MAZOWIECKA MARCHWIANKA

Jeśli lubicie delikatne i warzywne zupy, to będzie propozycja dla Was. Przyjemnie słodkawa, zawiesista, tania i z kilku składników. Idealna dla dzieci, które lubią marchewkę. Najlepsza ze słodkawej karotki. Skąd pochodzi?

Marchwianka pochodzi z okolic Maciejowic na Mazowszu. Panie z Koła Gospodyń w Strychu, to mistrzynie w przygotowaniu tej zupy. Chętnie dzielą się przepisem i wyjaśniają, jak zrobić marchwiankę. Tajemnicą zupy są odpowiednie proporcje ziemniaków do marchwi. Powinny wynosić 1 część ziemniaków i 2 części marchwi. Gotowana na mięsnym wywarze, ale równie dobrze smakuje bez mięsnej wkładki. Ziemniaki i marchew gotuje się, odlewa płyn, ale nie wyrzuca. Warzywa się uciera, ale nie miksuje, a następnie dolewa się wody z gotowania do wymaganej gęstości. Zupę podaje się z fasolą i śmietanką.

SKŁADNIKI:

– 1 kg marchwi
– ½ kg ziemniaków
– sól i pieprz do smaku
– 1 szklanka fasoli Jaś
– 6 ziaren ziela angielskiego
– 2 liście laurowe
– 1 łyżka roślinnej śmietanki

WYKONANIE:

– fasolę moczyć 10 godzin w zimnej wodzie. Odcedzić, zalać nową porcją wody i ugotować do miękkości. Odcedzić, ale nie wylewać wody z gotowania
– marchew i ziemniaki obrać, pokroić w średnią kostkę, włożyć do garnka z zielem i liśćmi. Dodać 1 łyżkę płaską soli. Wlać płyn z gotowania fasoli. Powinien przykryć warzywa. Jeśli jest mniej, to uzupełnić wodą
– gotować aż warzywa będą miękkie. Odcedzić, ale nie wylewać płynu. Wyjąć ziele i liście
– odcedzone warzywa ubić tłuczkiem do ziemniaków (nie miksować), ale niezbyt dokładnie. Powinny zostać małe kawałeczki warzyw
– dolać tyle płynu z gotowania, żeby zupa była gęsta, ale nie tak by łyżka w niej stała
– dodać fasolę, śmietankę oraz sól i pieprz do smaku

Wydrukuj jako PDF