, również wyjdzie?
Nie używam termoobiegu do pieczenia ciast
A jak najlepiej piec chlebek, termoobieg, góra-dół? Ostatni wyszedł zakalec stąd pytanie.
Tylko pominąć
10 na 30 cm
Jeszcze jedno pytanie-jakie wymiary ma twoja keksówka?
Chciałbym upiec go bez dodatków, powinnam dać mniej płynów czy po prostu pominąć orzechy i rodzynki?
Można
Czy cukier trzcinowy można zastąpić syropem klonowym albo erytrolem?
sokiem z cytryny
Czy Ocet można czymś zastąpić lub go pominąć?
Ten chlebek jest obłędnie pyszny. Mistrzostwo, gdyby nie to, że obiecałam znajomym, że ich poczęstuję, to zjadłabym cały w zaciszu domowym! <3
oczywiście, że można
Witam,
Czy można w tym przepisie zastąpić olej rzepakowy olejem kokosowym?
Polecam też chlebek daktylowy
Na co dzień nie jadam bananów, bo nie lubię, ale ciasto wyszło bardzo smaczne i słodkie. Użyłam mąki owsianej i pełnoziarnistej. Mój piekarnik potrzebował dodatkowych 20 min.żeby ciasto się dopiekło. Wielkie dzięki za przepis, myślę, że zagości na stałe w moim domu.
Dziękuję za odpowiedź!
Niestety tak. Mąki bezglutenowe wymagają zazwyczaj dodatku ziemniaczanej dla wiązania masy
Pomocy…. zrobiłam wszystko wg przepisu, z wyjątkiem rodzaju mąki. Użyłam mąki z amarantusa. Piekłam i piekłam, na wierzchu już prawie zbyt mocno zbrązowiało, a w środku niestety gęsty zakalec. Czy winić za to mąkę amarantusową?
rzadko używam tych mąk, więc trudno mi powiedzieć
A czy mąka z cieciorki albo jaglana nada sie?
Mleko spokojnie można zastąpić wodą. Co do oleju, to można poeksperymentować. Zachęcam do tego. Pewnie sam spróbuję przy następnym wypieku
Czy mleko roślinne można po prostu zastąpić wodą? I czy dodawanie oleju jest na pewno konieczne, nie mozna zastąpić go np. dodatkowym bananem?
Pozdrawiam
chlebek bananowy – jedyna bananowa rzecz, jaką zjem 😉 pięknie się prezentuje
zdecydowanie najlepszy wypiek na śniadanie! <3
Poprawione. Dziękuję za czujność
Również pozdrawiam
Na liscie skladnikow dwukrotnie jest soda a nie ma cynamonu. Dla mnie to nie problem ale dla porzadku zwracam uwage.Poza tym bardzo lubie ten przepis, w moim jest zdanie: skladniki suche czy mokre niedbale wymieszac widelcem. Przemawia do wyobrazni. Lubie ten blog i pozdrawiam autora.