URODZINOWY TORT WIELOSKŁADNIKOWY

W dniu swoich urodzin (nie powiem których ), postanowiłem przygotować tort, który będzie składał się z kilku różniących się kolorem i składem warstw. Ciasto musiało być wyjątkowe bo dla wyjątkowych gości (zresztą zawsze mam takich)
Warstwa dolna to sezam, wiórki kokosowe i daktyle w towarzystwie musu z czereśni.
Kolejna to galaretka z truskawek z mlekiem kokosowym i syropem z dzikiego bzu.
Na górze czekolada z kremem kokosowym i cynamonem. Całość polana cienką stróżką czekolady z czereśniami.
Może to brzmi skomplikowanie, ale ciacho robi się szybko i nie wymaga specjalnych technik kulinarnych.
Teraz czekoladę odstawię na jakoś czas na bok bo chyba wyczerpałem jej limit w deserach. Czas na tarty z owocowymi musami bo nadciągają jagody, porzeczki, wiśnie i inne letnie owoce.
Próbkę tych słodkości będzie można przygotować samodzielnie już w najbliższą niedzielę na kolejnych prowadzonych przeze mnie warsztatach kulinarnych. Będzie bardzo słodko i owocowo.

SKŁADNIKI:

Na spód:
– szklanka wiórków kokosowych
– szklanka sezamu
– 20 namoczonych suszonych daktyli
– mus z czereśni

Na galaretkę:
– puszka mleka kokosowego pełnotłustego 400g
– pół kg truskawek
– 2 łyżeczki agaru
– syrop z dzikiego bzu dla słodkości

Na warstwę czekoladową:
– krem z 1 puszki mleka kokosowego
– 2 czekolady wegańskie
– syrop z agawy lub inny do posłodzenia
– szklanka rodzynek
– łyżeczka cynamonu

Do ozdoby:
– 1 czekolada wegańska
– czereśnie
– listki mięty
– jagody goji


WYKONANIE:

Spód:
– sezam i wiórki lekko sproszkować
– dodać daktyle i dokładnie zmiksować
– powoli dodawać mus z czereśni (to nic innego jak zmiksowane czereśnie) do uzyskania zwartej ale nie kruszącej się masy
– dno dużej tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć równomiernie masę
– wstawić na godzinę do zamrażarki

Galaretka:
– truskawki zmiksować z mlekiem, dodać syrop do smaku
– dodać agar i dokładnie wymieszać
– powoli podgrzewać do wrzenia i gotować 2-3 minuty
– odstawić do lekkiego przestygnięcia i wylać na spód
– schłodzić i wstawić do lodówki

Warstwa czekoladowa:
– krem kokosowy, czekoladę połamaną, cynamon i syrop lekko podgrzewać do roztopienia składników
– dodać rodzynki i dokładnie wymieszać
– przełożyć na galaretkę i schłodzić w lodówce do ścięcia się masy
– rozpuścić czekoladę, przełożyć do woreczka lub rękawa cukierniczego i wycisnąć cienkie nitki na wierzch ciasta
– ozdobić czereśniami, miętą i jagodami goji
– wstawić na godzinę do lodówki

Wydrukuj jako PDF