Można po prostu zmielić tofu, dodać bakalie, posłodzić i gotowe ale na tym blogu tak nie będzie 🙂 Masa to bardzo dokładnie zmielone namoczone w mleku migdałowym nerkowce i migdały. Smakowe dodatki to orzechy włoskie i laskowe, żurawina, wanilia, skórka i sok z pomarańczy i limonki a do posłodzenia syrop z agawy. By nadać bardziej …
Następna propozycja na Wielkanoc. Pasztet pełen ziół wiosennych o świeżym smaku, które były dodane w postaci pesto (przepis). Innymi składnikami w porównaniu do poprzednich moich pasztetów jest kasza jęczmienna perłowa, pasternak i jako substancja spajająca mąka łubinowa i płatki jaglane. Mąka łubinowa świetnie się sprawdziła jako „klej” przy czym dała równocześnie lekko orzechowego smaku. Mąkę …
Wiem, że ta nazwa jest może głupia ale trudno posilić się na znalezienie tytułu dla burgera, w którym nie dominuje żaden składnik ani smak tylko wszystko współgra i jest ważne. Burgery zawierają bataty, czerwoną soczewice, dynie piżmową, komosę ryżową, zioła i inne dodatki. Kotlety piekłem. Masa jest dość luźna więc formowanie odbywało się nie w …
Ćwikła jest tym jednym sosem, który króluje na wielkanocnym stole. Nie można sobie wyobrazić wielu potraw bez jej udziału. U mnie to „biała kiełbasa” i pasztet ziołowy (przepis w następnym wejściu). O charakterze tego sosu decyduje dobrej jakości chrzan. Tarty z prawdziwego korzenia a nie ze słoików jakiś dziwny wytwór. Powiem szczerze, że w tym …
Ta sałatka to kompromis pomiędzy porami roku bo mamy świeże zioła wiosenne, marchewki, które pojawiają się latem, dynie i rzepę typową dla jesieni i bataty i buraki jako zimowe bulwy. Mieszanka ziół jest w towarzystwie pieczonych warzyw ale i marynowanych w occie jabłkowym. Sosem jest tahina zmieszana z sokiem cytrynowym a całość posypana orzechami ziemnymi …
Święta tuż tuż więc przyszedł czas na babę wielkanocną. Nie jest to babka drożdżowa bo za taką nie przepadam a bliżej jej do piaskowej choć jest bardziej wilgotna. Ciasto jest z trzech rodzajów mąk: pełnoziarnistej pszennej, orkiszowej i zwykłej pszennej. Tłuszczem jest olej z prażonych orzechów włoskich zmieszany z olejem z pistacji. Brak jajek. Brak …
Wielokrotnie oglądając programy kulinarne zza naszej granicy widziałem używane piękne duże brązowe pieczarki, których u nas nie było przez ładnych wiele lat. Jakiś czas temu się pojawiły ale ich cena była kilka razy większa niż białych. Nadszedł dzień, gdzie udało mi się kupić mega wielki pieczary za cenę 8 zł za kilogram 🙂 Pomysłów na …
W kuchni wegańskiej jest wszystko możliwe. Nawet otrzymanie bezowych pianek nie wykorzystując białka jaj. Jak to możliwe? Wystarczy poobserwować trochę przyrodę i potrawy jakie się przygotowuje by wyciągnąć pewne wnioski. Kiedyś gotowałem siemię lniane by uzyskać kisiel. Pamiętam jak wtedy gar się potwornie pienił a piana nie opadała. Postanowiłem to wykorzystać do stworzenia wegańskiej pianki. …
Jeszcze kilka lat temu w mojej głowie było tylko jedno pesto. Klasyczne genueński czyli zielone i czerwone sycylijskie. Przez głowę nie przechodziły mi pomysły, że można przygotować tą pastę na 1000 sposobów zmieniając na dobrą sprawę każdy składnik. W tym pesto jedynym składnikiem jaki pozostał choć w niewielkiej ilości jest bazylia. Nadeszła wiosna i młodych …
Czekolada, wiśnie, orzechy ziemne, figi, daktyle, wiórki kokosowe, krem kokosowy w brownie bez pieczenia. Po co utrudniać sobie życie i piec ciasto jak można wszystko wymieszać i mocno schłodzić i mamy łatwy i pyszny deser na sobotnie i niedzielne popołudnie. Ciasto daje wiele możliwości składnikowych. Można orzechy zamienić na migdały, daktyle i figi na żurawinę …
To trzeci wege majonez na blogu. Tym razem bez słonecznika i kokosu a na bazie ryżu i mleka ryżowego. Nie dodawałem jak za pierwszym razem musztardy a listki musztardowca czyli gorczycy sarepskiej. Nie jest łatwo go kupić. Ja mam to szczęście, że od lat zaopatruję się w wszelkie warzywa i zioła u Państwa Ziółków, którzy …
Za co lubię wiosnę? Właśnie za takie potrawy jak wszelkie chłodniki z młodych warzyw na bazie wszelakich roślinnych mlek z dodatkami jakie tylko przyjdą do głowy. Ilość pomysłów nie ma końca. Podaję swoją pierwszą wersję, która jest bardzo prosta, szybka i świetnie gasi pragnienie a do tego świeżo smakuje. Liście młodego buraka (botwinki) i łodyżki …
