Co najlepszego jest w rybie po grecku? Oczywiście warzywa 🙂 i mówię to serio. Uwielbiam je. Rozgotowane, aromatyczne i w pomidorowym sosie. Przepisów na wegańską wersję tego dania jest sporo. Głównie króluje seler z arkuszami nori. Ja takiej wersji nie jestem wstanie przełknąć. Choć uwielbiam selera, to nie w takiej formie. Chyba bardziej pasuję …
Jak już kiedyś pisałem, każda pora roku ma swojego przedstawiciela lub przedstawicieli. Początek jesieni to dynie, papryki, selery, marchewki itd. Ten pasztet jest inny niż poprzednie nie tak ze względu na kolor, jak na smak. Jest przyjemnie słodkawy. Pieczone warzywa mają mniej wody i przede wszystkim bardziej skoncentrowany smak. Jak zawsze znajdziemy składnik strączkowy …
Jednych z najczęściej zadawanych pytań od czytelników są własnie te dotyczące rosołu. Czy jest możliwe, jak wykonać, co dodać itd. Odpowiadam. Jest możliwe. Smak wegańskiego rosołu jak dla mnie jest idealny. Wystarczy kilka trików kulinarnych i możemy delektować się wspaniałą, niedzielną zupą. Po pierwsze. Dla koloru, ale i dla smaku przypalona nad ogniem lub na …
Czosnek w mojej kuchni jest obowiązkowy. Nie wyobrażam sobie bez niego wielu potraw. To warzywo w surowej postaci dla wielu ma zbyt intensywny smak i zapach. Mi on nie przeszkadza. Stosuje go w wielu pastach i nadzieniach. Pieczony czosnek zasmakuje chyba wszystkim. Jest słodki, mazisty, mniej ostry. Idealny do posmarowania pieczywa czy wszelkich krakersów. W …
Jest to tak banalne danie, że nawet Ci, którzy uważają się za antytalenty kulinarne, poradzą sobie bez problemu 🙂 Do tej potrawy w zasadzie można użyć wszystkich liści jakie mamy pod ręką. Krótka obróbka cieplna powoduje, że miękną, uwydatnia się smak. Dodatek czosnku i cytryny dodatkowo podnosi atrakcyjność tego dania. Ja przygotowałem z kapusty pach …
Jakiś czas temu miałem zrezygnować z jedzenia pieczywa. Próżne nadzieje. Nie potrafię chociażby z powodu wszelkich past, które smakują mi głównie z świeżym ciepłym chlebem. Pasty mają to do siebie, że dłużej trwa kupowanie składników na nie co ich przygotowanie. W moim domu często są robione z tzw towaru odpadowego. Jestem wstanie przerobić każdą ilość …
Powoli w zapomnienie odchodzą kremy, które dzięki gęstej strukturze są bardzo sycące i idealne na chłody. Teraz na tapetę wchodzą lekkie zupy pełne sezonowych warzyw i ziół oraz zupy na bazie owoców. A co można do takiej zupy dodać? Wszystko co akurat mamy w domu ale i na łące czy polach. Im więcej różnych składników …
Choć użyłem białych i prawie białych warzyw do tego pasztetu, to po upieczeniu kolor jest trochę ciemniejszy. Ale nie o kolor chodzi a o smak. Warzyw w kolorze białym mamy dość sporo. Smakowo jest bardzo różnorodnie. Większość to bulwy o ziemistym, wyraźnym smaku więc idealnie się nadają na pasztety. Ilość skrobi jest na tyle wystarczająca …
Wielkie makaronowe muszle (u mnie Lumaconi) stanowią idealne naczynie do wszelkich farszy. Można stosować na zimno i na ciepło. Muszle najczęściej kojarzą się z farszem serowym lub mięsnym. U mnie tego oczywiście nie nie ujrzycie 🙂 Makaron jest nadziany pieczonym selerem z dodatkiem bazylii, odrobiną mięty i bluszczyka kurdybanka. Muszle zanurzyłem w sosie pomidorowym i …
Stwierdziłem, że chyba muszę założyć osobną zakładkę dotyczącą pasztetów na blogu bo pojawia się ich coraz więcej i będzie jeszcze więcej. Pasztety wegańskie są idealnym wabikiem dla wszystkich, którzy uważają, że dieta wegańska jest nudna. Dzięki pasztetom można zdziałać cuda a ich smaki i składniki mnożyć w nieskończoność. Zabawne jest to, że każdy następny pasztet …
Jeśli chodzi o sałatkę to jadłem ją w niezliczonych miejscach i każda miała inny smak. Dla mnie oczywiście wzorcową jest sałatka mojej mamy, która ma niepowtarzalny smak (nawet jak przygotowuje dla mnie wersję wegańską bez jajek i majonezu). Główne role w tej sałatce grają składniki ale i również ich proporcje, które decydują o smaku. Ja …
Już raz na blogu pojawiło się bogactwo przeróżnych strączków w jednej konfiguracji w postaci STRONKBURGERA. Teraz ziarna są w całości i towarzystwie bardzo aromatycznych arabskich przypraw takich jak zatar, harrisa i ras el hanout. W przypadku zataru i harrisy sprawa jest prosta bo mają zawsze ten sam niezmienny skład ale Ras el hanout to …
