MĄKA ORKISZOWA
8 marca 2015
TARTA WARZYWNA Z ZIELONYM SOSEM
premium
Wczoraj był dzień tarty na słodko. Dziś jest wytrawnie. Tak jak pisałem tarty to wdzięczny obszar kulinarny. Można przygotować smaczne i widowiskowe ujęcia wszelkich warzyw i owoców. Ciasto kruche zostało przygotowane na bazie pełnoziarnistej maki orkiszowej z dodatkiem suszonego oregano i wegańskiej margaryny, która udało mi się nabyć w Vega Miasto. Zamiast margaryny można […]
premium
6 marca 2015
Chyba nie znam nikogo, kto nie lubiłby barszczu z krokietami. Co do krokietów to są oczywiście różne preferencję ale każdy je to co lubi. Krokiety wykonane z naleśników z pełnoziarnistej mąki orkiszowej a jako nadzienie posłużyła soczewica zmieszana z kaszą jaglaną czyli nic skomplikowanego. Naleśniki po zawinięciu nadzienia panierowałem w sezamie. Barszcz czerwony przygotowałem […]
premium
1 marca 2015
WEGAŃSKA LAZANIA
premium
Były calzone, makarony i przyszedł czas na następną klasykę włoskiej kuchni w wydaniu wegańskim – lazanię. Włoskie dania to wdzięczny temat kulinarny dla wegan i propozycji tej kuchni jest naprawdę wiele. Będą się one sukcesywne pojawiały na blogu. Oczywiście płaty makaronu przygotowałem samodzielnie. Do ciasta orkiszowo – semolinowego dodałem curry nie tylko dla koloru ale […]
premium
28 lutego 2015
CZEKOLADOWE CIASTO GRUSZKOWE
premium
Ciasto to powstało z czystego przypadku i dodawanie składników było tak szybkie (za 2 godziny mieli przyjść goście a nić nie miałem w domu), że zajęło mi prawie godzinę przypomnienie sobie co w tym cieście jest ale się udało Ciasto jest bardzo czekoladowe, kruche i mało słodkie (ilość słodziwa można zwiększyć ale ja wolałem […]
premium
26 lutego 2015
OWSIANO – ORKISZOWE CALZONE
premium
Calzone to takie wyrośnięte drożdżowe włoskie pieczone pierogi. W tym przepisie ciasto jest wykonane z maki owsianej o orkiszowej w proporcjach 1:1. Przepis w trakcie zmodyfikowałem bo chciałem zrobić z samej owsianej ale ciasto się bardzo kruszyło stąd dodatek orkiszowej. Można też dodać maki pszennej. Nadzienie to grzyby, fasolka kidney, suszone pomidory, cukinia, szalotka, […]
premium
4 lutego 2015
Czy można uzyskać idealne tortille, które się nie łamią podczas zwijania? Oczywiście, że tak, tylko trzeba znać kilka chwytów, które to ułatwią: 1. do mąki (jakiejkolwiek) należy dodawać wrzącą wodę (następuje zaparzanie mąki co ją uelastycznia) 2. do ciasta dodać oliwę 3. bardzo krótko smażyć na suchej patelni placki (ja liczę do 20) 4. gotowe […]
premium
25 stycznia 2015
MAKARON WIELOZBOŻOWY
premium
Uwielbiam makarony własnej produkcji. Dodaje różne składniki i mam wielkie pole do popisu w kształtach dzięki przystawkom do miksera Kitchen Aid. Makarony mogą być wykrawane ale i wyciskane. Dziś są fusilli i rigatoni. Makaron ma wiele dodatków. Jest w nim mąka: pełnoziarnista żytnia, orkiszowa, owsiana, gryczana, żołędziowa, słonecznikowa, mielony len złocisty, semolina. Makaron to wstęp do […]
premium
14 stycznia 2015
Bardzo lubię wszelkie zapiekanki warzywne w różnych postaciach. Pomysłem była pieczeń gdzie warzywa są otulone ciastem francuskim. Oryginalne ciasto jest z masłem, można wykonać je z margaryną ale to nie jest to samo. Jako,że nie jem produktów pochodzenia zwierzęcego trzeba było coś wymyślić. Wymieszałem mąkę orkiszową z zimną oliwą i wodą, szybko zagniotłem i wstawiłem do […]
premium
6 stycznia 2015
KORZENNE CIASTO MARCHEWKOWE
premium
Ciasto jest wyjątkowo delikatne, wilgotne i o lekko korzennym smaku. Marchew połączyłem z mąką migdałową, gryczaną i orkiszową. W zastępstwie jajek jest mąka owsiana. Brak masła czy margaryny zastąpiłem olejem z prażonych orzechów włoskich. Ciasto zawiera różne bakalie (migdały, orzechy, żurawinę, kokos) i owoce-jabłka i ananas. Zamiast lukru jest krem kokosowy z waniliowym ksylitolem. Ciasto proste w wykonaniu. […]
premium
3 stycznia 2015
MAKARON ORKISZOWY
premium
Makaron wykonałem z mąki orkiszowej razowej typ 700 z dodatkiem mąki z ciecierzycy, która w tym przypadku zastąpiła mi jajka (świetnie łączy mąkę orkiszową z wodą). Ciasto jest lekko elastyczne i bez problemu się formuje. Do wykonania wykorzystałem swoje ustrojstwo do makaronu KitchenAid ale można wykonać ręcznie wałkując ciasto i wycinając paski nożem. Choć orkisz zawiera […]
premium
2 stycznia 2015
PIEROGI ORKISZOWO – GRYCZANE
premium
Mąka orkiszowa typ 500 w połączeniu z mąką gryczaną z jasnej kaszy gryczanej z dodatkiem ziół prowansalskich daje niepowtarzany smak. Gotowe ciasto musi być lekko wilgotne gdyż dość szybko wysycha po rozwałkowaniu. Co do nadzienia to zdecydowanie polecam wytrawne (w tym przypadku jest to kapusta z grzybami i suszoną żurawiną). SKŁADNIKI: 1 szklanka mąki […]
premium