PLACKI I LEMONIADA Z KWIATÓW DZIKIEGO BZU

Nadszedł mój ulubiony okres wiosny Zaczął właśnie kwitnienie dziki bez czarny. Ta roślina ma dla mnie jakieś magiczne właściwości. Pamiętam swoją pierwszą przygodę kulinarną z bzem. Nie była to miła przygoda. Ładnych naście lat temu postanowiłem zrobić syrop z kwiatów. Zalałem kwiaty wodą z cytryną i cukrem. Potrzymałem kilka dni w garnku a następnie zlałem płyn do butelek. Byłem tak bardzo mądry, że zakorkowane butelki postawiłem na nasłonecznionym parapecie w kuchni. Po 3 dniach wytworzyły się bąbelki z fermentacji i rozsadziły butelki. Finał. Wybita szyba w oknie i wbite szkła w ściany. Dobrze, że nie było nikogo w kuchni. Ten atak terrorystyczny przeżył mój szwagier, który siedział w pokoju i myślał, że wybuchł gaz.
Ale wracam do bzu. Na początek lemoniada. Prosty przepis. Do dzbanka wkładamy kwiaty, cytrynę i miętę. Zalewamy wrzątkiem i czekamy parę minut. Otrzymujemy pięknie pachnący i smakowity napój.
Placki też nie wymagają wielkiej pracy. Kwiaty zanurzamy w gęstym cieście z mąki orkiszowej i mleka roślinnego. Ja dodaje jeszcze trochę syropu z agawy i soli. Dodatkiem, który podbija smak placków jest kilka kropel wody różanej. Całość posypana ksylitolowym pudrem waniliowym.
Po zebraniu, kwiaty ułożyć na gazecie i ewentualnie pozbyć się niechcianych gości bo wtedy placki nie będą wegańskie
Na blogu pojawią się jeszcze przepisy na syrop i wino oraz konfitury z dodatkiem kwiatów

SKŁADNIKI:

Na lemoniadę:
– 3 baldachy kwiatu bzu
– pół cytryny w plasterkach
– 5 listków mięty
– syrop z agawy do ewentualnego posłodzenia

Na placki:
– 8-10 baldachów kwiatu bzu
– szklanka mąki orkiszowej typ 700
– 3/4 szklanki mleka roślinnego (u mnie owsiane)
– łyżka syropu z agawy
– szczypta soli
– łyżka oleju
– ksylitolowy puder waniliowy (zmielony na proszek ksylitol z wanilią)


WYKONANIE:

Lemoniada:
– oberwać kwiaty z baldachów i włożyć do dzbanka, dodać mięte i cytrynę
– zalać litrem wrzątku, odstawić na 5-10 minut
– można dosłodzić syropem

Placki:
– mąkę, mleko, sól, syrop i olej dokładnie zmiksować
– ciasto powinno mieć gęstą konsystencję
– w każdym baldachu przycinamy łodyżkę w miejscu rozgałęzień mniejszych łodyżek (posłużą jako uchwyt do maczania)
baldachy zanurzamy w cieście, strzepujemy jego nadmiar i smażymy
– w tym momencie należy nożyczkami odciąć grubsze zielone łodyżki
– po lekkim zbrązowieniu przewracamy na drugi bok
– odsączamy ewentualny nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym
– placki posypujemy pudrem

Wydrukuj jako PDF