Obok trufli, batonów i ciast to małe ciastka są najczęstszą wegańską słodką przekąską. Dlaczego? Bo są proste i szybkie w wykonaniu, można je zrobić z niewielu składników (tego co akurat mamy w domu). Kształty są dowolne. Mogą być z polewą lub bez. Inwencja twórcza zależy od nas. Ja swoje przygotowałem z wielu różnych składników, które akurat miałem w domu. Nie …
W tym cieście dałem upust swojemu zamiłowaniu do czekolady i wszelkim orzechom. Ich ilość jest powalająca a mały kawałek ciasta poprawia humor nawet w najgorszy dzień 🙂 Ilość składników jest spora ale ciasto robiłem na zamówienie dla sporej liczby gości więc musiało powstać w dużej tortownicy. Na własne potrzeby spokojnie można ilość składników podzielić …
Mój setny post na blogu świętuję nie tortem a bakaliowymi markizami przekładanymi cynamonowym kremem czekoladowym i truflami. Tort będzie na 1000 post 🙂 Markizy i trufle są z masy składającej się z orzechów i wszelkich suszonych owoców. Krem do przełożenia markiz i oblania trufli to czekolada z kokosowym kremem a wszystko wzbogacone cynamonem. W temperaturze …
To kolejny przepis z cyklu „WEGAŃSKI NABIAŁ”. Wczoraj opisywałem jak powstaje mleko z nerkowców i produkt uboczny z tej produkcji – twarożek, który można przemienić również w ser twardszej konsystencji za pomocą agaru (naturalna substancja z glonów, która jest tym samym czym jest żelatyna tylko nie otrzymywana z kości czy kopyt zwierząt). Ser intensywnie posoliłem …
W tych batonach wykorzystałem dziś robione masło z nerkowców, które świetnie się sprawdziło w masie czekoladowej. W odróżnieniu od poprzednich batonów te nie zawierają zboża tylko bakalie i inne dodatki w spodzie i gruba warstwa czekoladowa z czekolady, kakao i kokosa a wszystko posypane orzechami. I znów wszystko zawiera nerkowce. Nic nie poradzę, że jestem …
Nerkowce to bardzo wdzięczny materiał dla kuchni wegańskiej. Stanowią bardzo często bazę dla surowych ciast, sosów a także jako element wegańskiego nabiału. Jak dla mnie mleko w nerkowców jest nr 1 wśród mlek roślinnych ze względu na słodkawy i bliski normalnemu mleku smak. Jego zaletą niewątpliwie jest to, że nie waży się w kawie 🙂 …
Po maśle sezamowym i migdałowym to kolejne roślinne masło tak ważne w kuchni wegan. Ma ono wielorakie zastosowanie. Znajdziemy go w daniach i słodkich i wytrawnych (kilka przepisów z jego udziałem pojawi się na tym blogu). To bez wątpienia jest najkrótszy przepis jak do tej pory na blogu ale dla mnie ważny bo po co kupować …
Na ostatnich warsztatach kulinarnych z Martą Dymek z Jadłonomii robiliśmy czekoladowe tofurniki. Niestety nie było mi dane ich spróbować z powodu stronienia od wszelkiego co związane z soją. Tofurniki wyglądały rewelacyjnie. Postanowiłem trochę przerobić przepis Marty stosując ser z ciecierzycy z dodatkiem awokado i mleka kokosowego. Wyszły pyszne cieciorniki 🙂 Dałem taką nazwę bo ten …
Jest to pierwszy przepis, w którym wykorzystuję własnoręcznie wykonany ser z ciecierzycy. Konsystencja sera bardzo zachęca do przygotowania z niego wszelkich past do pieczywa i nie tylko. Z racji posiadania sporej ilości jarmużu nie mogło być inaczej by smarowidło było bez niego. Pasta składa się z jarmużu, sera z ciecierzycy, nerkowców, zielonych oliwek. Jest bardzo …
Ciasto z trzema warstwami. Dół to karobowe brownie na bazie mąki gryczanej i żytniej razowej z musem pomarańczowym i jabłkowym. Warstwa pośrednia to galaretka z kiwi i górna warstwa musowa to krem z nerkowców, karobu i awokado. Na wierzch migdały, laskowe i nerkowce. Jak widać ciasto mega orzechowe i karobowe, które spokojnie można zastąpić kakao …
To kolejna pasta do pieczywa lub warzyw na surowo jako gęsty dip. Tym razem połączyłem kaszę jaglaną z pieczonym batatem, suszonym pomidorem, pestkami dyni i soczewicą z dodatkami ziół. Pasta ma lekko słodkawy smak więc idealnie komponuje się ze słonawymi krakersami zbożowymi i wyraźnymi w smaku warzywami. Lubie takie pasty gdzie wszystko wrzucasz do malaksera i …
Terriny mogą być wytrawne i owocowe. Dziś padło na owocową odsłonę trzywarstwowego deseru. Dolna warstwa to daktyle, żurawina i nerkowce. Warstwa środkowa to jagodowo – kokosowy krem z nasionami chia Warstwa górna to pomarańcze z płatkami migdałowymi Deser jest bardzo owocowy, delikatny, galaretkowaty i daje trochę powiewu lata w zimowy dzień. Do związania masy środkowej i górnej można …
