Ciekawe czy sami robicie makarony 🙂 Te proste, czyli nitki, wstążki, kokardki, do lazanii robię sam. Nie jest tu potrzebny wyjątkowy sprzęt. Wystarczy nóż czy radełko. Oczywiście ułatwiam sobie sprawę i używam wałkowarki i wykrojników Kitchen Aid. Makaron własnej produkcji jest najlepszy. Ten klasyczny powinien składać się tylko z 3 składników. Mąki, wody i soli. …
Chłodnikowych propozycji ciąg dalszy. Lubię łamać schematy i stereotypy żywieniowy. Nie oznacza to jednak, że odrzucam znane i domowe potrawy. Czasem je podkręcam innym składnikiem czy zmieniam formę przygotowania. Wiele zależy od tego, co mam w domu czy choćby od pory roku. To składniki rządzą kuchnią. O chłodnikach pisałem przy okazji okroszki. Te najbardziej znane …
Babka ziemniaczana, galicyjska, rejbak, kugiel, kugel, pyrczok, kartoflak. Nazw jest wiele. Jeden podstawowy składnik. Ziemniaki. W różnych zakątkach Polski, są inne nazwy i sposoby przygotowania. Pierwowzór jest z kuchni żydowskiej. Starte surowe ziemniaki z dodatkami mięsnymi, kiełbasą, boczkiem, grzybami czy twarogiem. Doprawione majerankiem, solą, pieprzem. Podawane z sosami grzybowymi, surówkami. Na ciepło, czasem na zimno. …
Spody do tart, to zawsze zmielone orzechy, migdały, wiórki kokosowe, pestki słonecznika lub dyni. Tu nie ma filozofii i trudno zaskoczyć kogoś składem. Czy podobnie jest z kremami? Zdecydowanie nie. Nie raz widziałem zaskoczenie uczestników warsztatów. Było niedowierzanie. Jak to możliwe, jak to będzie smakować, to nie powinno pasować. Finał w 99% jest ten sam. …
Gdy nachodzi mnie ochota na słodkie, a to często się zdarza, to robię coś na szybko. Kisiel owocowy, budyń jaglany, muffiny czy ciastka. Nie ważne, co. Ważne by szybko i smacznie. Najczęściej musi być element czekoladowy. Nic na to nie poradzę 😉 Kremy czy budynie jaglane to już klasyka kuchni roślinnej. Ugotowana kasza idealnie się …
Kiedy robiłem blondie, wpadł mi pomysł by zrobić podobne w składzie brownie. I rzeczywiście jest bardzo podobne w ingrediencje, ale smak z goła odmienny. I nie mam na myśli dodatku tylko czekolady. To gęsty i słodkawy ocet balsamiczny, gra pierwsze skrzypce. Wszystkim jest znane połączenie gęstego, ciemnego jak smoła octu balsamicznego z burakami, truskawkami czy …
I kolejny przepis z cavolo nero. Tym razem w zielonym pasztecie i zatopionymi w nim, młodymi marchewkami. Nie będę się rozpisywał na temat wegańskich pasztetów, bo już jest ich tyle, że można napisać książkę 🙂 Wiosenne pasztety powinny być zielone. Pełne ziół, młodych warzyw i strączków. Białko to podstawa. By zachować kolor, najlepiej użyć jasnych …
Pamiętam, kiedy kilka lat temu byłem w Toskanii i widziałem pola pełne dziwnych liści. Zastanawiałem się, co to takiego. Odpowiedzi nie było jednej. Usłyszałem czarna kapusta, kapusta toskańska, jarmuż toskański i cavolo nero. Nazwa nie była ważna, choć na wszelkich targach widniało cavolo nero. Sztywne, ciemnozielone liście o lekko kapuścianym smaku. Na surowo raczej mało …
Blondie to kuzynka brownie. Podobna w strukturze, różniąca się kolorem. Od jasnego do lekko ciemnego brązu. Wyrazista w smaku dzięki dodatkom. Przeważnie z dodatkiem korzennych przypraw. Roślinne blondie to prawdziwa gratka smakowa. Można dodawać ciecierzycę, białe fasole, żółtą soczewicę. Dodatkowo dodaje się mielone orzechy lub masło orzechowe. Słodzone różnymi syropami lub daktylami. Tłuszcz to najczęściej …
Ten przepis miał wyglądać kompletnie inaczej. Miały być zwyczajne knedle z truskawkami i zielony sos do polania. To dowód na to, że nawet bloger kulinarny zmienia sam siebie 🙂 i to w trakcie gotowania. Knedle najczęściej są z dwóch rodzajów ciasta. Serowego lub ziemniaczanego. Ostatnio pojawiły się również jaglane. Próbowałem i raczej nie powtórzę tego …
Jest jeden kraj, w którym połączenie groszku i boczku, jest nierozerwalne. To Wielka Brytania. Słoność i słodkość idą w parze. Można serwować je, jako danie samo w sobie. Można też użyć innego towarzystwa. Kaszy a nawet makaronu. Teraz można poczuć te smaki w wersji roślinnej. To dzięki wybitnemu „boczkowi” od bezmięsnego. Ma niesamowity smak. Słony …
Za każdym razem, kiedy robię słodkości, przypominają się pytania. Jak to możliwe, że bez jajka, nabiału, tłuszczy zwierzęcych. To nie ma prawa się udać. Tak mogą powiedzieć Ci, którzy nigdy nie robili wegańskich tart, ciastek, puszystych ciast, ciężkich brownie, roślinnych „serników”, wszelkich wypieków drożdżowych, deserów itd. Utarte schematy w dodatkach produktów pochodzenia zwierzęcego, już dawno …
