WEGAŃSKI NABIAŁ

ULUBIONY MAJONEZ WEGAŃSKI premium
Majonez konieczny jest do sałatek, przeróżnych past i sosów. Tworzy smakową całość i spaja poszczególne składniki. Wersja bez żółtek jest możliwa do wykonania. Potrzebujemy tylko niesłodzonego mleka sojowego, oleju, octu, musztardy i czarnej soli która nada jajecznego smaku. Ten majonez jest moim ulubionym bo najbardziej przypomina ten klasyczny. Można go wykonać również z innych składników. […]
premium
2 stycznia 2017
„SER” Z ZIEMNIAKA I DYNI + NAJLEPSZE ZAPIEKANKI :) premium
Czy jedno danie może nas przenieść w dawne czasy? Zdecydowanie tak. Smak, który pozostaje na lata w pamięci i kilka trików kuchennych pozwala na powrót w przeszłość. Trochę dziwnie to wszystko brzmi, ale już wyjaśniam. Wegańskie „sery” są różnej, jakości i o różnym smaku. Niektóre to chemiczny koszmar, który nadaje się tylko do zakitowania okna. […]
premium
ŚMIETANKA SOJOWA I PLACKI ZIEMNIACZANE premium
Placki ziemniaczane to klasyk, który pojawia się w każdym domu. Nie tylko w Polsce. Każdy kraj ma swoje wersje i nazwy. Proste i szybkie w wykonaniu. Z cebulą lub bez. Obowiązkowo z dużą ilością pieprzu. Na ciepło lub zimno. To, co wyląduje na wierzchu zawsze prowadzi do sporów. Z cukrem, ze śmietaną, ketchupem, bez żadnych […]
premium
29 czerwca 2016
DOMOWE MLEKO KONOPNE I SŁONECZNIKOWE premium
Ilość mlek roślinnych na sklepowych półkach przyprawia o zawrót głowy. Firmy prześcigają się, w co i rusz nowych smakach i dodatkach. Ceny również są różne. Bardzo często płacimy za firmę a nie, jakość. Mleka a raczej napoje mają wszelakie zastosowanie. Na słodko czy wytrawnie. Do ciast, naleśników, zup lub po prostu do popijania na ciepło […]
premium
„SER ŻÓŁTY” NA KANAPKI I DO ZAPIEKANIA premium
  Nie przypominam sobie, by którakolwiek wegańska potrawa sprawiła mi taką radość :)))))) Prób uzyskania tego produktu było wiele. Za każdym razem coś nie grało. Konsystencja czy smak. Udało się. Otrzymałem wegański „żółty ser”. Wiem, że teraz bez problemu można tego typu produkty kupić w sklepie. Jednak własny wytwór, to niewyobrażalna frajda. Radość jest podwójna, […]
premium
16 lipca 2015
MLEKO SOJOWE premium
Ten przepis jest z przed 25 lat. Dostałem go od mojej koleżanki, która od kilku lat była już wegetarianką a ja zaczynałem swoje nowe życie wolne od mięsa. Traf chciał, że okazało się wtedy iż jestem uczulony na lecytynę sojową, ale udało mi się wtedy pierwszy raz zrobić to mleko. Dziś wracam do niego po […]
premium
„SEREK” Z NERKOWCÓW Z DZIKIMI ZIOŁAMI premium
Choć temperaturowo nic nie wskazuje na wiosnę to w eksplozji zieleni już ją widać. Od połowy kwietnia do końca maja mamy na łąkach i polach wzrost najlepszej jakości dziko rosnących ziół, które mają najwięcej właściwości zdrowotnych ale i smakowych o tej porze roku. Często obojętnie przechodzimy obok roślin o których nawet nie wiemy, ze są […]
premium
JAGLANO – FASOLOWY SEREK TOPIONY Z KMINKIEM premium
  Były sery z nerkowców, migdałów, ciecierzycy i łubinu. Czas na kasze jaglaną, z której już chyba można wszystko zrobić co możliwe. Kasza jaglana została zmiksowana na gładko z białą fasolą i do serowego smaku doprawiona płatkami drożdżowymi i rośliną, która ma bardzo mocny serowy smak czyli kozieradką. Jako dominujący smak posłużył kminek. Pierwszy raz […]
premium
WEGAŃSKI NABIAŁ Z ŁUBINU – MLEKO I SER premium
Łubin to kolejna strączkowa alternatywa dla soi. Większości łubin kojarzy się z pięknymi kolorowymi kwiatami lub rośliną pastewna. Jak się okazuje pewne odmiany (nie zawierające trujących alkaloidów) są jadalne. Ziarno jest dość mało popularne w Polsce a szkoda bo jest dość smaczne i można z niego wyrabiać różności na wegański stół (kilka propozycji pokaże się […]
premium
FETA Z NERKOWCÓW premium
To kolejny przepis z cyklu „WEGAŃSKI NABIAŁ”. Wczoraj opisywałem jak powstaje mleko z nerkowców i produkt uboczny z tej produkcji – twarożek, który można przemienić również w ser twardszej konsystencji za pomocą agaru (naturalna substancja z glonów, która jest tym samym czym jest żelatyna tylko nie otrzymywana z kości czy kopyt zwierząt). Ser intensywnie posoliłem […]
premium
WEGAŃSKI NABIAŁ Z NERKOWCÓW – MLEKO I TWAROŻEK premium
Nerkowce to bardzo wdzięczny materiał dla kuchni wegańskiej. Stanowią bardzo często bazę dla surowych ciast, sosów a także jako element wegańskiego nabiału. Jak dla mnie mleko w nerkowców jest nr 1 wśród mlek roślinnych ze względu na słodkawy i bliski normalnemu mleku smak. Jego zaletą niewątpliwie jest to, że nie waży się w kawie Mleko […]
premium
WEGAŃSKI NABIAŁ Z CIECIERZYCY – SER premium
Próbowałem zrobić ser z mleka ciecierzycowego ale niestety nie wyszło. Mleko owszem ścięło się ale powstały bardzo drobne kuleczki w ilości, która nie powaliła mnie. Dlatego poszedłem tropem przepisu birmańskiego i wykonałem tofu z maki ciecierzycowej. Zrezygnowałem z kurkumy i dodałem więcej wody by otrzymać ser bardziej jedwabisty niż zbity. Wyszedł super. Trzyma kształt, w […]
premium