KLASYKI PRL
11 kwietnia 2025
Uliczne jedzenie w czasach PRL to oczywiście już prezentowane zapiekanki, bułki z pieczarkami i polska pizza. Mieszkańcy Warszawy mieli jeszcze jeden street food. Pyzy z Bazaru Różyckiego. To miejsce to prawdziwa legenda, której początki sięgają połowy XIX wieku. Położony na praskiej stronie miasta. Inicjatorem bazaru był farmaceuta i przedsiębiorca Julian Różycki. Choć dziś pozostał tylko […]
premium
10 kwietnia 2025
To ciasto jest przykładem, że kulinaria przekraczają czasy i granice. Pomysł i pierwowzór z kuchni ormiańskiej, który sławę przyniósł w XVIII wiecznej Pradze. Jednak to czasy PRL rozsławiły stefankę w naszym kraju. Inne nazwy to Marlenka, miodownik, grysikowiec. To klasyka czasów PRL. Blaty miodowego ciasta, które przekłada się powidłami i kremem z kaszy manny. Ciasto […]
premium
8 kwietnia 2025
Zupy w czasach PRL, były ważnym elementem żywieniowym. Miały być gęste, sycące i pełne warzyw, kasz, makaronów i mięsa, jeśli takowe akurat było dostępne. Najczęściej składnikiem tłuszczowym było masło, boczek lub skwarki ze słoniny. Zupy podawano z osobno ugotowanymi ziemniakami lub chlebem. Niejednokrotnie były jedynym elementem obiadu, dlatego miały dawać pełne brzuchy. Najpopularniejsze były krupniki, […]
premium
5 kwietnia 2025
Moje ulubione obiady z dzieciństwa, to puree ziemniaczane (nie lubiłem ziemniaków w kawałkach), mielony i marchewka z groszkiem. Wymiennie była mizeria z koperkiem lub buraczki. Jeżeli chodzi o kotlet mielony, to najlepszy był w szkolnej i zakładowej szpitalnej stołówce u moich rodziców w pracy. Dlaczego? Bo był niemal w 80% z namoczonej bułki. Mięsa to […]
premium
3 kwietnia 2025
I tak dobrnęliśmy do 30 przepisu z PRL. Nie będzie to jeden przepis, a kilka. Mało tego. Najbardziej znienawidzone przeze mnie. Tak nie trawiłem zup mlecznych w dzieciństwie, że w przedszkolu zabierano mnie do kuchni, jak były zupy mleczne, by jeść z kucharkami kanapki. Panie doskonale wiedziały, że mały Pawełek = mega awantura z zupą […]
premium
1 kwietnia 2025
Zanim pewna część społeczeństwa zaczęła mieć ból 4 liter z powodu nazw i zamienników roślinnych, w czasach PRL było to chlebem powszednim. Nikt nie rozkminiał, dlaczego zupa żółwiowa nie ma żółwia, schabowe są z boczniaka czy selera, a mielone mogą być z soczewicy. Czasy wymuszały na gospodyniach, kucharzach i kucharkach kreatywność z braku składników i […]
premium
30 marca 2025
Ciasta okresu PRL, często były proste, szybki i tanie. Tylko na świąteczne stoły były eleganckie, wypieszczone i z najlepszych składników. Na codzienne podwieczorki pieczono z tego, co akurat było pod ręką. Murzynki, biszkopty, ciasta drożdżowe, ucierane z owocami czy piaskowe. Składniki ciast były przeróżne. Przeglądając książki z lat 50 – 80, w zdecydowanej większości nie […]
premium
27 marca 2025
Zanim powszechne się stały tosty na śniadanie, triumfy święcił chleb maczany w jajku. Jajka roztrzepywano z mlekiem, a następnie maczano w tym kromki chleba. Następnie smażono na złoto z obu stron. Czasem, gdy usmażyła się już jedna strona, układano plaster żółtego sera, który się rozpuszczał, zanim przysmażyła się druga strona. Jednak wersja podstawowa była najlepsza. […]
premium
25 marca 2025
Tego dania nie mogło zabraknąć w tej serii. To klasyka sama w sobie. Powszechnie podawane w barach, stołówkach czy domach. Idealnie rozgrzewające i sycące. Fasolka po bretońsku. Jej pochodzenie rozkminiane jest na drobne od lat. Powstało wiele legend, bajek i innych opowiastek. Najbardziej zabawna jest ta, że w XVII wieku mieszkańcy Brytanii przywieźli ten przepis […]
premium
22 marca 2025
KLASYKI PRL. CZ. 25 – LENIWE
premium
Leniwe pierogi, leniwe kluski, leniwe. Różnie nazywane, a chodzi o kluski z twarogu i mąki. Czasem jest dodatek cukru, cukru waniliowego, soli, jajka lub żółtka. Jeszcze inne mają dodatek skrobi ziemniaczanej lub samych ziemniaków. Do dziś to klasyka barów mlecznych, a w czasach PRL, również szkolnych stołówek czy szpitalnych oddziałów. Pamiętam, jak podawano je w […]
premium
20 marca 2025
Choć klasyczna sałatka jarzynowa była (i nadal jest), zestawem obowiązkowym w każdym domu, barze mlecznym, zakąskowym, to inna deptała jej po piętach. Sałatka pieczarkowa choć mniej popularna od jarzynowej, zdobyła gusta Polaków i polek w czasach PRL. Robiona ze składników, które było łatwo kupić w sklepach i zieleniakach. Pieczarki, ziemniaki, jajka, groszek konserwowy i ogórki […]
premium
18 marca 2025
Wspomnienie o domowych krówkach, to chyba moje najwcześniejsze wspomnienie z dzieciństwa. Pamiętam, jak stałem trzymając się mamy sukienki i darłem się, by robiła mi „kielki”, czyli oczywiście cukierki. Mama smażyła krówki na patelni i były to najlepsze cuksy na świecie. Mleczne, ciągnące, które z czasem robiły się kruche. Mleko, cukier, margaryna, cukier waniliowy. Gotowane składniki […]
premium