REGIONALNA KUCHNIA POLSKA
23 października 2019
To już 16 rodzaj Ciasteczek Cieszyńskich. Do Bożego Narodzenia jeszcze 2 miesiące, więc jeszcze kilka rodzajów się pojawi. W tym roku postanowiłem zrobić przynajmniej 20, a może i 30 rodzajów. Choć daleko jestem od Śląska Cieszyńskiego, to klimat tego regionu, będzie mi towarzyszył. Różnorodność słodkości cieszyńskich, jest nie do ogarnięcia. Oprócz znanych i opisywanych w […]
premium
21 października 2019
KOCIE OCZKA
premium
W naszej regionalnej kuchni, nie brakuje ciastek. Najbardziej znane i ponadregionalne, są z maszynki. Zdecydowanie dominują ciastka kruche. Z mojego bloga już wiecie, że bezkonkurencyjne są Ciasteczka Cieszyńskie. Uwielbiam również brukowiec mazurski, pierniki toruńskie czy dyniowe z Kujaw. Jednak to nie wszystkie małe, słodkie kąski. Jest ich zdecydowanie więcej. W województwie podkarpackim, znane są ciastka, […]
premium
7 października 2019
SYTOCHA Z URZECZA
premium
Po krótkiej przerwie, powracam do kuchni regionalnej. Powrót będzie dla mnie wyjątkowy, bo będzie do czasów mojego dzieciństwa i regionu, z którego pochodzę. Mało, kto wie, że na południe od Mostu Poniatowskiego w Warszawie, po obu stronach Wisły, istniał mikroregion, który określano Urzeczem. Jego granice sięgały od północy: Mokotowa, Pragi Południe, Wilanowa, Wawra, a od […]
premium
21 września 2019
DYNIOWE BAJGLE
premium
Tym wpisem, zamykam krakowską trójcę. Często mylone precle, obwarzanki i bajgle. Dwa pierwsze są już na blogu. Czas na ostatni wypiek, który przygotowuje się w niemal identyczny sposób, jak dwa pierwsze. Moja wersja jest wegańska i z dodatkiem musu dyniowego. Wypiek w pełni jesienny. A jaka jest historia nowojorskiego hitu? Bardzo polska Krakowskie bajgle, często […]
premium
28 sierpnia 2019
PODLASKA TOŁKANICA
premium
Gdy ostatnio poprosiłem Was na FB i Instagramie o nazwy babki ziemniaczanej, nie było końca. Sam byłem zaskoczony, że nawet w tym samym regionie, jest ich tak wiele. Podobnie jest z przepisem. Z grzybami, cebulką, majerankiem, kiełbasą itd. Podawana na ciepło, czasem na zimno lub odsmażana. Z sosem grzybowym, surówką z kiszonej kapusty, z kiszonymi […]
premium
13 sierpnia 2019
RADZIWIŁŁOWSKI KOMPOT JABŁKOWY
premium
Lubicie kompoty? Ja uwielbiam. W moim domu zawsze były obecne. Do obiadu i gaszenia pragnienia. Zawsze z sezonowych owoców. W dzieciństwie dominował z mirabelek, porzeczek, truskawek, wiśni i oczywiście jabłek. Z jabłek ogrodowych i tych dziko rosnących. Jednym z moich ulubionych, był z rajskich jabłuszek. Intensywnie czerwony, lekko cierpki. Najlepsze do kompotów są jabłka kwaskowe. […]
premium
12 sierpnia 2019
Jest kilka słodkości, od których jestem uzależniony. Czekolada, masło orzechowe i marcepan. Tego ostatniego, mogę zjeść każdą ilość. Uwielbiam smak słodkiej masy migdałowej. Najlepiej, jeśli polana jest czekoladą 😉 Z masy marcepanowej, można zrobić sporo różnych słodkości. Ciastka, trufle, grzybki i właśnie prezentowane kartofelki. Wyglądem przypominają małe pyrki. W przypadku ciasteczek cieszyńskich, niektóre gospodynie do […]
premium
7 sierpnia 2019
CHAROSET
premium
Pojawiły się już pierwsze jabłka. Moje ulubione antonówki. Kupiłem 3 kg, bo będę robił z nich 3 regionalne słodkości. Będzie Śląsk, lubuskie i lubelskie. Uwielbiam kwaśne jabłka. Idealne są do deserów, przeróżnych racuchów, placków, naleśników itd. Jabłka pasują do prostych i wykwintnych deserów. To nasz skarb narodowy. Dziś przepis, który pozostawili nam w spadku, polscy […]
premium
5 sierpnia 2019
Mam plan, by do Bożego Narodzenia, podać Wam 30 przepisów na ciasteczka cieszyńskie. Nie ma nic lepszego, niż świąteczny stół, pełen małych słodkości. Oczywiście ciasteczka nie muszą być tylko na świąteczny stół. Możecie je robić, kiedy tylko chcecie. Na Śląsku Cieszyńskim, te ciasteczka są najpopularniejsze na Boże Narodzenie. Jednak królują również na weselach, chrzcinach, komuniach […]
premium
2 sierpnia 2019
WEGAŃSKIE MAĆKI W KAPUŚNICY
premium
Fascynacji kuchnią śląską, ciąg dalszy. Podczas mojej wędrówki po Beskidzie Śląskim, poznałem wiele zaskakujących potraw i opowieści o ich powstaniu. Ustronie, Cieszyn, Bielsko Biała, Pszczyna, Wisła, Koniaków czy Istebna. To niektóre z miast, gdzie kuchnia regionalna jest tak mocno kultywowana i obecna. Można jej spróbować w wielu restauracjach, barach czy karczmach. Wiele z tych potraw […]
premium
1 sierpnia 2019
Nugatowe łezki składane, to kolejne z ciasteczek cieszyńskich. Kruche i o mocnym smaku czekolady i kremu nugatowego. Jeśli chodzi o krem, to możecie użyć gotowego lub przygotować samemu. Wybrałem opcję drugą, bo gotowe masy są przepełnione różnymi dziwnościami i rzadko są wegańskie. Łezki to jedne z moich ulubionych ciasteczek cieszyńskich SKŁADNIKI: Ciasto: – 2 szklanki […]
premium
28 lipca 2019
WIŚLAŃSKA KAPUŚNICA
premium
Pewnie większość z Was zna kwaśnice, kapuśniak lub inne zupy z dodatkiem kapusty. Założę się jednak, że większość z Was nie zna kapuśnicy. Pierwszy raz usłyszałem o niej, rok temu. Byłem w Wiśle na wycieczce. Nie wykazywałem zbytniego zainteresowania, bo moje skojarzenia były z kwaśnicą. Kwaśnicą pełną baraniego mięsa. W tym roku, postanowiłem zbadać temat. […]
premium