W sklepie, który często odwiedzam (EVERGREEN), szerokim łukiem omijam półki ze składnikami kuchni chińskiej czy japońskiej. Nigdy nie przepadałem za tymi smakami (dziwny zestaw przypraw i składników). Ostatnio mój wzrok przykuły zielone płatki. W pierwszej chwili myślałem, że to jakaś odmiana spiruliny. Ale nie, to były glony nori, które znam tylko z form w postaci …
Chałwa kojarzy się większości dość ulepkowatym, słodkim i czasem mdłym deserem. Po zjedzeniu małego kawałka człowiek jest już zamulony. Stanowi zmielone ziarno sezamu z dużą ilością cukru. Często występuje z dodatkami. Idealnym składnikiem na wegańską chałwę jest marchewka w połączeniu z kaszą jaglaną, słonecznikiem, skórką pomarańczową dla przełamania słodyczy. Konsystencja takiej chałwy jest lekko maziowata. …
Co zrobić, kiedy jeden z ulubionych orzechowych kremów nie jest wegański? Przygotować jego odmienną wersję 🙂 Z racji mojego łakomstwa na słodycze a jednocześnie dbanie o formę, krem nie jest oparty tylko o same orzechy laskowe. By zwiększyć ilość smarowidła dodałem dwa rodzaje fasoli. Czerwoną kidney i bardzo słodką wspięgę wężowatą. Wspięga ma wygląd białej …
Oprócz sałatek, gdzie dominuje zielenina, często robię inne formy. Pieczone warzywa same w sobie stanowią już taką przekąskę. Postanowiłem połączyć słodkie, ziemiste buraki z ananasem i kwaskowym rabarbarem. Miks warzyw i owoców w tym przypadku dał niesamowity smak. Buraki najpierw upiekłem, a później do upieczonych dodałem ananasy i rabarbar. Wymieszałem z zatarem i tymiankiem by …
W swoich dokonaniach kulinarnych przerobiłem już tony różnych ciastek ale te chyba biją na głowę czas przygotowania i składniki. Są idealne gdy brak jest czasu a mamy ochotę na coś słodkiego do przegryzienia. Nie pakujemy do środka żadnych tłuszczy, jajek a mąką jaka występuje to kukurydziana więc ciacha są bezglutenowe. Jakie są składniki? Wiórki kokosowe, …
Jadłem w swoim życiu kilka ciast i batoników gdzie były buraki czy awokado. Nigdy nie dodawałem fasoli do słodkich przekąsek. I to był błąd. Fasola nie daje może jakiegoś wybitnego smaku sama w sobie ale stanowi bazę wypełniającą zastępując mąkę czy inne dodatki a jednocześnie podkreśla smak innych składników. Do batonów na bazie karobu i …
Rabarbar nierozerwalnie kojarzy mi się z niedzielnym kompotem do obiadu z lat dzieciństwa (podobnie jak kompot mirabelkowy). Kojarzy mi się również z zanurzaniem czerwonych łodyg w cukrze i zagryzaniu jako substytut kwaskowych lizaków, o których w końcu lat 70 i początku 80 ubiegłego stulecia można było pomarzyć. Znam wiele osób, które za rabarbarem nie przepadają …
Na moim wiosennym stole obowiązkowo musza pojawiać się potrawy z odcieniami zieleni bo uważam, że to kolor tej pory roku, który i smakiem i zapachem daje znać, że mija zima. Idealnie takie pasty przygotowuje się z zielonego groszku, bobu, wszelkich ziół. Wzbogacić można różnymi ziarnami, orzechami dla jej treściwości. Ta pasta powstała tak trochę z …
Pierwszy raz mi się zdarzyło, że dodatek do dania okazał się lepszy od niego. Nie przypuszczałem, że sos BBQ może być tak dobry jak się okazało. Niektórzy zastosowali go do wytrawnych dań a inni nawet do ciasta (apokalipsa 🙂 ). Sos jest świetny jako maczanka ale i do marynowania warzyw na grilla. Składa się z …
Risotto jest bardzo sezonową potrawą choć raczej to składniki dodatkowe dla ryżu arborio dostarczają tej sezonowości. Latem często jem risotto z kwiatami cukinii, jesienią to zdecydowanie dynia i grzyby, zimą to oczywiście jarmuż a wiosną szparagi lub świeże dzikie zioła. By nadać potrawie świeżości stosuję dodatek skórki cytrynowej i mięty co dodatkowo wzmacnia smak. Kremową …
Piekłem dziś znów wegańskie bezy i przekombinowałem z ilością glutka ciecierzycowego co dało w finale całą michę bezy, którą podzieliłem na połowę i zastanawiałem się co z tym fantem zrobić bo wyrzucenie nie wchodziło w grę bo to cenny towar 🙂 Do ubitej piany dodałem drobno zmielone migdały i karob a następnie całość wstawiłem do …
Wielkimi krokami nadciąga sezon na szparagi. Zdecydowanie wolę zielone choć białe są świetne w zupach krem z dodatkiem kminku i sezamu. Najlepsze są prosto z pola i takie zakupuje od z gospodarstwa Majlert choć jeszcze w tym roku nie ma. Uwielbiam świeże szparagi na surowo (nawet te twarde ogonki) lub lekko podsmażone na suchej patelni …
