BEZGLUTENOWE

KLUSKI DYNIOWE Z KASZĄ GRYCZANĄ I GRZYBAMI premium
Kolejny dyniowy przepis na blogu. Pomysłów nie ma końca, a ostatni przepis na pierogi dyniowe, pobił wszelkie rekordy. Cieszy mnie również to, że sami wpadacie na rewelacyjne, dyniowe pomysły. Nadsyłacie mi zdjęcia i są niesamowite. Tak trzymać, i nie dać się zaszufladkować dyni w zupie czy cieście. Kuchnie śląską uwielbiam za wiele potraw, ale najbardziej […]
premium
WEGAŃSKA „KASZANKA” premium
Nie będzie wypocin na temat nazw mięsnych dań, zastępników produktów zwierzęcych itp. dyrdymałów, bo już zwyczajnie jest to nudne. Powiedziano wiele i niektórych to mierzi, ale to ich problem. Nie mój. Tym danie pokaże Wam, że przyprawy potrafią zdziałać cuda. Coś, co niemożliwe, staje się możliwe i przekraczamy kolejne granice kuchni roślinnej. Na wczorajszych warsztatach […]
premium
ŁĘŻNIE BIESZCZADZKIE premium
Czy jesteście zaskoczeni ilością potraw z ziemniaków? Nie wiem czy którykolwiek z krajów, ma tyle wariacji kulinarnych ta temat pyr. Pamiętam, że moim rodzinnym domu, była książka „500 dań z ziemniaków”. Muszę ją koniecznie odszukać. W każdym regionie polski, znajdziecie niezliczone potrawy kartoflane. Zupy, kluski, placki, farsze. Stanowiły tanie i szybkie dania. Na co dzień […]
premium
KOCIEWSKIE BÓMBÓMY Z DEKLA premium
W czasach, kiedy byłem małym brzdącem, nie było takich dobroci, jak są teraz. Półki nie uginały się od przeróżnych słodyczy. Królowała chałwa, blok czekoladowy, czasem landryny, wyroby czekolado podobne i ciastka z marmoladką. I na tym można by zakończyć wyliczankę. Zdarzały się czasy, kiedy i tych dobroci nie było. Wtedy mamy posiłkowały się własną inwencją […]
premium
MAŁOPOLSKIE DZIADKI KOKUSZCZAŃSKIE premium
Kolejna potrawa ziemniaczana i w dodatku banalnie prosta w wykonaniu. Dwa składniki i niepowtarzalny smak. O czym mowa? O małopolskich dziadkach kokuszczańskich. I znowu śmieszna nazwa potrawy. Skąd taka? Powstałe kluski, gdy doda się do masy ziemniaczanej, mąki pełnoziarnistej, są chropowate. Chropowate jak zarost dziadka Dziadki pochodzą z Piwnicznej i Kokuszki. To miejscowości, które w […]
premium
KOTLETY GRYCZANO-DYNIOWE Z GRZYBAMI I TYMIANKIEM premium
Mielone na obiad weekendowy, muszą być. Do tego surówka z kiszonej kapusty, marchewka z groszkiem lub buraczki. Uzupełnienie to puree ziemniaczane lub te kulki, które widzicie na zdjęciu. Przepis podam jutro. Dziś możecie sobie upiec kotlety Nie raz zadawaliście mi pytania, kiedy znajduje czas na gotowanie. Tak się składa, że w ciągu dnia, zawsze mam […]
premium
PODKARPACKIE GOŁĄBKI Z KASZĄ GRYCZANĄ I TARTYMI ZIEMNIAKAMI premium
Kiedy robiłem sakiewki ziemniaczane, zostało mi sporo liści kapusty, (bo przecież nie potrafię kupić małej kapusty 😉 ). Logicznym krokiem było zrobienie gołąbków. Chciałem wypróbować nowe smaki. Smaki koniecznie regionalne. Nie musiałem długo się zastanawiać. W kuchni regionalnej i tradycyjnej, jest kilka przepisów na zawijasy kapuściane. Farsze są przeróżne. Czasem nawet w obrębie jednego regionu, […]
premium
ZUPA CEBULOWA Z GORAJA premium
Zupa cebulowa z Goraja, należy do kanonu 7 najlepszych zup województwa lubelskiego. Najbardziej znana we Francji. Tam ma swoje wysokie podium wśród innych zup. Mało, kto wie, że u nas znana już była przed Bitwą pod Grunwaldem. Komu zawdzięczamy jedną z najlepszych zup? Zdecydowanie Żydom zamieszkującym Goraj. Pisał o nich w swoich opowiadaniach Singer, chociażby […]
premium
MAŁOPOLSKIE SAKIEWKI ZIEMNIACZANE premium
Uwielbiam dania niecodzienne i widowiskowe. Cieszą zarówno oko i podniebienie. Czasem wymagają większego nakładu pracy, który i tak się opłaca. Można zabłysnąć przed biesiadnikami przy stole. Na pewno taką potrawą jest małopolska sakiewka ziemniaczana. Skąd pochodzi ta niecodzienna i wyjątkowa potrawa? Z Beskidu Niskiego a dokładnie gorlickich wsi. Na co dzień gospodynie robiły gołąbki. Od […]
premium
WEGAŃSKIE GOLASY Z KASZY GRYCZANEJ premium
Kolejna potrawa z Lubelszczyzny, która przywołuje uśmiech na twarzy. Chodzi oczywiście o nazwę. Tak określano kotlety. Na Liście Produktów tradycyjnych są dwa rodzaje golasów. Pierwsze to izbickie, gdzie farsz zawija się w liście chrzanu. Drugie, podobne w składzie, ale bez „odzienia”. Z czego składają się golasy? Z kaszy gryczanej, ziemniaków, sera białego, cebuli. Czasami dodaje […]
premium
RADOMSZCZAŃSKI TATARCZUCH premium
Dziś kuchnia Centralnej Polski, a dokładnie województwa łódzkiego. Zaglądamy do Radomska. Z tego miasta pochodzi nieprawdopodobny w smaku wypiek. Bezglutenowy chleb/placek, zwany tatarczuchem. Można traktować go, jako słodkawy chleb lub mniej słodki placek. Bezglutenowy, bo wypiekany z mąki gryczanej. Najlepiej z tej z pełnego przemiału. Idealny z domowymi konfiturami czy dżemami. Popijany zimnym mlekiem roślinnym:) […]
premium
WIELKOPOLSKIE GATY CEBULOWE premium
Czas na kuchnię wielkopolską. To pierwsze, ale nie ostatnie danie tego regionu. Z czym kojarzy się Wielkopolska? Każdy ma swoje propozycje kulinarne. Niezaprzeczalnie z rogalami Św. Marcina, szagówkami, sznekami, pyrami z gzikiem czy poznańskimi rurami. Wegańska wersja pyrów z gzikiem, już jest na blogu. Czas na odkrywanie nowych smaków. Czym są gaty cebulowe? To proste […]
premium