Zanim przedstawię Wam świąteczne przepisy, powrócę jeszcze wspomnieniami do dzieciństwa. Seria „Klasyki PRL”, bardzo przypadła Wam do gustu. Choć na sklepowych raczej były pustki, czasami udało się zakupić Delicje, Łakotki i inne ciastka. W mojej pamięci pozostaną kruche kwiatuszki lub wydłużone wyciskane ciastka z marmoladą. Były to Marco firmy Wedel. Pamiętam kartonowe pudełka wypełnione ciastkami. …
Placki z jabłkami to wspomnienie mojego dzieciństwa. Nie był to jeden przepis. Jabłka pojawiały się w trzech zestawach. Jako drożdżowe racuchy z jabłkami (jadane u rodziny na wsi w trakcie wakacji), placki z siekanymi jabłkami w gęstym cieście naleśnikowym (klasyka w moim domu i przedszkolu) i zanurzane w takim samym cieście jabłka, które krojono w …
Przyznam szczerze, że o Falach Dunaju myślałem od początku cyklu Klasyki PRL. Odkładałem upieczenie ciasta dość długo, bo nie przepadam za pracochłonnymi wypiekami. Jednak się poddałem, a efekt widzicie na zdjęciach. Nie jest to wzorcowe ciasto, ale fali trochę jest. Najważniejszy jednak jest smak, a ten nie zawiódł, choć ciasto jest wegańskie. Fale Dunaju, to …
Choć zupy owocowe są znane w naszej kuchni od wieków, to wczasach PRL święciły triumfy. Najstarsze książki kulinarne podają przepisy na zupy z niemal wszystkich owoców. W wiejskich chatach dominowały jabłkowe, gruszczanki, wiśniowe czy śliwkowe. W mieszczańskich i dworach, zdecydowanie najczęściej podawano zupy poziomkowe, morelowe, cytrynowe, z owoców dzikiej róży, głogu, jagód. Tu również sposób …
Jak to bywa z przepisami w czasach PRLu, nazwa potrawy często jest myląca. Tak jest również z bigosem z cukinii. Nie ma w nim ani grama kapusty, ale przecież pierwotny bigos, również jej nie zawierał. Skąd pomysł na to danie? Cukinie w Polsce zaczęto powszechnie uprawiać pod koniec lat 70 XX wieku. Na początku była …
Kuchnia czasu PRL, jak i również regionalna, jest pełna zaskakujących połączeń. Łączenie składników, które wbrew logice nie powinny istnieć i smakować, nie raz zaskakiwały i zaskakują. Okres PRLu wybitnie pasuje do takich „dziwactw”. Kotlety z mortadeli, zupy owocowe z okraszonymi ziemniakami, parówki jako sos do makaronu. Można mnożyć w nieskończoność. Czemu powstawały? Z biedy, braku …
Studzienina na Śląsku Opolskim, Podkarpaciu i Kresach Wschodnich. Zylc na Kujawach i Pomorzu. Galert na Śląsku i w Wielkopolsce, gdzie również funkcjonuje nazwa auszpik. Drygle w województwie łódzkim. Na Wileńszczyźnie to kwaszenina. O czym mowa? O popularnych w czasach PRL, przystawkach o powszechnej nazwie, nóżki w galarecie lub meduzie w potocznym języku. Historia mięsnych galaret …
Są pewne klasyki, które wspomina się z tęsknotą. Smaki minionego dzieciństwa, które były obecne z okazji przeróżnych uroczystości rodzinnych. Na weselach, komuniach, chrzcinach, urodzinach i innych uroczystościach. Takie są właśnie orzeszki, które smaży się w specjalnych patelniach. W czasach PRL-u można było te patelnie kupić bez problemu. Oferowali je przybysze z za wschodniej granicy, którzy …
Z pampuchami (taką nazwę pamiętam z dzieciństwa i na Mazowszu tak najczęściej się je nazywa), pierwszy raz miałem do czynienia w przedszkolu. Podawano je na podwieczorek. Były polane masłem (a może margaryną), posypane cukrem i cynamonem. Nazywaliśmy je niesmażone pączki Jest to miłe i smaczne wspomnienie. Jakież było moje wielkie zdziwienie, kiedy po wielu latach …
Uliczne jedzenie w czasach PRL to oczywiście już prezentowane zapiekanki, bułki z pieczarkami i polska pizza. Mieszkańcy Warszawy mieli jeszcze jeden street food. Pyzy z Bazaru Różyckiego. To miejsce to prawdziwa legenda, której początki sięgają połowy XIX wieku. Położony na praskiej stronie miasta. Inicjatorem bazaru był farmaceuta i przedsiębiorca Julian Różycki. Choć dziś pozostał tylko …
To ciasto jest przykładem, że kulinaria przekraczają czasy i granice. Pomysł i pierwowzór z kuchni ormiańskiej, który sławę przyniósł w XVIII wiecznej Pradze. Jednak to czasy PRL rozsławiły stefankę w naszym kraju. Inne nazwy to Marlenka, miodownik, grysikowiec. To klasyka czasów PRL. Blaty miodowego ciasta, które przekłada się powidłami i kremem z kaszy manny. Ciasto …
Zupy w czasach PRL, były ważnym elementem żywieniowym. Miały być gęste, sycące i pełne warzyw, kasz, makaronów i mięsa, jeśli takowe akurat było dostępne. Najczęściej składnikiem tłuszczowym było masło, boczek lub skwarki ze słoniny. Zupy podawano z osobno ugotowanymi ziemniakami lub chlebem. Niejednokrotnie były jedynym elementem obiadu, dlatego miały dawać pełne brzuchy. Najpopularniejsze były krupniki, …
