Kiedy jakiś czas temu wstawiłem zdjęcie pasternaku, rozgorzała prawdziwa dyskusja na temat tego warzywa. Okazała się, że nasz kraj jest niemal pozbawiony pasternaku, a wykorzystujemy tylko korzeń pietruszki. Inaczej jest w całej Europie, obu Amerykach, a nawet Australii. Tam dominuje zdecydowanie pasternak. Był on również popularny w naszej kuchni. To czasy po II wojnie zmieniły …
O ile w naszym kraju dzieci wcinają warzywa (w większości) to na zachodzie kontynentu wiele z nich nie wie nawet jak wygląda marchewka. Nie pojmuje tego, bo moja mama tak różnorodnie przygotowywała warzywa ze nie było opcji by ich nie jeść. Sposobów na przemycenie warzyw jest wiele. Kremy, koktajle, zmielone w masie do pierogów. …
Od kilku lat toczy się wojna między zwolennikami pasternaku a pietruszki 🙂 Każdy wytacza działa dotyczące smaku tych warzyw. Ja staję po środku. Uwielbiam pietruszkę w zupach, pasztetach czy deserach. Pasternak pasuje do wielu dań, ale pieczony to mój faworyt. Idealny jest duszony w soku pomarańczowym. Słodki i lekko ziemisty pasternak, świetnie się komponuje z …
Jednych z najczęściej zadawanych pytań od czytelników są własnie te dotyczące rosołu. Czy jest możliwe, jak wykonać, co dodać itd. Odpowiadam. Jest możliwe. Smak wegańskiego rosołu jak dla mnie jest idealny. Wystarczy kilka trików kulinarnych i możemy delektować się wspaniałą, niedzielną zupą. Po pierwsze. Dla koloru, ale i dla smaku przypalona nad ogniem lub na …
Choć użyłem białych i prawie białych warzyw do tego pasztetu, to po upieczeniu kolor jest trochę ciemniejszy. Ale nie o kolor chodzi a o smak. Warzyw w kolorze białym mamy dość sporo. Smakowo jest bardzo różnorodnie. Większość to bulwy o ziemistym, wyraźnym smaku więc idealnie się nadają na pasztety. Ilość skrobi jest na tyle wystarczająca …
Następna propozycja na Wielkanoc. Pasztet pełen ziół wiosennych o świeżym smaku, które były dodane w postaci pesto (przepis). Innymi składnikami w porównaniu do poprzednich moich pasztetów jest kasza jęczmienna perłowa, pasternak i jako substancja spajająca mąka łubinowa i płatki jaglane. Mąka łubinowa świetnie się sprawdziła jako „klej” przy czym dała równocześnie lekko orzechowego smaku. Mąkę …
W końcu na blogu ukazała się pierwsza zupa. Lubie w chłodne dni zjeść talerz rozgrzewającej zupy z dużą ilością przypraw i ziół. Ta zupa ma formę kremu. Wykonana jest z topinamburu, pasternaku, marchwi i jarmużu z dodatkiem miłki abisyńskiej (teffu). Miłka jest zbożem szeroko rozpowszechnionym w Etiopii i Erytrei. Jest bezglutenowa, ma duże ilości wapnia, błonnika …
