Niestety. W tym roku chyba możemy pożegnać się z grzybobraniem. Nieliczne stoiska na bazarach oferują w zasadzie tylko kurki. W tamtym roku było podobnie, ale w połowie września natrafiłem na prawdziwy urodzaj. Udało mi się w dwa dni uzbierać tyle grzybów, że do dnia dzisiejszego mam jeszcze sporo zamrożonych. Połączyłem świeże kurki z mrożonymi podgrzybkami. …
Kilka tygodni temu zrobiłem pierwszą tarte bez spodu z ciasta kruchego. To był strzał w dziesiątkę. W zasadzie zmieniam teraz dodatki spodu. Ciasto kruche różnie wychodzi. Jest z mąki (często białej) i tłuszczu. Spokojnie można te składniki pominąć. Tym razem spód wykonałem z kaszy jaglanej, pęczaku i zielonej soczewicy z dodatkiem kopru i liści selera. …
Z moimi burgerami jest tak jak z pasztetami. Przerabiam praktycznie każde roślinne składniki poszukując coraz to nowych smaków. Burgery muszą być charakterne, aromatyczne by wyróżniały się smakiem wobec dodatków. Większość moich burgerów jest na bazie kaszy jaglanej. Tym razem postanowiłem dać szanse kaszy perłowej. Jest ona trochę u nas zapomniana, a szczerze powiem, że smak …
No cóż. Na blogu nie pojawiają się same ładnie wyglądające dania. Czasem zawieruszy się chłopskie jadło, które wizualnie może pozostawiać wiele do życzenia, ale smak rekompensuje wszystko 🙂 Odkąd włączyłem do swojej kuchni produkty sojowe nie mogę się nimi oprzeć. decydowanym faworytem jest wędzony tempeh. Jego smak mnie zniewala. Jest idealny do wielu dań, a …
Ostatnio w jednym z popularnych dyskontów pojawiły się wielkie pieczary z przeznaczeniem na grilla. Są idealne nie tylko na ruszt ale i do pieczenia czy smażenia. Nie ważne jest czy są w całości czy kawałkach. Liczy się smak. Pieczarki najpierw polewam lekko oliwą i posypuję oregano i nacieram czosnkiem. Obrabiam termicznie i w zasadzie to …
Nadszedł czas na faszerowanie młodych warzyw. Ich skórka jest jeszcze miękka i nie wymagają obierania. Do tego celu nadają się cukinie, bakłażany, kalarepy, cebule czy buraki. W pierwszej kolejności poszły kalarepki. Pomimo cienkiej skórki jednak je obieram. Mam pewność, że w krótkim czasie będą miękkie. Farsz to zielona i czarna soczewica zmieszana z aromatycznym sosem …
To chyba najdłuższy tytuł na blogu, ale postanowiłem te trzy składniki połączyć w jeden obiad. Zaczynamy od kotletów. To mieszanka kaszy gryczanej niepalonej, suszonych pomidorów, grzybów, płatków owsianych i przypraw. Kotlety były pieczone. Kotlety z kaszy gryczanej i płatków były pierwszymi jakie zrobiłem po rezygnacji z mięsa. Pamiętam dokładnie ich smak choć było tak dawno. …
W mojej zamrażarce pozostały już niedobitki z jesiennych zbiorów. Mam nadzieję, że w tym roku nazbieram tyle grzybów co poprzedniej jesieni. Bardzo lubię połączenie grzybów ze strączkami. Ich smaki się fajnie uzupełniają. Dodatek aromatycznych ziół jeszcze bardziej poprawia ten smak. Ostatnio odkryłem fajne połączenie grzybów z czarnuszką, więc i ona się tu znalazła. Dla towarzystwa …
Co wyróżnia tą tartę od pozostałych? To, że nie ma tu ciasta, które służy za „naczynie” dla farszu. Tym naczyniem jest sam farsz 🙂 Szczerze powiem, że nie miałem ochoty gnieść kruchego ciasta. Chłodzić i wałkować. Postanowiłem, że to farsz posłuży za podkładkę a jednocześnie nim będzie. Na wierzchu wylądowały bakłażany, pomidory, cukinia i pieczarki. …
To idealne danie kiedy zostają nam ziemniaki z obiadu. Moje dodatki to pesto z czosnku niedźwiedziego i grzyby wymieszane z orzechami włoskimi ale dodatki można oczywiście dowolnie zmieniać. Tą formę krokietów robię po raz pierwszy bo zazwyczaj nadzienie zawijam w różnego rodzaju naleśniki i ponownie smażę. Te krokiety stanowią same nadzienie, które panierowane jest w …
Na Święta Wielkanocne załapała się jeszcze obok białej „kiełbasy” jeszcze ta w kolorze czerwieni i brązu. Po ugotowaniu seitana zmieliłem go dokładnie z suszonymi pomidorami i wędzoną papryka w proszku. Jako dodatek smakowy doszły podgrzybki i duże ilości natki z pietruszki. „Kiełbasa” jest bardzo wyrazista w smaku dzięki przyprawom, super się kroi, jest dobra na …
Wielokrotnie oglądając programy kulinarne zza naszej granicy widziałem używane piękne duże brązowe pieczarki, których u nas nie było przez ładnych wiele lat. Jakiś czas temu się pojawiły ale ich cena była kilka razy większa niż białych. Nadszedł dzień, gdzie udało mi się kupić mega wielki pieczary za cenę 8 zł za kilogram 🙂 Pomysłów na …
