Dodatek mąki kasztanowej jest niewielki bo nie wiedziałem jak makaron wyjdzie. Następnym razem dodam zdecydowanie więcej. Mąkę kasztanową zmieszałem z orkiszową pełnoziarnistą. Pesto jest wieloskładnikowe: rukola, kiełki rzodkiewki, cykoria, sałata rzymska, bazylia i jarmuż. Zamiast pinii dodałem pestki słonecznika. Oprócz oliwy z oliwek dodałem trochę oleju z pestek dyni (było warto, smak niepowtarzalny). SKŁADNIKI: Makaron …
Pizza to może za duże słowo dla tych kukurydziano – jaglanych pieczonych placków ale smakiem ze swoimi różnymi dodatkami bardzo przypominają. Te proste w wykonaniu placki są z wieloma składnikami. I tak: – z zielonym sosem jarmużowo – kuskusowym z duszoną szalotką i podgrzybkami – z czerwonym sosem pomidorowym z kawałkami pulpecików soczewicowo – grzybowymi …
Czemu „NIESPODZIANKA”!!! Bo rozumiem, że do ciasta używa się warzyw takich jak marchew, buraki ale to ma niespodziankę podwójną. W wielu deserach, ciastach, cukierkach itd. królują sztuczne barwniki czego ja oczywiście nie preferuje. Zatem warstwa górna czerwona to nerkowce z surowym burakiem a zielona to nerkowce z jarmużem. U mnie w ciastach rządzą warzywa 🙂 Ciasto …
Zimą zdecydowanie preferuje wszystkie zupy w formie kremu. Krem składa się z dużej ilości jarmużu, kalarepki, gruszki Konferencji, sporej ilości ziół i doprawiony śmietanką słonecznikową. Na wierzch posypuję kiełkami rzodkiewki by nadać ostrości i płatki migdałów. Gruszka nadaje słodkawy posmak kremowi, kalarepka ostrości a jarmuż ładnego koloru. SKŁADNIKI: – 3 szklanki posiekanego jarmużu bez grubych …
W końcu na blogu ukazała się pierwsza zupa. Lubie w chłodne dni zjeść talerz rozgrzewającej zupy z dużą ilością przypraw i ziół. Ta zupa ma formę kremu. Wykonana jest z topinamburu, pasternaku, marchwi i jarmużu z dodatkiem miłki abisyńskiej (teffu). Miłka jest zbożem szeroko rozpowszechnionym w Etiopii i Erytrei. Jest bezglutenowa, ma duże ilości wapnia, błonnika …
Tadżinów jest tyle ilu Marokańczyków. Różnorodności jaką widziałem w Casablance i Marakeszu może przyprawić o zawrót głowy i dotyczy to zarówno naczynia bo tak się nazywa jak i potrawy, która jest w nim serwowana. Naczynia mogą być ozdobne (tylko do podawania potraw) i do pieczenia w nich różności. Często wykonane są z kamionki i terakoty …
Przychodzi taka chwila, kiedy zastanawiam się czym mam posmarować chleb żytni na zakwasie i co zrobić z zalegającymi pozostałościami różnych warzyw. Przykładem rozwiązania jest zielona pasta, która składa się z awokado, jarmużu, oliwek i rukoli z dodatkiem pestek słonecznika. Świetnie sprawdza się jako pasta kanapkowa ale też jako dodatek do makaronu czy sos do pieczonych warzyw. …
