weganon

BIAŁOSTOCKIE KOTLETY Z KAPUSTY premium
Mielone kotlety warzywne, to klasyka kuchni roślinnej. Wykonywane z przeróżnych warzyw. Korzeniowych, strączków. Z dodatkiem ziół świeżych i suszonych. Zagęszczane mąkami, tartą bułką, mielonymi ziarnami. Wydaje się nam, że są wymysłem naszych czasów. Nic bardziej mylnego. Znane były już ponad 200 lat temu. Zastępowały potrawy mięsne. Dawały namiastkę kuchni bogaczy. Warzywa gotowano lub pieczono w […]
premium
CIASTECZKA CIESZYŃSKIE. CZ. 16 – DAKTYLE NADZIEWANE ORZECHAMI premium
To już 16 rodzaj Ciasteczek Cieszyńskich. Do Bożego Narodzenia jeszcze 2 miesiące, więc jeszcze kilka rodzajów się pojawi. W tym roku postanowiłem zrobić przynajmniej 20, a może i 30 rodzajów. Choć daleko jestem od Śląska Cieszyńskiego, to klimat tego regionu, będzie mi towarzyszył. Różnorodność słodkości cieszyńskich, jest nie do ogarnięcia. Oprócz znanych i opisywanych w […]
premium
21 października 2019
KOCIE OCZKA premium
W naszej regionalnej kuchni, nie brakuje ciastek. Najbardziej znane i ponadregionalne, są z maszynki. Zdecydowanie dominują ciastka kruche. Z mojego bloga już wiecie, że bezkonkurencyjne są Ciasteczka Cieszyńskie. Uwielbiam również brukowiec mazurski, pierniki toruńskie czy dyniowe z Kujaw. Jednak to nie wszystkie małe, słodkie kąski. Jest ich zdecydowanie więcej. W województwie podkarpackim, znane są ciastka, […]
premium
20 października 2019
WEGAŃSKI, JAGLANY KREM KATALOŃSKI premium
Kolejny przepis z Hiszpanii, a dokładniej z Katalonii. Nie będzie to oczywiście wierne odwzorowanie, bo oryginał zawiera jajka i mleko. Kuchnia roślinna jednak sobie radzi i z takim problemem. O jaki przepis chodzi? Oczywiście o krem kataloński. Jest wszech obecny w restauracjach, nie tylko Barcelony. Stanowi zwieńczenie obiadu czy kolacji. W restauracjach wegańskich, również można […]
premium
19 października 2019
WEGAŃSKA PAELLA premium
Mój kolejny pobyt w Barcelonie, obfitował w zawodowe poznania nowych metod diagnozowania i leczenia nowotworów. Miałem również czas na poznawanie nowych miejsc kulinarnych, odwiedzenie już mi znanych i próbowania nowych smaków. Byłem również świadkiem walki Katalończyków o demokrację, lepsze jutro i wolność regionu. To były intensywne 5 dni. Dni, w których próbowałem najlepszych, egzotycznych owoców, […]
premium
8 października 2019
ORKISZOWE CIASTKA ORZECHOWE premium
Uwielbiam kruche ciastka. Piekę zawsze hurtowe ilości, bo lubią je również moi znajomi z pracy. Rozpływające się ustach. Cytrynowe, waniliowe, migdałowe, orzechowe. Te ostatnie to moje ulubione. Zawsze mieszam mąkę orkiszową, pszenną, gryczaną lub inną z mielonymi orzechami. Orzechy oprócz smaku, nadają chrupkości i sprawiają, że ciastka są również lekko wilgotne. Można wykorzystać dowolne orzechy, […]
premium
SYTOCHA Z URZECZA premium
Po krótkiej przerwie, powracam do kuchni regionalnej. Powrót będzie dla mnie wyjątkowy, bo będzie do czasów mojego dzieciństwa i regionu, z którego pochodzę. Mało, kto wie, że na południe od Mostu Poniatowskiego w Warszawie, po obu stronach Wisły, istniał mikroregion, który określano Urzeczem. Jego granice sięgały od północy: Mokotowa, Pragi Południe, Wilanowa, Wawra, a od […]
premium
CZEKOLADOWA TARTA TOFURNIKOWA Z POWIDŁAMI premium
Pieczone i na zimno. Owocowe, z czekoladą, orzechami, galaretkami, kaszami. Tofurniki są wizytówką wegańskich ciast. Popularne w restauracjach i cukierniach. Robione w domach na święta i na codzienne biesiadowanie. Często przekonują niedowiarków do tofu. Wystarczy sok z cytryny, wanilia i słodycz, by tofu stało się czymś wyjątkowym. Dziś tofurnik w wersji innej. Masa będzie wypełnieniem […]
premium
3 października 2019
FRANCUSKI FOUGASSE ORKISZOWY premium
Każdy z krajów świata, ma swoje pieczywo. Często są wizytówką danego rejonu. Charakterystyczny wygląd, smak, sposób wypiekania, spożywania. Irlandzki sodowy, płaskie chlebki skandynawskie, francuskie croissanty, bagietki, żydowska chałka, włoska ciabata, focaccia, hinduski naan, grecka i arabska pita, meksykańskie tortille, niemiecki pumpernikiel, gruziński lavash i wiele, wiele innych. Chleb towarzyszy człowiekowi od samego początku. Wytwarzany z […]
premium
2 października 2019
BOROWIKOWE PĘCZOTTO Z CYDREM premium
Nareszcie są grzyby w lesie. Już myślałem, że w tym roku nie będzie. Wszechobecna susza, opóźniła sezon. Jednak takiego wysypu grzybów, chyba nikt się nie spodziewał. Szczególnie borowików. Są w ogromnych ilościach. Małe i duże. Idealne do suszenia, mrożenia, zup, sosów, gulaszy, potrawek czy zapiekanek. Mają niesamowity i silny aromat. To jeden z najbardziej pożądanych […]
premium
25 września 2019
FIOLETOWY BUDYŃ WĘGIERKOWY premium
Ostatni przepis z klitorią, czyli fioletowe pierogi z borówkami, rozwalił system. To chyba najchętniej czytany przepis na blogu i polubiony na Instagramie. Przypadł Wam do gustu i nie dziwie się. Jest widowiskowy, a pierogi wyjątkowo smaczne. Kolejny przepis to budyń. Choć sama klitora nie ma charakterystycznego smaku, to jej barwa pobudza zmysły. Wystarczy mocny napar […]
premium
WEGAŃSKI CZULENT premium
Uwielbiam dania jednogarnkowe. Szczególnie w okresie jesiennym i zimowym. Wszystko wkłada się do jednego naczynia i gotuje lub piecze. Najlepsze są warzywa korzeniowe, strączki, kasze i grzyby. Z dodatkiem aromatycznych ziół. Im dłużej trwa obróbka cieplna, tym lepiej smakuje. Wszystko, co najlepsze, przechodzi do potrawy. Gorące danie najlepiej smakuje z dodatkiem zimnej śmietanki roślinnej. Dla […]
premium