Uwielbiam ciasta drożdżowe. Urzeka mnie w nich zapach, aromat i to, że zawsze się udają. Są znane w każdym zakątku Polski. Przygotowywane z owocami sezonowymi, orzechami, makiem, serem, kruszonką. Na słodko i wytrawnie. Na Święta Bożego Narodzenia i inne uroczystości. W formie dużej blachy, zawijasów, małych drożdżówek. Przygotowuje się je z zaczynów, a następnie dodaje …
Kuchnia regionalna nie przestaje mnie zaskakiwać. Kiedy wydaje się, że połączenia składników nie są już tajemnicą, poznaje kolejne. Odkrywanie nowego, czasem zapomnianego, odtwarzanego po latach, jest czymś wyjątkowym. To właśnie mnie zachwyca w kuchni regionalnej. Często piszecie, że pochodzicie z danego regionu i nie znacie prezentowanej potrawy. Nie dziwie się, bo zazwyczaj znane są wąskiemu …
Czasem nachodzą mnie dziwne zachciewajki. Otwieram lodówkę, szafki i próbuje wymyślić coś dobrego. Najlepiej by było szybko i smacznie. Większość potraw regionalnych, taka jest. Proste składniki, kilka ruchów łyżką i gotowe. Tak było z tym przepisem. Małdrzyki małopolskie, choć najczęściej określane, jako krakowskie, to placki z sera. Popularne nie tylko w stolicy Małopolski. Skąd taka …
Uwielbiam wszelkie kluski, kopytka i w ogóle ziemniaczane cuda. Nie raz zostają ziemniaki z obiadu. Robię z nich kotlety, placki, kluski, pyzy czy kopytka. Najlepsze z sosem grzybowym, surówką z kiszonej kapusty czy buraczkami. Lubię również łączyć ziemniaki z innymi warzywami. Szczególnie korzeniowymi i strączkami. Taki właśnie jest ten przepis. Fasolowe kopytka. Coś pysznego 🙂 …
Nie wiem czy wiecie, ale kuchnia regionalna, to nie tylko potrawy z przed 100 lat. Wiele z nich powstało w różnych okresach. Są takie, które powstały dość niedawno. Jednak wpisały się w jadłospis danego regionu i są jego wizytówką. Mogą być w oparciu o nowe czy znane produkty. Często tak bywa, że są prezentowane pierwszy …
Kolejną potrawą regionalną świętokrzyskiego, jest kasza jaglana z suszonymi śliwkami. Powiecie pewnie, a co to za potrawa. Banalnie prosta i jakaś nienadzwyczajna. I tu się mylicie. Bardzo lubię wszelkie kasze z owocami, ale to połączenie jest genialne. Słodkie, lekko wędzone, a zarazem trochę wytrawne danie. W oryginale dosładzane miodem. Ja dodałem melasy. Ze szczyptą cynamonu. …
Czy lubicie zupy owocowe? Ja należę do grona tych, którzy za nimi nie przepadają. To zmora dzieciństwa. Jagodowa z kluskami w przedszkolu. Truskawkowa w szkole. Jabłkowa czy wiśniowa na mleku z wakacji. To był koszmar do kwadratu. Nigdy nie mogłem pojąć, jak można lubić kompoty z makaronem, czy ziemniakami. To były tak absurdalne połączenia, które …
O kołoczu pisałem, przy okazji TEGO przepisu. Nie będę się powtarzał. Przeczytacie o wyjątkowości tego przepisu, jego pochodzeniu, o ochronie nazwy. Ten śląski wypiek, to marka sama w sobie. Spotkacie go na całym terenie Śląska. Był również obecny w Opolu, na ostatnim kiermaszu wielkanocnym. Najczęściej spotkacie kołocz z makiem, serem lub jabłkiem. Inne wersje są …
Gdyby spytać wegan/ki, które z pierogów lubią najbardziej, bez wahania będą to z soczewicą lub „ruskie”. Nie dziwie się, bo z soczewicą są najbardziej „mięsne” w smaku i aromatyczne. To te pierogi otworzyły mi „karierę” kulinarną. To od nich rozpocząłem, swoją przygodę z gotowaniem. W moim rodzinnym domu, obecne od zawsze. Nieodzowne na wigilijnym stole, …
Zdecydowanie za rzadko, prosicie mnie o konkretne przepisy. Jeśli się takowe pojawiają to staram się sprostać wyzwaniu. Najczęściej chcecie zweganizowania, Waszych rodzinnych przepisów. Są to regionalne przysmaki z lat dziecięcych. Macie w głowach ich wygląd i smak. Często jedliście je, bardzo dawno. Czasem i są to również moje wspomnienia, o których zapomniałem. Na prośbę jednego …
Na wielkanocnym stole, nie może zabraknąć zupy. W zależności od regionu Polski będzie to: barszcz biały, czerwony, żur czy zupa chrzanowa. Intensywnie doprawione, z dodatkiem mięsa, białej kiełbasy i oczywiście jajek. To nimi rozpoczyna się wielkanocne śniadanie. Ma rozgrzewać po porannej rezurekcji. Dojadana jest przez cały dzień. Najlepsza następnego 🙂 W kuchni regionalnej możemy spotkać …
Kolejna baba wielkanocna na blogu. Tym razem drożdżowa i waniliowa w smaku. Żółta dzięki kurkumie. Pachnąca wanilią i ciastem drożdżowym. Z cytrynowym lukrem i skórką pomarańczową. Idealnie wyrośnięta, puszysta i idealna na świąteczny stół. W kuchni polskiej mamy tradycję wypiekania bab wielkanocnych. Prawdziwym znawcą był król Stanisław Leszczyński. Na jego dworze baby miały okazałe rozmiary. …
