10 lipca 2015
Kilka tygodni temu zrobiłem pierwszą tarte bez spodu z ciasta kruchego. To był strzał w dziesiątkę. W zasadzie zmieniam teraz dodatki spodu. Ciasto kruche różnie wychodzi. Jest z mąki (często białej) i tłuszczu. Spokojnie można te składniki pominąć. Tym razem spód wykonałem z kaszy jaglanej, pęczaku i zielonej soczewicy z dodatkiem kopru i liści selera. […]
premium
9 lipca 2015
Zapraszam wszystkich na pierwsze w Warszawie warsztaty kulinarne. Będzie bardzo słodko. Ostatnie warsztaty w Pokojach Roślinnych pokazały, że wegańskie desery nie ustępują swoim smakiem i wyglądem tradycyjnym słodkościom. Przekonajcie się, że tarty, ciastka czy inne łakocie bez jajek, cukru czy nabiału, są proste w wykonaniu i potrafią zaskoczyć smakiem. Zapraszam 🙂
premium
8 lipca 2015
Pamiętam z dzieciństwa sztandarowe danie początku lata. Ziemniaki z dużą ilością kopru, jajo sadzone i zsiadłe mleko. Tamte czasy minęły bezpowrotnie bo i nie jestem już z dzieckiem (choć mentalnie jeszcze się zdarza) i jajka oraz nabiał nie są już w mojej kuchni widzianymi produktami. Ziemniaki nadal jadam i to w dość dużych ilościach (chyba […]
premium
7 lipca 2015
BAKALIOWE BROWNIE NA SUROWO
premium
Jest to chyba moje najmniej pracochłonne ciasto jakie robiłem. W zasadzie nazwa jego powinna brzmieć „Jedna szklanka” bo wszystkiego praktycznie jest właśnie w takiej ilości. Jeżeli ktoś lubi ziarniste w strukturze ciasta, to jest ono stworzone dla niego. W smaku przypomina trochę trufle. Składnikami są orzechy, rodzynki, kasza jaglana, żurawina, płatki, wiórki, pestki, konfitura lub […]
premium
6 lipca 2015
ZAKRĘCONE BURGERY
premium
Z moimi burgerami jest tak jak z pasztetami. Przerabiam praktycznie każde roślinne składniki poszukując coraz to nowych smaków. Burgery muszą być charakterne, aromatyczne by wyróżniały się smakiem wobec dodatków. Większość moich burgerów jest na bazie kaszy jaglanej. Tym razem postanowiłem dać szanse kaszy perłowej. Jest ona trochę u nas zapomniana, a szczerze powiem, że smak […]
premium
5 lipca 2015
WEGE MIEJSCA – DOLCE &VEGAN
premium
Tendencją większych miast jest upychanie się nowo powstających wege restauracji i podobnych miejsc w samo centrum. Może i ktoś tak lubi. Ja wole bardziej ustronne miejsca. Lubię ciszę i spokój kiedy pochłaniam kolejne porcję pysznego jedzenia. W Warszawie jest jedno takie miejsce. Dosłownie 5 minut tramwajem z Centrum, po drugiej stronie Wisły. Czego możecie oczekiwać […]
premium
4 lipca 2015
Ciecierzyca po ugotowaniu większości nam kojarzy się z przygotowaniem hummusu czy burgerów. Nic bardziej mylnego. Idealnie nadaje się do słodkich przetworów kuchni wegańskiej. Na blogu były już Batony strączkowe, gdzie ciecierzyca w towarzystwie czerwonej fasoli stworzyła fajne połączenie. Różnica między tymi smakołykami jest taka, że poprzednie były pieczone i zawierały fasolę. Te są proste i szybkie […]
premium
3 lipca 2015
Kuchnia wegańska oferuje wiele alternatyw dla mięsa czy nabiału. Smaki, które uzyskujemy często są bardzo bliskie oryginałowi. Ta alternatywa ma nie tylko wymiar etyczny, ale bardzo często również zdrowotny. Przejawia się to szczególnie w kaloryczności dań (są idealne dla osób dbających o linię), a ich skład pozbawiony jest tony cukrów prostych czy tłuszczy nasyconych. Nie […]
premium
1 lipca 2015
W swojej wieloletniej bezmięsnej kuchni staram się nadawać wegański wymiar tradycyjnym potrawom polskim. Cebularze to lubelski klasyk jak krakowskie precle czy koguty z Kazimierza. Bez problemu można dokonać małego przekrętu i stworzyć własną wersję. Ciasto drożdżowe na bazie jasnej mąki orkiszowej z dodatkiem suszonego oregano. Masa cebulowa to pół na pół cebula cukrowa, której uwielbiam […]
premium