Awokado najczęściej jest jedzone na surowo w postaci sałatek lub w kuchni wegańskiej służy do przygotowania kremów czekoladowych lub nadzienia do naleśników lub ciast. Jest jedna odmiana awokado a mianowicie Haas, którą można poddawać obróbce cieplnej bez obawy wydzielania się toksycznych związków izocyjanianowych, które pojawiają się przy innych odmianach awokado. Odmiana Haas jest mniejsza od …
Po raz pierwszy miałem okazję spróbować tapiokowych kuleczek. Ich smak jest lekko mączny ale to przyjemny smak. Tapioka otrzymywana jest z manioku i stanowi jego cukrową frakcję (skrobia z bulw). Kuleczki namoczyłem w mleku ryżowym po czym odlałem je i wymieszałem tapiokę z syropem daktylowym i świeżymi owocami. Pewnie niektórych zdziwi fakt, że nie gotowałem …
Wszelkie placki to szybka mała przegryzka gdy nie mamy czasu na dłuższe pichcenie w kuchni a chcemy zjeść coś dobrego. Można je wykonać w przeróżnych mąk, płatków czy ziaren z niezliczoną ilością dodatków w formie konfitur, owoców, orzechów czy kremów. Moja propozycja to placki z mąki żołędziowej i gryczanej z musem daktylowym i owocami. Placki …
Jeśli chodzi o sałatkę to jadłem ją w niezliczonych miejscach i każda miała inny smak. Dla mnie oczywiście wzorcową jest sałatka mojej mamy, która ma niepowtarzalny smak (nawet jak przygotowuje dla mnie wersję wegańską bez jajek i majonezu). Główne role w tej sałatce grają składniki ale i również ich proporcje, które decydują o smaku. Ja …
Było już kilka wytrawnych propozycji na wielkanocny stół. Czas na klasyk w wersji słodkiej czyli mazurka. Ma on formę okrągłą (upieczony w formię do tarty). Spód wykonałem z mąki gryczanej z dodatkiem cukru i wegańskiej margaryny (główny składnik to olej kokosowy). Masą wypełniającą jest mnóstwo czekolady i krem kokosowy ze skórką pomarańczową i cytrynową. Dla …
Za kilka tygodni wszelkie łąki, pola i inne przestrzenie przyrody zostaną przykryte żółtymi dywanami mniszka lekarskiego popularnie zwanego mleczem czy dmuchawcem. Ta roślina jest cennym źródłem leczniczym począwszy od korzenia, poprzez liście jak i kwiaty. Jest również dobrym materiałem kulinarnym. Z młodych liści robi się różne sałatki, pasty czy zupy a z kwiatów syrop zwany …
Prób stworzenia tej „kiełbasy” były dwie. Pierwsza okazała się porażką smakową ale już druga próba wyszła świetnie. Masa „kiełbasiana” to biała fasola, ser z ciecierzycy, mąka ryżowa, kasza gryczana i duże ilości przypraw. Wiem, że są dostępne gotowe białe wegańskie kiełbaski ale jak byłaby frajda pokroić kupną kiełbę i wrzucić do barszczu i zjeść smażoną …
Kolejny przepis z wykorzystaniem roślin dziko rosnących. „miód” mniszkowy pozyskuje się z kwiatów popularnie zwanego mleczem. Kwiaty zalewa się wodą i gotuje a następnie cedzi i dodaje cytryny, goździki i jakiekolwiek słodziwo i gotuje do uzyskania syropowatej konsystencji. Ja korzystam jeszcze z zeszłorocznych zbiorów ale jak tylko pojawią się złociste kwiaty przystępuję do działania. Co …
To drugi przepis na w 100% wegańską wersję majonezu. Ten został wzbogacony w świeżą bazylię i nerkowce. Nie dodawałem musztardy tylko ocet jabłkowy i sok cytrynowy. Składnik tłuszczowy to krem kokosowy i olej słonecznikowy a składnikiem, który zagęścił całość są pestki słonecznika. Od tego postu zaczynam propozycję na gotowe dania i dodatki do Wegańskiej Wielkanocy. …
Czy wychodząc z psem na popołudniowy spacer można wrócić do domu z pomysłem i składnikami na kolację? W moim przypadku w 100% tak. Zaczyna się dla mnie prawdziwy raj żywieniowy. Pojawiają się pierwsze młode dziko rosnące i jadalne rośliny. Pokrzywa idzie na pierwszy rzut. Pokrzywa to wszędobylski „chwast”, który jest skarbnicą kulinarną i zdrowotną. Jeżeli …
Na blogu pojawiły się już cieciorniki (przepis). Tym razem zostały wzbogacone o waniliowe mleko owsiane, wiórki kokosowe, rodzynki, świeże owoce i korzenne przyprawy (smakują jak pierniki). Zamiast sera z ciecierzycy można użyć oczywiście tofu. Nałożenie masy w papilotki do muffinek daje nam mały deser na kilka kęsów ale masę można zrobić w formie tarty np. …
Znam osobiście kilka osób, które nie jedzą hummusu ze względu na smak ciecierzycy (ja na szczęście nie należę do nich). Prezentuje zatem alternatywę gdzie brak ciecierzycy jest zastąpiony nerkowcami i fasolką cannellini. Oczywiście obowiązkowo jest dodatek tahini. Dodatkiem są suszone pomidory oraz pieczony bakłażan i cukinia. Pasta ma puszystą konsystencję i dodatek soku z …
