ŚNIADANIA
5 lutego 2015
DOMOWE MASŁO MIGDAŁOWE
premium
Weganie mają ograniczone możliwości pozyskiwania tłuszczy do przygotowywania potraw. Oczywiście można w sklepach kupić wegańskie margaryny itp. wytwory ale ich ceny są powalające. Pomysłem jest wytwarzanie tych produktów w zaciszu domowym od ręki i w cenie czasem o połowę niższą. Na pierwszy rzut idzie masło migdałowe o przeróżnym zastosowaniu (na blogu pojawi się kilka dań […]
premium
4 lutego 2015
Czy można uzyskać idealne tortille, które się nie łamią podczas zwijania? Oczywiście, że tak, tylko trzeba znać kilka chwytów, które to ułatwią: 1. do mąki (jakiejkolwiek) należy dodawać wrzącą wodę (następuje zaparzanie mąki co ją uelastycznia) 2. do ciasta dodać oliwę 3. bardzo krótko smażyć na suchej patelni placki (ja liczę do 20) 4. gotowe […]
premium
1 lutego 2015
Jest to drugi pieczony pasztet na blogu. Tym razem ciecierzyca w towarzystwie gotowanego i surowego jarmużu ze słodką suszoną żurawiną. Pasztet ma orzechowy smak i jest lekko słodki. Doprawiony kminkiem i gałką muszkatołową (bez tego nie ma pasztetu). Jest kremowy i daje się bez problemu kroić dzięki mielonemu lnu i skrobi kukurydzianej. Dodatek oleju […]
premium
30 stycznia 2015
WEGAŃSKA PASTA DO CHLEBA I
premium
Na blogu pojawiło się już kilka różnych past ale ta jest wybitnie do pieczywa. Ilość składników jest powalająca ale są to składniki bez problemu dostępne w domu. Wystarczy wszystko wrzucić do malaksera i w kilka chwil mamy aromatyczną pastę do żytniego chleba na zakwasie czy pełnoziarnistych krakersów. Tą pastą rozpoczynam cykl past do chleba. […]
premium
23 stycznia 2015
Obiecałem sobie, że nigdy nie będę stosował w stosunku do dań wegańskich nazw zarezerwowanych dla mięsnych potraw bo brzmi to tak jakby tęskniło się za tymi smakami i chciało się je przywołać. Dlatego słowo smalec jest w cudzysłowie bo ze smalcem ma tyle wspólnego co płyta wiórowa z drewnem 🙂 Ale zastosuje tu trochę […]
premium
22 stycznia 2015
KRAKERSY WIELOZIARNISTE
premium
Co można zrobić gdy w domu brak pieczywa a pogoda nie zachęca do wychylenia nosa za drzwi? Zdecydowanie wieloziarniste krakersy pełne przeróżnych ziaren i przypraw. Pasują do wytrawnych past (na zdjęciu z buraczkowym hummusem), pasztetów lub grillowanych warzyw. Ilość składników jest oszałamiająca ale każdy może dobrać sobie skład jaki chce i co ma pod ręką. Czasem lubię […]
premium
21 stycznia 2015
KAROBOWY KREM WIELOSKŁADNIKOWY
premium
Dlaczego taka nazwa? Jest w tym kremie kilka równoważnych składników, które wydłużyły by tytuł postu 🙂 Tak więc krem składa się z: mielonych orzechów laskowych, migdałów, kaszy jaglanej, karobu, tahini, awokado i dla słodkości syropu z agawy. Nie przypuszczałem, że można z takich składników otrzymać coś co przypomina Nutellę. Krem jest gładki (kilkakrotnie miksowane składniki) i […]
premium
19 stycznia 2015
HUMMUS W DWÓCH ODSŁONACH
premium
Kiedyś kupiłem hummus w jednym z arabskich sklepów i powiem szczerze, że na długie lata zapomniałem o nim ze względu na smak jaki reprezentował (gorzki, słony i jednocześnie mdły) ale nie byłbym sobą gdybym nie spróbował zrobić tej jak niektórzy określają ” pasty do wszystkiego”. Okazało się, że samodzielnie wykonany hummus jest o niebo lepszy od […]
premium
17 stycznia 2015
ZIELONA PASTA
premium
Przychodzi taka chwila, kiedy zastanawiam się czym mam posmarować chleb żytni na zakwasie i co zrobić z zalegającymi pozostałościami różnych warzyw. Przykładem rozwiązania jest zielona pasta, która składa się z awokado, jarmużu, oliwek i rukoli z dodatkiem pestek słonecznika. Świetnie sprawdza się jako pasta kanapkowa ale też jako dodatek do makaronu czy sos do pieczonych warzyw. […]
premium
11 stycznia 2015
Nasiona CHIA to inaczej nasiona szałwii hiszpańskiej. Są to malutkie ziarenka przypominające trochę len tyle, że mniejsze. Maja tą właściwość, że po dodaniu jakiegokolwiek płynu pęcznieją i to bardzo przypominając trochę (przepraszam za porównanie) żabi skrzek. Ich właściwością jest to, że przyjmują smak płynu, w którym się znajdują dlatego postanowiłem jedną część namoczyć w […]
premium
11 stycznia 2015
PASZTET „CO SIĘ NAWINIE”
premium
Nazwa pasztetu jest adekwatna do tego z czego jest wykonany. To pasztet czyściciel szafek kuchennych. W skład wchodzi: soczewica zielona, groch łuskany, ciecierzyca, len mielony, otręby owsiane i wiele wiele innych składników, których się można pozbyć z szafek kuchennych by dać pole do popisu innym składnikom. Formę do pieczenia wyłożyłem liśćmi kapusty włoskiej by […]
premium
7 stycznia 2015
Carpaccio oczywiści kojarzy się z cienkimi plastrami surowej wołowiny ale na tym blogu nie ma mowy o tej wersji 🙂 Cieniutko pokrojone plastry pieczonego buraka z rukolą i słonym serkiem migdałowym z dodatkiem słodko-kwaśnego octu balsamicznego z wzbogaconego moszczem gruszkowym bije na głowę oryginał. SKŁADNIKI: 4 buraki garść rukoli ok 100 g słonego serka migdałowego […]
premium