ŚNIADANIA

20 listopada 2018
AROMATYCZNY PASZTET Z BRUKSELKAMI premium
Brukselka to takie warzywo, które wywołuje skrajne emocje. Ma więcej przeciwników, niż zwolenników. Powodem jest zapach i smak, nieumiejętność zrobienia z niej czegoś innego, niż ugotowanej ze smażoną bułką czy zupy. A przecież można wyczarować, tak różne potrawy. Kotlety, pasztety, smarowidła, dodawać do tart, placków i zapiekanek. Różnymi przyprawami można maskować smak brukselki. Tym razem, […]
premium
PASTA FASOLOWO-ZIEMNIACZANA Z DUSZONYM POREM I OGÓRKAMI KISZONYMI premium
Czasem tak bywa, że zostaje nam trochę nadzienia do pierogów. Nie chce się dorabiać ciasta, a coś z „resztkami” trzeba zrobić. Zazwyczaj poczyniam kotlety, farsz do naleśników lub pasty do pieczywa. Tak właśnie jest z tym smarowidłem. Pozostało mi trochę farszu do wczorajszych pierogów. Kilka chwil namysłu i pasta gotowa. Połączenie białej fasoli, ziemniaków, duszonych […]
premium
PODKARPACKIE RACUCHY DYNIOWE premium
Niewiele osób wie, że dynia jest mocno zakorzeniona w kuchni regionalnej. Na blogu już pojawił się jeden przepis z dynią. Pączki kujawskie. W wielu regionach spotkacie zupy na mleku z dodatkiem zacierek lub innych klusek. Popularna była również dynia z kaszą z dodatkiem skwarek. Na polskich stołach pojawiła się około 1700 roku. Najpierw w formie […]
premium
LUBUSKA MUSZTARDA DYNIOWA premium
To, że dynia jest uniwersalnym warzywem, każdy wie. Idealnie sprawdza się w daniach słodkich i wytrawnych. Można ją piec, gotować, robić przetwory. Do zup, ciast, deserów, sosów. Przy okazji jest bogactwem mikro- i makroelementów. Nie chłonie fosforu i azotanów z nawozów. Samo dobro w czystej postaci. Ma również zastosowanie w kuchni tradycyjnej regionalnej. Przykład poniżej […]
premium
WEGAŃSKI PAPRYKARZ SZCZECIŃSKI premium
Pewnie każdy z Was ma takie potrawy, które pamięta do końca życia. I chodzi mi w tym przypadku o traumę. W moim przypadku to miód, chipsy z ketchupem, gin i paprykarz szczeciński. Każda w tych historii kończyła się niezbyt fajnym efektem. Ale nie o tym będzie ten post 😉 Paprykarz szczeciński nie ma dobrej sławy. […]
premium
WEGAŃSKIE PROZIAKI premium
Czym charakteryzuje się regionalna kuchnia polska? Przede wszystkim smakiem, prostotą wykonania i składników, regionalnością ingrediencji czy sezonowością. Było i jest prosto i szybko. Również dużo, bo często rodziny były wielodzietne. Każdy z regionów ma swoje perełki, które są charakterystyczne dla danych ziem. A jaka jest kuchnia Podkarpacia? Na Listę produktów tradycyjnych wpisano do tej pory: […]
premium
DROŻDŻOWE RACUCHY Z PAPIERÓWKAMI premium
Drożdżowe racuchy to klasyka kuchni polskiej i regionalnej. Kujawskie ruchańce (kociewskie), ruchanki anielskie z Warmii i Mazur czy dołki małopolskie. Puszyste, pachnące drożdżami, posypane cukrem pudrem. Często smażone w tłusty czwartek. Na regionalne święta, uroczystości rodzinne lub na codzienne biesiadowanie. Dla mnie to wspomnienie dzieciństwa. Szczególnie okresu wakacyjnego. Ciocia wyrabiała wielką miskę ciasta drożdżowego, którym […]
premium
PASZTET Z SUSKĄ SECHLOŃSKĄ I PAPIERÓWKAMI premium
Śliwki suszone, każdy z nas zna. Używamy ich najczęściej w okresie Bożego Narodzenia. Charakterystyczny smak. Słodki, czasem wędzony. Idealne do dań wytrawnych, jak i słodkich. Te najlepsze to w czekoladzie. Czy polskie są lepsze od chociażby kalifornijskich? To jakby porównać polskie do hiszpańskich truskawek. Nasze śliwki mają więcej aromatu, składników odżywczych i błonnika. Niewielu z […]
premium
ZIELONA PASTA SŁONECZNIKOWA premium
Jedna z pierwszych obaw osób, które przechodzą na weganizm to, „czym będę smarował/a pieczywo”. Rezygnujemy z masła, margaryn, które zawierają witaminę D pochodzenia zwierzęcego. W obecnych czasach nie ma już takich obaw. W niemalże każdym sklepie, dostaniemy jakieś smarowidło. Hummus, pastę z soczewicy, soi, orzechów itd. Oczywiście ich skład często pozostawia wiele do życzenia. Potrafi […]
premium
24 czerwca 2018
ZIELONY PASZTET Z MŁODYMI MARCHEWKAMI premium
I kolejny przepis z cavolo nero. Tym razem w zielonym pasztecie i zatopionymi w nim, młodymi marchewkami. Nie będę się rozpisywał na temat wegańskich pasztetów, bo już jest ich tyle, że można napisać książkę Wiosenne pasztety powinny być zielone. Pełne ziół, młodych warzyw i strączków. Białko to podstawa. By zachować kolor, najlepiej użyć jasnych lub […]
premium
23 czerwca 2018
PESTO Z CAVOLO NERO premium
Pamiętam, kiedy kilka lat temu byłem w Toskanii i widziałem pola pełne dziwnych liści. Zastanawiałem się, co to takiego. Odpowiedzi nie było jednej. Usłyszałem czarna kapusta, kapusta toskańska, jarmuż toskański i cavolo nero. Nazwa nie była ważna, choć na wszelkich targach widniało cavolo nero. Sztywne, ciemnozielone liście o lekko kapuścianym smaku. Na surowo raczej mało […]
premium
PASZTET Z FASOLI WRZAWSKIEJ Z KALAREPKĄ I KOPREM premium
Podczas wielu wypraw po Polsce, można znaleźć wspaniałe produkty. Zachwycamy się różnymi kuchniami Świata, a rodzima jest pełna niespodzianek. Mamy, czym się pochwalić. Na liście produktów regionalnych jest wiele wegańskich produktów i dań. Niektóre z nich, znane są tylko w obrębie danego regionu. Inne przekraczają granice i znane są szerszemu gronu. Kuchnia roślinna powinna korzystać […]
premium