PODLASKIE RACUCHY MARCHEWKOWE

Kuchnia Podlasia jest pełna marchewkowych potraw. Dominują szczególnie te na słodko. Busłowe łapy, fafernuchy z pogranicza kurpiowskiego, piernik marchwiowy czy racuchy. Te ostatnie są bez drożdży. To szybsza i łatwiejsza wersja tych klasycznych. Do lekkiego spulchnienia używa się sody lub proszku do pieczenia. Racuchy są słodkie pomimo braku dodatku cukru. Użyjcie karotek, które mają naturalną słodycz. Niewielka ilość cynamonu podbija smak. Zamiast mąki pszennej, można użyć owsianej.
Są dwie metody przygotowania tych placków. Starsza, która zaleca ścieranie marchewek na tarce, jak na placki ziemniaczane. Druga, to zmiksowanie w malakserze. Szybsza i łatwiejsza. Placki smażyć na średnim ogniu. Zbyt gorący tłuszcz spowoduje spalenie wierzchu i surowy środek. Racuchy smakują najlepiej z konfitura truskawkową lub posypane cukrem pudrem. Obowiązkowo z zimnym napojem owsianym lub sojowym.

SKŁADNIKI:

– 6 średnich marchewek
– 1 szklanka mąki pszennej lub owsianej
– ½ szklanki dowolnego napoju roślinnego
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
– ½ łyżeczki cynamonu
– olej rzepakowy do smażenia

WYKONANIE:

– marchewki obrać, pokroić w mniejsze kawałki i zmiksować z napojem na gładko
– dodać mąkę, proszek i cynamon. Wymieszać
– smażyć na średnio rozgrzanym tłuszczu. Na rumiano z obu stron

Wydrukuj jako PDF