Tak, jak obiecałem, kolejny smakołyk ze Śląska cieszyńskiego. Tym razem pieczony. Ciasteczka składane mają bogatą tradycję w naszej regionalnej kuchni. Na Podkarpaciu nazywane są kocimi oczkami. Składają się z dwóch ciasteczek. Cienkich i chrupiących. Podstawa to pełne ciastko, potem coś, co zlepia i drugie ciasteczko z okienkiem. A co do zlepienia? Zazwyczaj gęste konfitury lub …
Jeśli nie macie jeszcze dość cieszyńskich ciasteczek, to mam kolejny przepis. Pierwsze z tych cieszyńskich na blogu, były ule. Są niezliczone rodzaje i przepisy tych małych słodkości. Orzechy, kokos, mak itd. Nadziewane kremami, adwokatem, masłem orzechowym czy konfiturami. Każdy śląski dom, ma swoje tajemne receptury. Moja masa makowo – orzechowa nadaje się do robienia uli, …
Do czerwonego barszczu wigilijnego, (jeśli takowy spożywacie), podaje się uszka, paszteciki lub kulebiaka. Każdy dom ma swoje tradycje, które uzależnione są od pochodzenia domowników. Jedni spożywają barszcz w talerzach, inni w filiżankach. Nie ważne jak, ważne by tradycję kultywować i przekazywać następnym pokoleniom. Dziedzictwo kulinarne jest częścią naszej tożsamości. Jeśli w waszym domu jest kulebiak, …
Jak co roku, przedstawiam Wam nowy przepis na pierniki. Nie jest już tajemnicą, że użycie warzyw do wypieków to norma. Niewielu wie, że to nie wymysł naszych czasów. Już ponad 100 lat temu używano dyni i ziemniaków do pączków, pierników czy serników. Marchew w pierniku i kuchu. Fasola w piernikach czy tortach. W wielu regionach …
W kuchni regionalnej są potrawy, które znane są tylko nielicznym. Nie zdobyły powszechności w całym kraju. Są unikatem w konkretnych rejonach. Wynika to często z dostępności danego produktu, zawirowań historycznych czy tradycji rodzinnych. Tak jest z kisielem żurawinowym. Kisiel żurawinowy ma rodowód kresowy. Za naszą wschodnią granicą, był i jest spożywany w Wigilię. Ma przynosić …
Powracam do kuchni regionalnej. Już Wam kiedyś pisałem, że w naszej kuchni tradycyjnej, mamy sporo dań wegańskich i wegetariańskich. Tu prym wiedzie Lubelszczyzna. Kasze, ziarna, zioła, owoce i warzywa. Wszystkie najlepszej jakości, bo na Lubelszczyźnie nie ma wielkiego przemysłu. To kuchnia pełna prostych, a zarazem wyjątkowych dań. Króluje kasza jaglana, ziemniaki, soczewica i wiele innych …
Mamy całe bogactwo produktów, które są Chronione Nazwą Pochodzenia zatwierdzone przez Komisję Europejską. Należą do nich również warzywa i owoce. Co daje takie oznaczenie? Opisuje, gdzie mogą być uprawiane dane produkty. Do takich warzyw należą białe fasole. Wrzawska z Podkarpacia, Korczyńska ze świętokrzyskiego i Fasola Jaś z Doliny Dunajca, czyli z Małopolski. To nasze skarby, …
Kolejna zupa regionalna na blogu. Choć ten barszcz ma swoje korzenie na Ukrainie, to zadomowił się na dobre w naszej kuchni. Nie dotyczy tylko wschodnich granic naszego kraju, ale całej Polski. Ma wiele odmian na Ukrainie. Wszystko zależy od gospodyni, jak i pory roku. Podawany z pampuszkami. Obowiązkowy skład to oczywiście buraki, ale również marchew, …
Słowo krokiet i pierwsza myśl, z kapustą i grzybami. Do tego kubek czerwonego barszczu. Wspomnienie rodzinnego domu, Wigilii. Jednak w mojej kuchni są jeszcze inne krokiety. Z masy ziemniaczanej. Farsz przeróżny. Kapusta z grzybami, strączki, kasze z ziołami. Barszcz również jest, ale sos grzybowy to obowiązek. Dwa idealne połączenia. Ziemniaki z koperkiem i soczewica z …
Kuchnia powiatu przeworskiego, to taka mała encyklopedia smaku Podkarpacia. Znajdziecie w niej sporo potraw z całego województwa. Prężnie działające Koła Gospodyń Wiejskich, przywracają do życia dawne smakowitości i chronią od zapomnienia. Ciasta, ciastka, placki, pierogi, potrawy z warzyw i mięsne. Pełne bogactwo smaku. Jest też sporo dań wegańskich i wegetariańskich. Jedną z takich potraw są …
Były orzechowe rogaliki, czas na waniliowe rożki. Są bardzo popularne w Austrii. Robione z okazji Bożego Narodzenia. To właśnie z Wiednia przywędrowały wraz z Habsburgami na Śląsk. Są kruche, słodkie i mega waniliowe. Warunek. Musicie użyć ekstraktu waniliowego, który ma max 30% alkoholu (ekstrakty burbońskie) lub prawdziwej wanilii. Tylko takie składniki zapewniają wyjątkowy smak. SKŁADNIKI: …
Uwielbiam w mojej kuchni dwa smaki. Słodki i kwaśny. Ten ostatni we wszelkich kiszonkach, jak i zupach. Szczawiowa, ogórkowa, zupa kwas, kapuśniak, barszcze i żury. Mają wyjątkowy smak i są pełne witamin. Odwieczne spory między nazwami barszczy, żurów i zalewajek, trwają do dziś. Barszcze są na zakwasie z mąki pszennej. Żury na mące żytniej. A …
