BEZGLUTENOWE

ŚWIĘTOKRZYSKA ZGANIANKA premium
Jest kilka regionów w Polsce, gdzie kasze wiodą prym w kuchni. Bezapelacyjnie jest to Lubelszczyzna, Podkarpacie, Północne Mazowsze, Kujawy, województwo świętokrzyskie, czyli głównie wschodnia ściana naszego kraju i centrum. Wśród tych województw, istnieją jeszcze regiony, w których popularne jest łączenie kasz z kapustą. Kurpie z kapusta zasypywaną (z kaszą jęczmienną lub jaglaną), Kujawy ze swoimi […]
premium
BIGOS WROCŁAWSKI Z CZERWONEJ KAPUSTY premium
Mniej doceniana niż jej biała odmiana. Nazywana również modrą. Najbardziej znana na Śląsku Górnym, Dolnym, Opolskim i w Wielkopolsce. Przygotowywana na tych terenach jako dodatek do zrazów, rolad czy kaczki w towarzystwie klusek śląskich i poznańskich pyz. Rzadziej spożywana na surowo w postaci surówek. Czerwona kapusta nie należy do lubianych w pozostałych częściach naszego kraju, […]
premium
1 lutego 2023
GULASZ Z CZARNEJ SOCZEWICY, JARMUŻU I BOCZNIAKÓW premium
Czarna soczewica, boczniaki, jarmuż i gęsta roślinna śmietanka. Idealne połączenie na obiad w chłodne dni. Gęsty i sycący gulasz. Opowiem Wam dziś o jednym ze składników tego dania, a mianowicie jarmużu. Nie będę pisał o jego właściwościach czy uprawie, a o historii pojawienia się na naszym stole. W Polsce pojawił się już pod koniec XIV […]
premium
POLESKIE PLACKI GRYCZANE premium
Dziś tereny polskiego Polesia, to obszar południowego Podlasia i północno – wschodnia Lubelszczyzna. Początki przynależności tych terenów do naszego kraju, to powstanie Rzeczypospolitej Obojga Narodów, choć już królowa Bona miała we władaniu Ziemię Pińską. Do Wielkiego Księstwa Litewskiego należało województwo brzeskolitewskie oraz fragment mińskiego. W granicach Korony było Polesie Wołyńskie. Po odzyskaniu niepodległości, w 1921 […]
premium
PASTA Z CZARNEJ SOCZEWICY I SUSZONYCH POMIDORÓW premium
Najczęściej wykorzystywana w potrawach soczewica, to: zielona, brązowa i czerwona. Rzadko na naszych stołach pojawia się żółta i czarna. Zielona i brązowa, są uprawiane w naszym kraju powszechnie. Pozostałe tylko w nielicznych gospodarstwa i są sprowadzane do naszego Kraju. Czarna soczewica, zwana belugą ma wyjątkowy smak. Orzechowy, lekko mączny. Po ugotowaniu zachowuje swój ciemny kolor […]
premium
17 stycznia 2023
DESER JAK Z PRL-u premium
To będzie post sentymentalny i dla tych, którzy mają wiek około 40+ 😉Dlaczego? Bo w latach 70, 80 i początku 90 ubiegłego wieku, funkcjonowały miejsca, które zachwycały smakiem. Były to nie tylko cukiernie, ale bary czy restauracje. Podawały przeróżne desery, które może nie były z wysublimowanych składników, ale na tamte czasy i tak łaskotały podniebienia. […]
premium
PEJZANKA Z KOZŁÓWKI premium
Uwielbiam zupy i mogę je jeść każdego dnia. Najbardziej lubię gęste i sycące. Pełne aromatu. Każda pora roku, rządzi się swoimi składnikami. W lecie królują najczęściej przeróżne chłodniki. W okresie wiosennym, te ze świeżych dzikich ziół. Jesień i zima, to pełna warzyw korzeniowych, dyni i grzybów polewki. Czy są jeszcze zupy, które są w stanie […]
premium
WEGAŃSKI FORSZMAK LUBELSKI premium
Nie staram się zbyt często weganizować potraw mięsnych. Jeśli to robię, to na życzenie czytelników lub gdy potrawa jest bardzo znana i chce poczuć jej zbliżony smak. Na blogu jest niewiele takich potraw. Wiem, że jest grupa osób, która po rezygnacji z produktów mięsnych, poszukuje ich w kuchni roślinnej. Daje im to swego rodzaju bezpieczeństwo […]
premium
KASZUBSKA BRZADOWÔ ZUPA premium
Do kolekcji nowych przepisów świątecznych, dodaję zupę z Kaszub. Jest wyjątkowa, bo zupy owocowe na wigilijnym stole nie należą do standardu w regionach. Kujawy mają zupę śliwkową z makaronem. W niektórych podkarpackich domach, również podaje się tzw. pamuły. W okresie II RP w północnej części Wołynia i południowym Polesiu, podawano zupę z suszonych jagód z […]
premium
1 grudnia 2022
DODATKI DO OBIADU. CZĘŚĆ 4. MARCHEWKA Z GROSZKIEM premium
Dla jednych trauma, a dla mnie jedno z najlepszych wspomnień obiadowych z przedszkola i szkoły. Podawana zazwyczaj z kotletem mielonym i puree ziemniaczanym, a czasem kopytkami. Ma różną konsystencję. Ja lubię w kremowym gęstym sosie. Po ugotowaniu dodawane zazwyczaj masło i zagęszczana mąką. Ja dodaje łyżkę wegańskiej margaryny (Osełka od Wege Sióstr lub inna). Zagęszczam […]
premium
KREM Z JARMUŻU, BRUKSELKI I KALAREPKI premium
Mamy jesień, a to oznacza, że czas na rozgrzewające zupy kremy. Standardowo robimy je z dyni, warzyw korzeniowych i bulw. Dodajemy rozgrzewające przyprawy, małe grzanki, prażone pestki czy orzechy lub makaron. Rzadko stosujemy inne warzywa. W okresie letnim króluje brokuł czy kalafior. Zapominamy o innych warzywach, które mamy w jesiennym i zimowym okresie. Teraz zaczyna […]
premium
7 października 2022
DODATKI DO OBIADU. CZĘŚĆ 3. SURÓWKA Z CYKORII I KISZONEGO OGÓRKA premium
Niektóre potrawy powstają z przypadku. Dokładnie jest tak z tą surówką. W lodówce była tylko resztka cykorii i kiszonych ogórków. Obiad był gotowy, tylko nie było nic do niego. Kolejne siekane składniki lądowały w misce. Za każdym razem czegoś brakowało w smaku. Był słony, gorzki i brakowało słodyczy. Idealne okazało się jabłko. Ostrości dodała cebula […]
premium