Choć jest głównie znany w Niemczech i krajach Skandynawii, to również podawany był w czasach pruskich na ziemiach obecnego Pomorza. Określany był czerwoną kaszką, ponieważ zagęszczano go w XIX wieku głównie kaszą manną. Gęsty i wyjątkowy w smaku kisiel. Przygotowywany na bazie czerwonego wina lub soku wiśniowego i czerwonych owoców. Charakterystyczne jest w nim to, …
Pamiętam czasy, kiedy lody wegańskie były marzeniem. Oczywiście sorbety pojawiały się, ale nie we wszystkich lodziarniach, cukierniach czy sklepach. Jakość sorbetów, pozostawia wiele do życzenia. Najczęściej to zamrożone soki z tonową ilością cukru i wszelakich barwników oraz wzmacniaczy smaku. Wydawałoby się, że sorbet powinien składać się z pulpy owocowej, niewielkiej ilości słodziwa i wody. Nie …
Spody do tart, to zawsze zmielone orzechy, migdały, wiórki kokosowe, pestki słonecznika lub dyni. Tu nie ma filozofii i trudno zaskoczyć kogoś składem. Czy podobnie jest z kremami? Zdecydowanie nie. Nie raz widziałem zaskoczenie uczestników warsztatów. Było niedowierzanie. Jak to możliwe, jak to będzie smakować, to nie powinno pasować. Finał w 99% jest ten sam. …
Klasyczne ciasto rodem ze Szwarcwaldu to czekoladowe blaty przełożone wiśniami i bitą śmietaną. W zależności od kraju przepis zawiera również dodatki mocnych aromatycznych trunków. Wersji tego ciasta jest sporo. Najważniejsze by zawierało czekoladę, wiśnie i bitą śmietanę. Ja poszedłem trochę w inną stronę. Postanowiłem wykonać tarte na wzór klasyka i oczywiście zweganizować kilka składników. Na …
Do gofrów podchodziłem jak do przysłowiowego jeża. Dlaczego? Bo moje skojarzenia z tym deserem nie były miłe. Pamiętam te wafle, kiedy byłem na wycieczce klasowej w podstawówce. Byliśmy nad morzem. Opcje były dwie. Zapiekanki lub gofry. Wybrałem tą drugą. Do dziś nie zapomnę rozmemłanego ciasta z masakrycznie słodką bitą śmietaną. Całość polana była brunatnym ulepem. …
Jeśli lubicie brownie to blog należy do Was 🙂 Znajdziecie kilka przepisów na te mocno czekoladowe ciasto. Kiedyś myślałem, że jest tylko jeden przepis i katowałem go latami. Chodzi oczywiście o to buraczane. Z czasem zaczęły się eksperymenty z dodatkami. Po wykonaniu chyba z 7 rodzajów zacząłem myśleć, że wyczerpałem pomysły. Nic bardziej mylnego. Cukinia, …
Jest to pierwsza tarta, gdzie nie występuje czekolada w roli głównej. Uwielbiam kremy podobne do budyniowych i sam się dziwię, że jeszcze się nie pojawiły na blogu 🙂 nadrabiam zaległości. Kremy budyniowe często kojarzą się z ciężkimi masami, przepełnionymi toną tłuszczu i nieziemsko słodkie. Wszystko można zmienić. Zamiast margaryny, mąki ziemniaczanej i cukru dodałem kaszę …
Awokado jest idealnym składnikiem wszelkich kremów w kuchni wegańskiej. Jego konsystencja (oczywiście jak są dojrzałe) i neutralny smak, daje wiele możliwości. Zmiksowanie zielonego miąższu z kakao lub karobem daje nam świetny krem czekoladowy. Mieszając z nerkowcami i limonką uzyskujemy cytrusową pastę. Inwencji twórczej nie ma końca. Postanowiłem krem wzbogacić w masło orzechowe i suszone daktyle …
W dniu swoich urodzin (nie powiem których 🙂 ), postanowiłem przygotować tort, który będzie składał się z kilku różniących się kolorem i składem warstw. Ciasto musiało być wyjątkowe bo dla wyjątkowych gości 🙂 (zresztą zawsze mam takich) Warstwa dolna to sezam, wiórki kokosowe i daktyle w towarzystwie musu z czereśni. Kolejna to galaretka z truskawek …
