Czy zdarza się Wam zrobić jakieś przepis, który nie wychodzi? Pewnie tak. A czy porażka okazuje się sukcesem? Pewnie też. Ten przepis taki jest. Chciałem otrzymać ciastka coś w rodzaju małych brownie. Do brownie to im daleko, ale mają smak mojego dzieciństwa. Są niemal identyczne jak klasyczne Katarzynki (to nie tylko moja opinia). Mięciutkie i …
Był niedawno mazurek bez pieczenia. Teraz czas na te pieczone. Obydwa królują na moim stole świątecznym. Oprócz spodu maja też różne kremy. Nie raz słyszałem „jak to możliwe, że robisz ciasto kruche bez masła i żółtek a smakuje jak to klasyczne?”. Sekret tkwi z porządnym schłodzeniu ciasta i dodatku tłuszczu. Może to być olej kokosowy …
Oprócz mojego ulubionego chlebka bananowego jest jeszcze ten – daktylowy. Zawiera mus z tego przepisu. Ciasto ma smak lekko karmelowy. Dzięki korzennym przyprawom przypomina w smaku piernika, ale ilość ich nie jest duża. Świetnie smakuje z dżemem truskawkowym i tak właśnie go zjadam lub z syropem klonowym. Jest to wypiek z tych, co nie trzeba …
Oprócz tart słodkich czasem robię wytrawne. Wrzucam wtedy dowolne warzywa, zalewam sosem i piekę. Wiele osób boi się robić te tarty ze względu na ciasto. Wydaje im się, że jak w cieście nie ma masła to nie ma prawa się udać. Odpowiadam. Bzdura. Wegańskie wersje ciast do tart praktycznie się nie różnią od tych z tłuszczami zwierzęcymi. Na rynku …
Jakiś czas temu ogłosiłem na swoim profiluna FB konkurs. Odbył się w związku z 10 000 polubieniem. Konkursowe zadanie dotyczyło potrawy z czekoladą w roli głównej. Przysłaliście wiele świetnych przepisów. Wygrały trzy. Jednym z nich było czekoladowe ciasto z cukinią od Piotra Podolaka. Piotr rozpoczął niedawno swoją przygodę z weganizmem i prowadzeniem bloga kulinarnego GOTUJĄCY PIOTREK. Pod tym adresem znajdziecie …
W przypadku brownie na dobrą sprawę są dwa jego rodzaje. Ciągnący się i mazisty lub ciężki i zbity. Lubię jedne i drugie. Te o lżejszej strukturze są często na bazie mąki pszennej typ 500. Cięższe, gdy robimy z mąk pełnoziarnistych lub z dużą ilością czekolady. Dla mnie się liczy jedno. Czekoladowy smak ma być wyraźnie wyczuwalny. Inaczej to nie …
Czy można przedawkować czekoladę? Zapewne tak, ale nie dotyczy to mnie. Przyznaje się. Jestem od niej uzależniony. Próby walki z tym nałogiem nie dają efektu od wielu lat. Stali czytelnicy bloga już się zdążyli zorientować, że króluje ona w większości deserów. Gdy byłem dzieckiem w sklepach były wyroby czekoladopodobne. Jaka nazwa taki smak. Czasem udawało się mamie dostać prawdziwe rarytasy. …
Niedawno pisałem o moim zachwycie nad kuchnią gruzińską. Dziś kolejna propozycja. Nie jest klasyczna a trochę pomieszana. Połączenie dwóch gruzińskich dań w wersji wegańskiej. Chaczapuri z serem i lobani z fasolą. Obydwie potrawy są w oryginale wegetariańskie. Chaczapuri zawiera ser a lobani ma w cieście mleko. Nie ma problemu by te dwie potrawy zweganizować. Robiłem je oddzielnie i …
Uwielbiam ciasta drożdżowe w wytrawnym wydaniu. Czy to pizza, tarta czy swego rodzaju zawijańce. Farsz dowolny. Ważne by był intensywniejszy w smaku od drożdży. Nie mam ulubionych farszy. Wkładam to, co akurat mam pod ręką. Wszystko zmiksowane, rozsmarowane na cieście i gotowe. Forma również dowolna. Bardziej wydumane gwiazdki, poskręcane rulony czy zawijasy. Oprócz smaku ma cieszyć oko. SKŁADNIKI: Na …
Chyba nigdy takiego bałaganu przy robieniu ciasta nie było jak przy tym wypieku. Wszystko przez to, że nie zaplanowałem do końca, co robię. Dodawałem, co i rusz nowe składniki. Na koniec stwierdziłem, że przez kuchnię przeszło tornado. Czy było warto? To mało powiedziane. Wytworzyłem swoje najlepsze ciasto w 25-cio letniej pasji kulinarnej. Okazuje się, że wygląd wypieku to nie wszystko. Najważniejszy jest …
Za co lubię ten wypiek? Bo smakuje niemal identycznie jak śmietankowy keks mojej mamy. Banany mają lekko nabiałowy smak. Lody z tych owoców śmiało mogą konkurować z klasycznymi z mleka czy śmietany. Chlebek bananowy to jeden z najłatwiejszych wypieków. W jednej misce mieszamy składniki suche w drugiej ciekłe. Całość łączymy i do pieca. Zawsze się udaje i szybko znika. …
Kuchnia Gruzji kojarzy się większości z chaczapuri, badridżani czy właśnie z chinkali. W wielu miastach Polski są wspaniałe miejsca oferujące tą kuchnię. Gruzja ma wspaniałe i aromatyczne dania. Pełne są świeżych warzyw, przypraw, ziół i orzechów. Gotowane, duszone czy smażone. Każdy znajdzie coś dla siebie. Wielokrotnie miałem przyjemność jeść wegańskie wersje gruzińskich klasyków. Były obłędne w smaku. Adżika, saciwi, tkemali, …
