Na Wielkanoc czy Boże Narodzenie sernik musi być. To jedne z obowiązkowych ciast. W kuchni roślinnej mamy tofurniki. Idealnie imitują klasyczny serowy smakołyk. Gdy dodamy do niego sporo cytryny zamienia się w masę podobną do twarogowej. Gdy dołożymy rodzynki i wanilię to nie ma siły by odróżnić od oryginału. Najbardziej tradycyjny sernik to ten z Krakowa. Z kratką i rodzynkami. Na …
Na ostatnich warsztatach robiliśmy wegańskie rafaello z kaszy jaglanej. Wczoraj ukazał się przepis na nie. Dziś wykorzystanie tych kokosowych kuleczek. Chyba nie musze się już spowiadać, że czekolady i kokosa na blogu nie brakuje. Nic nie poradzę, że uwielbiam te 2 składniki i nie wyobrażam sobie bez nich wegańskiej kuchni. To, że dodatkowo lubię wszelkie słodkości to też już nie jest …
Ten sos kojarzy się większości z wszelkimi świętami. Często podawany jest do mięs i ryb. Ja zawsze dodaję go do pasztetów i burgerów. Czasem do pieczonych warzyw. Wersji jest sporo. Ja mam swój jeden sprawdzony. Domowy, rodzinny od lat. Oczywiście majonez jest roślinny. Wersji majonezów roślinnych jest kilka. Większość smakuje podobnie. Nie będę umieszczał …
W sklepie, który często odwiedzam (EVERGREEN), szerokim łukiem omijam półki ze składnikami kuchni chińskiej czy japońskiej. Nigdy nie przepadałem za tymi smakami (dziwny zestaw przypraw i składników). Ostatnio mój wzrok przykuły zielone płatki. W pierwszej chwili myślałem, że to jakaś odmiana spiruliny. Ale nie, to były glony nori, które znam tylko z form w postaci …
Ostatnia propozycja na Wielkanoc. Pasta „jajeczna” przerobiona na sałatkę. Do pasty dodałem pokrojonego pomidora, ogórki kiszone, szczypiorek, dymkę i groszek konserwowy. Sałatka może być jako samodzielne danie lub na pieczywo. Tym daniem kończę wielkanocny maraton a rozpoczynam powoli przepisy na imprezy grillowe bo choć za oknem raczej zima to maj tuż tuż 🙂 SKŁADNIKI: – …
Na wielkanocny stół pojawił się już mazurek czekoladowo – kokosowy na gryczanym spodzie (przepis) i pojawia się jeszcze jedna propozycja. Tym razem spód jest orkiszowy a nadzienie z całych pomarańczy ze skórką (pod warunkiem pomarańczy ekologicznych) i czekolady. Na wierzchu wylądowały cienko pokrojone pomarańcze, kokosowa bita śmietana o smaku waniliowym z orzechami o małe truskawki …
Na Święta Wielkanocne załapała się jeszcze obok białej „kiełbasy” jeszcze ta w kolorze czerwieni i brązu. Po ugotowaniu seitana zmieliłem go dokładnie z suszonymi pomidorami i wędzoną papryka w proszku. Jako dodatek smakowy doszły podgrzybki i duże ilości natki z pietruszki. „Kiełbasa” jest bardzo wyrazista w smaku dzięki przyprawom, super się kroi, jest dobra na …
Można po prostu zmielić tofu, dodać bakalie, posłodzić i gotowe ale na tym blogu tak nie będzie 🙂 Masa to bardzo dokładnie zmielone namoczone w mleku migdałowym nerkowce i migdały. Smakowe dodatki to orzechy włoskie i laskowe, żurawina, wanilia, skórka i sok z pomarańczy i limonki a do posłodzenia syrop z agawy. By nadać bardziej …
Ćwikła jest tym jednym sosem, który króluje na wielkanocnym stole. Nie można sobie wyobrazić wielu potraw bez jej udziału. U mnie to „biała kiełbasa” i pasztet ziołowy (przepis w następnym wejściu). O charakterze tego sosu decyduje dobrej jakości chrzan. Tarty z prawdziwego korzenia a nie ze słoików jakiś dziwny wytwór. Powiem szczerze, że w tym …
Święta tuż tuż więc przyszedł czas na babę wielkanocną. Nie jest to babka drożdżowa bo za taką nie przepadam a bliżej jej do piaskowej choć jest bardziej wilgotna. Ciasto jest z trzech rodzajów mąk: pełnoziarnistej pszennej, orkiszowej i zwykłej pszennej. Tłuszczem jest olej z prażonych orzechów włoskich zmieszany z olejem z pistacji. Brak jajek. Brak …
To trzeci wege majonez na blogu. Tym razem bez słonecznika i kokosu a na bazie ryżu i mleka ryżowego. Nie dodawałem jak za pierwszym razem musztardy a listki musztardowca czyli gorczycy sarepskiej. Nie jest łatwo go kupić. Ja mam to szczęście, że od lat zaopatruję się w wszelkie warzywa i zioła u Państwa Ziółków, którzy …
Na każde Święta nie może zabraknąć wyjątkowego pasztetu. Na Boże Narodzenie koniecznie musi być pasztet na bazie suszonych grzybów, żurawiny, fasoli i marchewki. Na Wielkanoc grzyby suszone zamieniam na świeże, dodaję soczewicę, kaszę jaglaną, rodzynki, młode listki mlecza i mnóstwo innych dodatków. Pasztet ma formę musu. Pasztetem zawsze można zabłysnąć przed gośćmi swoją inwencją twórczą, …
