Czy tego chcemy czy nie to 14 luty jest Dniem Zakochanych. Z roku na rok coraz więcej osób ten dzień świętuje. Szkoda tylko, że jest tak bardzo skomercjalizowanym dniem, ale taka uroda większości wyjątkowych dni. W jaki sposób uczcimy to święto zależy od nas. Będzie to uroczysta kolacja w restauracji, kino, spacer itd. Większość będzie obdarowywać się czerwonymi kwiatami i słodkościami. …
Okres zimy i wczesnej wiosny to czas cykorii. Uwielbiam chrupać na surowo z sosem majonezowym, oliwą i solą, w sałatkach i na ciepło. Nie przeszkadza mi goryczkowy smak warzywa. Właśnie za to ją lubię. Składniki wywołujące ten smak usprawniają trawienie, poprawiają pracę wątroby. Co roku na straganach szukam odmian bardziej zdziczałych. Mają wygląd powyginanych, długich wrzecion. Nie są piękne jak te …
Przychodzi taka chwila, kiedy nie masz czasu na gotowanie. Ochota na zjedzenie czegoś dobrego zwycięża. Wtedy otwieram lodówkę, szafki i na szybko coś kombinuję. Zależy mi na czasie. Przygotowanie nie powinno zająć dłużej niż 15 – 30 minut. Korzystam wtedy z półproduktów. Łączę je z innymi składnikami i po chwili mam pyszną potrawę. Przykładem może być to danie. Pokrojone …
Zielony groszek najlepszy jest latem, kiedy jest świeży. Tak powie większość z Was. Szkopuł w tym, że trudno go kupić, jest drogi i szybko trzeba go przetwarzać, bo fermentuje. Alternatywą jest forma mrożona. Dostępna przez cały rok, tańsza od świeżego i w każdej chwili pod ręką. Niewielu wie, że można również kupić cały zielony groch w postaci suszonej. …
Z czym kojarzy mi się Wielkopolska, a dokładniej Poznań? Z pięknym miastem, serdecznymi ludźmi, nowoczesnością i różnymi tradycyjnymi daniami, które zweganizowałem. Pamiętam kiedy byłem na studiach, pojechałem do Poznania na szkolenie. Miałem akurat szczęście bo trwał Festiwal Malta. Mnóstwo atrakcji. Gorzej z jedzeniem. Gdzie się nie obejrzałem, to pajdy ze smalcem i ogórasami, metką, zapiekany …
Nie przypominam sobie, by którakolwiek wegańska potrawa sprawiła mi taką radość :)))))) Prób uzyskania tego produktu było wiele. Za każdym razem coś nie grało. Konsystencja czy smak. Udało się. Otrzymałem wegański „żółty ser”. Wiem, że teraz bez problemu można tego typu produkty kupić w sklepie. Jednak własny wytwór, to niewyobrażalna frajda. Radość jest podwójna, …
Gruszki zawojowały wszelkie kremy. Idealnie pasują do warzyw korzeniowych, takich jak pietruszka, pasternak czy seler. Ja bardzo lubię połączenie tego owocu z jarmużem czy szpinakiem. W głowie zrodził się pomysł na połączenie kalafiora i gruszki. Niewiele brakowało, a krem wylądowałby w ściekach. Dodawanie kolejnych przypraw nie powodowało mojego zadowolenia. W pewnym momencie zacząłem zastanawiać się …
Ciast pieczonych na blogu jest mało. Można je policzyć chyba na palcach jednej ręki. Z czego to wynika? Chyba z mojego strachu, że może nie wyjść. Wszelkie desery w wydaniu witariańskim zawsze się udają. Odchodzi nam niepewność zakalca, niedopieczenia czy dziwnego smaku. Ciasta pieczone są nieprzewidywalne. Wielokrotnie zepsułem kilka, zanim doszedłem do prawidłowej receptury. …
Kiedy kilka lat temu, spytałem znajomego Hindusa o przepis na sabji, popatrzył na mnie z politowaniem. Spytał się mnie czy znam przepis na bigos. Odpowiedziałem, że każdy dom ma swój. Z sabji jest podobnie. Ile Hindusów, tyle wersji. Jedyny obowiązkowy składnik, to ziemniaki. Pierwszą wersję tego indyjskiego gulaszu (bo w zasadzie nim jest) jadłem …
Na całe szczęście pojawiło się trochę grzybów w lasach. Nie powalają ilością, ale na pyszny krem zawsze starczy. Nauczony doświadczeniem lat ubiegłych, zbieram maksymalne ilości wtedy, kiedy jest wysyp. Zamrażam i suszę by mieć na kiepskie czasy. W tamtym roku zamroziłem dość duże ilości i jeszcze z nich korzystam. Pamiętam jak byłem dzieckiem, każdej jesieni …
Fatayer, to przekąska z ciasta drożdżowego wypełniona farszem. Bardzo popularne danie z rejonów Bliskiego Wschodu. Szczególnie Syrii, Libanu czy Palestyny. Podobne odmiany można znaleźć również w Turcji,Jordanii czy Egipcie. Najczęściej farsz stanowi mielone mięso, szpinak (sebanekh) lub ser (jibnah). Wyróżnia się dwa podstawowe kształty. W formie łódeczki lub piramidek. Wybrałem ten pierwszy kształt. Ciasto drożdżowe …
Wrzesień, to najlepszy czas na wszelkie dania pomidorowe. Idealne są te pełne miąższu z małą ilością pestek. Mam taką przypadłość, że nigdy nie obieram ich ze skóry. Czy to do zup, sosów czy do sałatek. Zawsze pozostawiam. Pieczone pomidory mają bardziej intensywny smak. Odparowująca woda zatęża miąższ i nadaje inny wymiar tym warzywom. Pieczenie w …
