WEGAŃSKI NABIAŁ Z ŁUBINU – MLEKO I SER

weganon 21 lutego 2015

Łubin to kolejna strączkowa alternatywa dla soi. Większości łubin kojarzy się z pięknymi kolorowymi kwiatami lub rośliną pastewna. Jak się okazuje pewne odmiany (nie zawierające trujących alkaloidów) są jadalne. Ziarno jest dość mało popularne w Polsce a szkoda bo jest dość smaczne i można z niego wyrabiać różności na wegański stół (kilka propozycji pokaże się na blogu).
Na początek przedstawiam mleko i serek, które przygotowuje się analogicznie jak na tym blogu nabiał z ciecierzycy. Mleko jest przyjemne w smaku a serek wyszedł bardzo kremowy co stanowi świetną propozycję po doprawieniu ziołami jako sos do makaronu.

SKŁADNIKI:

– szklanka suchych ziaren łubinu (u mnie łubin wąskolistny)
– woda do namoczenia i 3 szklanki do produkcji mleka
– dodatki smakowe dla mleka i serka (tu pozostawiam dowolność)
– sok z 1 cytryny

WYKONANIE:

– ziarna łubinu zalać woda i odstawić na noc (co najmniej 10 godzin)
– odlać wodę a ziarna przepłukać kilkakrotnie zimną wodą
– na każdą szklankę namoczonych ziaren wlać 3 szklanki wody i przełożyć do blendera i na najwyższych obrotach zmiksować
– odcedzić na gazie płyn od osadu i uzyskujemy mleko (pozostałe farfocle wysuszyłem i mam mąkę z łubinu)
– aby przygotować serek mleko podgrzać do wrzenia i dodać sok z cytryny i wymieszać. Odstawić do wystygnięcia i odcedzić na gazie powstały osad, który jest serkiem

Wydrukuj jako PDF

13 Komentarze

weganon pisze:

6 listopada 2022 at 17:32

Niekoniecznie
Monika pisze:

1 listopada 2022 at 11:23

Cześć, czy takie mleko można pić bez zagotowania?
weganon pisze:

20 stycznia 2019 at 13:21

Trzeba szukać w sklepach eko
Beata pisze:

20 stycznia 2019 at 13:16

a w innym miejscu? Nie ma już Harfy Traw…
weganon pisze:

26 maja 2015 at 21:31

wymieszaj mleko z np mąką ryżową, gałką solą i pieprzem i podgrzej do zgęstnienia. Ja tak robie sos beszamelowy
Małgosia pisze:

26 maja 2015 at 19:00

Zrobiłam mleko, ma mocny, grochowy zapach i zastanawiam się do czego je zużyć. Miało być do granoli, ale nie da rady z takim zapachem. Z okary pasztet zrobię, to akurat pasuje.
weganon pisze:

24 kwietnia 2015 at 06:46

Tak. Po zagotowaniu
weganon pisze:

24 kwietnia 2015 at 06:46

Na razie dodawałem jako spoiwo do pasztetu
Małgosia pisze:

23 kwietnia 2015 at 19:30

A mleko chyba po zagotowaniu nadaje się do spożycia?
Małgosia pisze:

23 kwietnia 2015 at 19:29

Zamówiłam I mąkę też. Robiłeś coś z mąki?
Małgosia pisze:

21 lutego 2015 at 20:22

dziękuję
weganon pisze:

21 lutego 2015 at 19:43

Sklep internetowy Harfa Traw
Małgosia pisze:

21 lutego 2015 at 18:27

A gdzie kupiłeś łubin?

WEGAŃSKI NABIAŁ Z ŁUBINU – MLEKO I SER

13 Komentarze

Twój komentarz Anuluj