Nareszcie są grzyby w lesie. Już myślałem, że w tym roku nie będzie. Wszechobecna susza, opóźniła sezon. Jednak takiego wysypu grzybów, chyba nikt się nie spodziewał. Szczególnie borowików. Są w ogromnych ilościach. Małe i duże. Idealne do suszenia, mrożenia, zup, sosów, gulaszy, potrawek czy zapiekanek. Mają niesamowity i silny aromat. To jeden z najbardziej pożądanych …
Niestety. W tym roku chyba możemy pożegnać się z grzybobraniem. Nieliczne stoiska na bazarach oferują w zasadzie tylko kurki. W tamtym roku było podobnie, ale w połowie września natrafiłem na prawdziwy urodzaj. Udało mi się w dwa dni uzbierać tyle grzybów, że do dnia dzisiejszego mam jeszcze sporo zamrożonych. Połączyłem świeże kurki z mrożonymi podgrzybkami. …
Kuchnia wegańska posiada również alternatywę dla żelatyny. Kilka lat temu był bum na galaretki na bazie karagenu. Wieloletnie badania dały odpowiedz, że jest on szkodliwy dla kosmków jelitowych i może powodować nowotwory. Z wielu krajów został wycofany. Idealną substancją pochodzenia roślinnego jest agar. Używany od wielu setek lat w kuchni azjatyckiej. W naszym kraju przez …
Wczoraj była komosa zanurzona w pieczonych jabłkach a dziś też jest z jabłkami ale w formie płynnej. Komosę ugotowałem w dobrej jakości cydrze z dodatkiem korzennych przypraw i dodałem jako elementu słodkiego zeszłorocznej konfitury truskawkowej, która niestety już się kończy 🙁 Cały alkohol w cydrze wyparuje podczas gotowania SKŁADNIKI: – 1,5 szklanki cydru– pół …
